旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🥩 オージービーフステーキ
- 🥔 マッシュポテト
- 🫑 焼き野菜（パプリカ・ししとう・しめじ）
- 🐟 鰤のお刺身
- 🥗 ミニトマトとレタスのサラダ
- 🥑 アボカドとキハダマグロのワサビ醤油和え
- 🍷 合わせたのは シャトー・ラ・グラーヴ・ド・ベルタン 2023（ボルドー）
今日は、豪快に焼き上げたオージービーフステーキが主役の晩ごはんです🥩✨
ジューシーなお肉に、ほくほくのマッシュポテトと焼き野菜を添えて、
彩りも栄養も満点。
さらに、脂ののった鰤のお刺身や、
さっぱり食べられるミニトマトとレタスのサラダ、
ピリッと爽やかなアボカドとキハダマグロのワサビ醤油和えを合わせて、
和洋どちらも楽しめる献立になりました😊
今回合わせたのは、
フランス・ボルドーの赤ワイン「シャトー・ラ・グラーヴ・ド・ベルタン 2023」🍷
しっかりとした果実味がお肉の旨みを引き立て、
ちょっぴり贅沢なおうちディナーを演出してくれます。
特別な日だけでなく、
「今日はちょっといいものを食べたいな」
という日にもおすすめの献立です。
また今夜も旦那キッチン開店中です♪
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今夜のメニュー
※写真から一般的な家庭料理の分量を想定して計算した、大まかな目安です。
お肉やご飯の量、調理に使う油や調味料によって数値は変わります。
推定カロリー：約1,450〜1,750kcal
たんぱく質：約95〜120g
脂質：約70〜95g
炭水化物：約95〜120g
オージービーフステーキを主役に、鰤のお刺身とキハダマグロまで並んだ、たんぱく質たっぷりの贅沢献立です。
ステーキは写真を見る限りしっかりボリュームがあるため、今回のカロリーと脂質の多くを占めていますが、そのぶん食べ応えも満足感も抜群。
鰤は良質なたんぱく質に加えて、EPAやDHAを含む脂ののった魚。キハダマグロは比較的あっさりした赤身ですが、アボカドと合わせることでコクと良質な脂質が加わります。
マッシュポテトとご飯があるため炭水化物はやや多めですが、パプリカ・ししとう・しめじ・レタス・ミニトマトも添えられ、食物繊維やビタミンもしっかり補える構成です。
全体としてカロリーは高めですが、お肉・魚・野菜を一度に楽しめる、まさにおうちレストラン級のごちそう晩ごはんになっています。
※赤ワインなどのアルコール分は別計算です。
たんぱく質：27％ 脂質：46％ 炭水化物：27％
※たんぱく質と炭水化物は1g＝4kcal、脂質は1g＝9kcalで計算した目安です。
※写真から推定した分量をもとにしているため、お肉の脂身や調理油、ご飯の量によって数値は前後します。
※赤ワインなどのアルコール分は含まれていません。
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オージービーフステーキ｜マッシュポテト｜焼き野菜
焼く直前にキッチンペーパーで両面の水分を丁寧に拭き取り、塩・こしょうで下味をつけるのがポイントです。
表面をしっかり乾かすことで、 外側は香ばしく、中はジューシー なステーキに仕上がります。
何度も裏返したり動かしたりすると、フライパンの温度が下がり、きれいな焼き色がつきにくくなります。
両面に香ばしい焼き色をつけたら、火を少し弱めて中までゆっくり熱を入れると、厚みのあるお肉も焼きすぎを防ぎやすくなります。
焼いている間に中心へ集まった肉汁が全体になじみ、切ったときに肉汁が流れ出にくくなります。
このひと手間で、 やわらかくてしっとりした食感 を楽しめます。
パプリカやししとう、しめじを一緒に焼くことで、お肉の旨みをまとった香ばしい付け合わせになります。
主役のお肉だけでなく、付け合わせまでおいしくなるのが、ワンプレートステーキのうれしいところです。
🥔 ステーキの名脇役！なめらかマッシュポテト
じゃがいもを茹でてつぶすだけの簡単レシピ。
バターと牛乳を加えることで、コクのあるなめらかな口当たりに仕上がります。
ステーキの肉汁やソースを絡めて食べると、もう脇役ではいられないおいしさです。
材料（2〜3人分）
- じゃがいも：3個（約400g）
- 牛乳：50〜80ml
- バター：15〜20g
- 塩：小さじ1/4程度
- こしょう：少々
味の決め手＆アレンジ
★ 牛乳：50〜80ml
★ 塩・こしょう：少々
※牛乳は一度に全部入れず、じゃがいもの状態を見ながら少しずつ加えるのがポイントです。
☆ 濃厚にしたい場合は、牛乳の一部を生クリームに替えるとコクがアップします。
☆ にんにくや粉チーズを少量加えると、ステーキに合う大人味に。
作り方
- じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水に5分ほどさらします。
-
鍋にじゃがいもと、じゃがいもがかぶるくらいの水を入れて火にかけます。
沸騰したら弱めの中火にし、竹串がスッと通るまで10〜15分ほど茹でます。 - じゃがいもがやわらかくなったら湯を捨て、鍋を弱火に戻して軽く揺すりながら水分を飛ばします。
- 熱いうちにじゃがいもをつぶし、バターを加えて全体になじませます。
- 牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜながら、好みのなめらかさに調整します。
-
塩・こしょうで味を調えたら完成です。
ステーキの横にたっぷり添えて、肉汁やソースと一緒にどうぞ。
じゃがいもを茹でたあとは、鍋の中でしっかり水分を飛ばすこと。
水っぽさを防げるので、バターと牛乳を加えても味がぼやけず、ほくほく濃厚に仕上がります。
また、じゃがいもが冷める前につぶすと、なめらかになりやすいですよ。
アボカドとキハダマグロのワサビ醤油和え
🥑 切って和えるだけ！アボカドとキハダマグロのワサビ醤油和え
包丁を使うだけで完成する、おつまみにも副菜にもぴったりの一品。
アボカドのまろやかさと、キハダマグロの旨みをワサビ醤油が引き立てます。
あと一品欲しい時にもおすすめです♪
材料（2〜3人分）
- キハダマグロ（刺身用）：150〜200g
- アボカド：1個
- 白いりごま：適量（お好みで）
黄金比のワサビ醤油
★ わさび：小さじ1/2〜1（お好みで）
★ ごま油：小さじ1
※ごま油を少し加えると、香りとコクがぐっと増します。
☆ お好みで刻み海苔や小ねぎを散らしても美味しいですよ♪
作り方
- キハダマグロとアボカドを2〜3cm角に切ります。
- ボウルにワサビ醤油の材料（★）を入れてよく混ぜます。
- マグロとアボカドを加え、崩さないようにやさしく和えます。
- 器に盛り付け、お好みで白ごまや刻み海苔を散らせば完成です。
アボカドは完熟しすぎると和えるときに崩れやすいので、少し弾力が残るくらいがベスト。
食べる直前に和えることで、アボカドの色もきれいに仕上がり、マグロの食感も楽しめます。
ぶりの刺身｜サラダ
今夜の乾杯
シャトー・ラ・グラーヴ・ド・ベルタン（Château La Grave de Bertin）
グラスに注ぐと、
ブラックチェリーやカシスを思わせる果実の香りがふわっと広がります。
口当たりはなめらかですが、ほどよい渋みとコクがあり、
後味はすっきり。
オージービーフステーキの旨みや香ばしさをしっかり受け止めてくれる、
食事と一緒に楽しみたい一本でした。
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・ステーキは焼きすぎず、焼いたあと少し休ませると肉汁たっぷり
・マッシュポテトはステーキの肉汁と合わせると最高のごちそうに
・焼き野菜を添えるだけで彩りも栄養バランスもアップ
・赤ワインを合わせると、おうちでもレストラン気分が楽しめます
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️
他にもワインにあう記事がこちらにも👇
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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