旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
今日の晩ごはんは、私の大好物が主役になりました〜！ そうです、酢豚です。
いやいくつ好物あるの？というツッコミは横に置いておきます💦
酢豚が食卓にあるだけで、白ごはんが進むんですよね〜。
夫に「今日のごはんは何？」と聞いたときに、
「酢豚だよ」と返ってくる日は、なぜか嬉しくなります。
旦那キッチンの酢豚は、野菜がつやっとしていて、
お肉はころんとかわいらしいサイズ。
甘酸っぱいタレがしっかり絡んでいて、これがまたちょうど良くて
好きが止まらない味わいに仕上がっています。
その横にはレバニラ、ネギチャーシュー、トマトサラダ、そして炊きたてのごはん。
気がつけば、ゆったり楽しめる家庭中華セットのような献立になりました。
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今夜のメニュー
酢豚 （もちろんメイン）
彩り野菜と豚肉がツヤっと仕上がっていて、ひと口ごとに甘酸っぱさがふわっと広がります。とろりと絡む黒酢の深みで、ごはんが止まらない味わいです。
⭐️簡単レシピ
甘酸っぱいタレと彩り野菜で元気が出る一皿。
ケチャップ入りで子供も食べやすく、ご飯との相性も抜群！お弁当のおかずにも強い我が家の人気メニューです。
- 豚こま切れ肉：200g
（or 角切り肉でもOK） - 玉ねぎ：1/2個
- ピーマン：2個
- にんじん：1/3本
- なす：1本（お好みで）
- しめじ：1/2株（お好みで）
- 片栗粉、サラダ油：適量
- しょうゆ、砂糖、酢、ケチャップ：各大さじ2
- 水：50ml
- 片栗粉：小さじ1（同量の水で溶く）
- 豚肉に片栗粉を薄くまぶし、油で焼きます。
（時間あれば揚げた方が美味しい！表面がカリッとしたら一度取り出します） - 野菜を炒めます。
にんじん → 玉ねぎ → ピーマン → なす・きのこ の順で炒めると火の通りが揃いやすいです。 - ★甘酢あん（水溶き片栗粉以外）を加えて、ひと煮立ちさせます。
全体がふつふつしたらOK。 - 豚肉を戻して絡めます。
- 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけると、ツヤがきれいに仕上がります。
野菜を炒める順番を守ると食感が均一になります。
最後の「とろみ付け」でタレがしっかり絡み、冷めても美味しいお弁当向きのおかずになりますよ✨
旦那キッチン豆知識🐖
酢豚の「甘酢あん」は、実は保存食の知恵から生まれた
酸と砂糖を使うことで食材が傷みにくくなるため、もともとは料理を長持ちさせる工夫だったと言われている。
だから酢豚はお弁当のおかずにも強い。
ちなみに、旦那キッチンが作る酢豚を食べるまで、外食以外の酢豚って、Cook Doで作るのが普通だと思っていたことは…ここだけの内緒です。
レバニラ
レバーはしっとり柔らかく、もやしのシャキシャキ感が良いアクセント。香ばしいタレが絡んで、食欲をぐっと引き立ててくれます。
⭐️簡単レシピ
苦手な人でも食べやすい、臭みなしのレバニラです。
オイスターソースのコクとごま油の香りで、白ごはんが何杯でもいけるスタミナメニュー！
- 豚レバー：150〜200g
- にら：1束
- もやし：1/2袋
- しょうが（すりおろし）：少々
- 片栗粉、サラダ油：適量
- しょうゆ：大さじ1.5
- 酒、オイスターソース：各大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：少々
- レバーは薄切りにし、水で軽く洗います。
（血抜きの代わりに、牛乳に10分つけると臭みが取れて食べやすくなります✨） - レバーに片栗粉をまぶし、油で焼きます。
揚げ焼きにするとカリッとして、ソースが絡みやすいです。 - にら・もやしをさっと炒めます。
シャキシャキ感を残すと美味しい！ - レバーを戻し、合わせた■タレを回しかけます。
全体に絡んだら火を止めて完成。
牛乳での下処理が臭みを消す最大のコツです。
野菜は炒めすぎず、最後にサッと合わせることで食感良く仕上がりますよ！
旦那キッチン豆知識🥩
レバーは加熱しすぎると固くなるので、炒めすぎ注意！
血抜きは牛乳に10分つけるのがいちばん簡単で効果的
にらは仕上げ直前に入れると、色も香りもキープできる
余談ですが、昔 私が作ったレバニラは、なかなかの味でした。
家族が静かになったのは、遠い思い出です。笑
ネギチャーシュー
しっとりジューシーなチャーシューに、香り高いネギだれが相性抜群。噛むほどに旨みが広がる、シンプルだからこそ美味しい一皿です。
…これ手づくりだったのかな？ うっかり聞くのを忘れてしまいました。
トマトサラダ
みずみずしいトマトとシャキッとした葉野菜に、爽やかなドレッシングがよく合います。
箸休めにちょうど良い、さっぱりした味わいです。
今夜の乾杯
サントリー生ビール
今夜の乾杯はサントリー生ビール。
ミッキーの力を借りて、美味しさがさらにワンランク上がった気がします。
種類：ビール（ピルスナー）
メーカー：サントリー
味わい：すっきりした飲み口で、麦の香りがふわっと広がる軽やかな味わい。
ペアリング：唐揚げ・餃子・炒め物・揚げ物全般など、日常の家庭ごはんと合わせやすい一本。
毎日頑張る自分への、ちょっとしたご褒美。
今夜はサントリー生ビールを、お気に入りのミッキーグラスに注いでみました。
ひと口飲むと、スッキリしてるのにコクもしっかり。
「あぁ、今日もお疲れ様！」って、心からリセットできる瞬間です。
ミッキーの力も借りて、いつもの晩酌が
さらにワンランク上の幸せになりました。
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旦那キッチン！ 今日も星⭐️⭐️⭐️三つです！
他のビールに合うメニューが気になる方は、そっとこちらもどうぞ。
お家飲みが、さらに楽しくなるかもしれません。
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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