鴨南蛮の茶そば献立｜サイコロステーキと自家製ピクルスの晩ごはん

旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵

👨‍🍳 今日の旦那キッチン献立

• 🥩 サイコロステーキとマッシュルームのサラダ
• 🦆 鴨南蛮の茶そば
• 🥬 キャベツ・紫キャベツ・キュウリの自家製ピクルス
• 🍺 合わせたのはキリン一番搾り

※家庭料理のため、分量や油の使い方によって変わります。
今回は、アルコールを除いた食事のみの大まかな目安です。

サイコロステーキと鴨肉をしっかり楽しめる、たんぱく質たっぷりの満足感ある献立。
鴨肉は脂の旨みがあり、茶そばのつけ汁に入れることで、鴨のコクがだしにも広がります。
サイコロステーキはマッシュルーム、レタス、ミニトマトと合わせたサラダ仕立てなので、お肉料理ながら野菜もしっかりプラス。
主食は茶そばなので炭水化物はやや多めですが、キャベツ・紫キャベツ・キュウリの自家製ピクルスがさっぱりした箸休めになっています。
お肉2種類でボリュームはありますが、野菜と茶そばを組み合わせた、満足感の高い晩ごはんです。

※キリン一番搾りなどのアルコール分は別計算です。

※たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalで計算した目安です。
※家庭料理のため、分量や油の使い方によって数値は前後します。
※キリン一番搾りなどのアルコール分は含めていません。

🍵 鴨南蛮の茶そば｜おいしい茹で方＆つけ汁

お茶の香りを楽しめる茶そばに、鴨の旨みが溶け込んだ温かいつけ汁を合わせます。
茶そばは茹でたあとにしっかり冷やすのが、ツルッと仕上げるポイント！

材料（2人分）

• 茶そば：2人分
• 鴨肉：150〜200g程度
• 長ねぎ：1/2〜1本
• しいたけ：2個
• 三つ葉：適量

温かいつけ汁

茶そばのおいしい茹で方

1. 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、茶そばをほぐしながら入れる。
2. 袋に表示されている時間を目安に茹でる。吹きこぼれそうになったら火加減を少し弱める。
3. 茹で上がったらザルにあげ、すぐに流水でよく洗って表面のぬめりを落とす。
4. 【最後に冷水でキュッと締める】と、茶そばらしいツルッとした食感に仕上がります。

鴨南蛮のつけ汁の作り方

1. 鴨肉は食べやすい厚さに切り、フライパンで皮目から香ばしく焼く。長ねぎとしいたけも一緒に焼いて焼き目をつける。
2. 鍋にだし汁と★の調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
3. 焼いた長ねぎとしいたけを加え、弱火で2〜3分ほど煮る。
4. 焼いた鴨肉を加えて軽く温める。煮込みすぎると鴨がかたくなりやすいので、温める程度でOK。
5. 器につけ汁を注ぎ、三つ葉を添えたら完成。冷たい茶そばを、鴨肉と一緒に温かいだしにつけていただきます。

🥩 サイコロステーキとマッシュルームのごちそうサラダ

香ばしく焼いたサイコロステーキを、たっぷり野菜と一緒に楽しむボリュームサラダ。
マッシュルームもこんがり焼くことで、香りと旨みがぐっとアップします。

材料（2人分）

• 牛ステーキ肉：200〜250g
• マッシュルーム：5〜6個
• レタス：3〜4枚
• キャベツ：適量
• ミニトマト：5〜6個
• オリーブオイル：小さじ1〜2
• 塩：少々
• 粗びき黒こしょう：少々

味の決め手＆アレンジ

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさのサイコロ状に切り、焼く少し前に塩・粗びき黒こしょうをふる。
2. レタスとキャベツは食べやすく切り、ミニトマトは半分に切ってお皿に盛っておく。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、マッシュルームを入れて【あまり触らず焼き目をつける】。香ばしく焼けたら一度取り出す。
4. 同じフライパンをしっかり熱し、牛肉を並べる。最初は動かさず、表面にこんがり焼き色をつける。
5. 牛肉の全面を焼き、好みの火入れになったら取り出して1〜2分休ませる。
6. フライパンに★のバター・にんにく・しょうゆを加えてサッと混ぜ、簡単ステーキソースを作る。
7. 野菜の上にマッシュルームとサイコロステーキを盛り、仕上げにソースを軽くかけたら完成！

🥒 前日に仕込むだけ！3種野菜の自家製ピクルス

キャベツ・紫キャベツ・キュウリを甘酸っぱいピクルス液に漬けるだけ。
前日にタッパーへ入れて冷蔵庫でひと晩置けば、翌日はお皿に盛るだけのラクラク副菜です♪

材料（作りやすい分量）

• キャベツ：2〜3枚
• 紫キャベツ：2〜3枚
• キュウリ：1本

簡単ピクルス液

作り方

1. キャベツと紫キャベツは食べやすい大きさに切り、キュウリは縦長のスティック状に切る。
2. 小鍋に★の材料を入れて軽く温め、砂糖と塩を溶かす。そのまま粗熱を取る。
3. 清潔なタッパーに野菜を入れ、冷ましたピクルス液を注ぐ。
4. フタをして冷蔵庫へ。【前日の夜からひと晩漬け込む】と、味がなじんで食べ頃に。
5. 翌日は冷蔵庫から出して、お皿に盛り付けるだけで完成！

・香ばしく焼いた鴨肉と焼きねぎを温かいつけ汁に入れて、冷たい茶そばと一緒にいただく鴨南蛮スタイル
・鴨の脂と旨みが溶け出したつけ汁で、茶そばがぐっとごちそう感アップ
・サイコロステーキはマッシュルームと野菜を合わせて、ボリュームたっぷりのサラダ仕立てに
・前日仕込みの自家製ピクルスは、当日は盛るだけ＆お肉料理のさっぱり箸休めに◎
・鴨肉とステーキのしっかりした旨みに、すっきり飲めるキリン一番搾りも好相性🍺

旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★

次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️