旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🥚 とん平焼き
- 🍲 牛スジ煮込み
- 🍄 マッシュルームのセゴビア風
- 🦐 エビとブロッコリーのガーリックチーズ炒め
- 🌽 とうもろこし
- 🥩 牛肉の紫蘇巻き
- 🥒 スナックきゅうりの自家製ピクルス
- 🍅 ラタトゥユ
- 🍷 合わせたのは グランポレール 絢 2023
この日の旦那キッチンは、
品数たっぷりのにぎやかな晩ごはんです。
主役は、ソースの香りが食欲をそそるとん平焼き。
そこに、やさしい味わいの牛スジ煮込み、
マッシュルームのセゴビア風、
エビとブロッコリーのガーリックチーズ炒め、
とうもろこし、牛肉の紫蘇巻き、
スナックきゅうりの自家製ピクルス、ラタトゥユが並びました。
和風、洋風、中華風の味が少しずつ楽しめる、まるでおうち居酒屋のような食卓です。
こってりしたとん平焼きや牛スジ煮込みに、
ピクルスやラタトゥユのさっぱり感が加わって、
最後まで飽きずに食べられる献立になりました。
そして合わせたのは、グランポレール 絢 2023。
いろいろなおかずを少しずつ楽しみながら、
ゆったりワインを飲む時間もまたいいですね。
今日もおいしく食べて、元気をチャージする旦那キッチンです。
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今夜のメニュー
※家庭料理のため、分量や油の使い方によって変わります。
今回は、アルコールを除いた食事のみの大まかな目安です。
推定カロリー：約1,050〜1,300kcal
たんぱく質：約45〜65g
脂質：約45〜65g
炭水化物：約115〜145g
とん平焼きを主役に、牛スジ煮込み、マッシュルームのセゴビア風、エビとブロッコリーのガーリックチーズ炒め、とうもろこし、牛肉の紫蘇巻き、スナックきゅうりの自家製ピクルス、ラタトゥユ、白ごはんを合わせた、品数たっぷりの晩ごはん献立です。
とん平焼きは卵と豚肉、ソースの組み合わせで、たんぱく質と脂質がしっかりめ。牛スジ煮込みや牛肉の紫蘇巻きも加わることで、お肉の旨みと満足感がぐっと上がります。
エビとブロッコリーのガーリックチーズ炒めは、エビのたんぱく質にチーズのコクが加わった一品。マッシュルームのセゴビア風やラタトゥユも並び、洋風のおかずとして食卓を華やかにしてくれます。
白ごはんととうもろこしで炭水化物はやや多めですが、ピクルスやラタトゥユのさっぱり感もあり、いろいろなおかずを少しずつ楽しめる、おうち居酒屋風の満足献立です。
※ワインなどのアルコール分は別計算です。
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とんぺい焼き
🥚 ソース香る！ふんわりとん平焼き
豚肉とキャベツを卵で包んだ、食べごたえのあるとん平焼きです。
甘辛いソースをたっぷりかければ、ごはんにもお酒にも合う、頼れる一品になります。
材料（2人分）
- 豚肉：100〜150g
- キャベツ：2〜3枚
- 卵：2〜3個
- 塩こしょう：少々
- 油：適量
- お好み焼きソース：適量
- マヨネーズ：お好みで
- 青のり・かつお節：お好みで
味の決め手＆アレンジ
★ 豚肉とキャベツには軽く下味をつけておく
※卵が半熟気味のうちに包むと、やわらかく仕上がります。
☆ お好みでチーズを入れると、コクのあるとん平焼きになります。
作り方
- キャベツは千切り、または食べやすい細切りにする。
- フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
- 豚肉に火が通ったらキャベツを加え、塩こしょうで軽く味を整える。
- 別のフライパンに溶き卵を流し入れ、薄く広げる。
- 卵が半熟のうちに、炒めた豚肉とキャベツをのせ、包むように形を整える。
- 器に盛り、お好み焼きソースをかける。
- お好みでマヨネーズ、青のり、かつお節をのせたら完成！
牛すじ煮込み
🍲 じっくり煮込んでほろっと美味しい！牛スジ煮込み
牛スジをやわらかく煮込んで、大根、にんじん、こんにゃくと合わせたほっとする一品です。
じゅわっと味が染みた具材と、とろっとした牛スジの旨みで、ごはんにもお酒にも合う副菜になります。
材料（2〜3人分）
- 牛スジ肉：250〜300g
- 大根：1/4本
- にんじん：1/2本
- こんにゃく：1/2枚
- しょうが：1かけ
- だし汁：400〜500ml
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 醤油：大さじ2〜3
- 砂糖：大さじ1
味の決め手＆アレンジ
★ 煮込んだあと一度冷ますと、味がしっかり染みる
※余分な脂や臭みを抜いてから煮るのが、美味しさのポイント！
☆ お好みで味噌を少し加えると、コクのある牛スジ煮込みになります。
作り方
- 牛スジ肉は一度下茹でし、アクを取ってから食べやすい大きさに切る。
- 大根、にんじん、こんにゃくも食べやすい大きさに切る。こんにゃくは下茹でしておくと、味が入りやすくなります。
- 鍋に牛スジ肉、大根、にんじん、こんにゃく、しょうが、だし汁を入れて火にかける。
- 酒、みりん、醤油、砂糖を加え、具材がやわらかくなるまで弱火でじっくり煮込む。
- 味を見て、醤油や味噌で好みの濃さに整える。
- 器に盛り、お好みで七味唐辛子をふったら完成！
今日のおかず盛り合わせ
いろいろなおかずを少しずつ楽しめる、
にぎやかな盛り合わせプレート。
マッシュルームのセゴビア風は香りよく、エビとブロッコリーのガーリックチーズ炒めはコクがあって食べごたえもしっかり。
ラタトゥユのトマトの酸味、
スナックきゅうりの自家製ピクルスのさっぱり感、
とうもろこしの甘みも加わって、味の変化が楽しい一皿でした。
牛肉の紫蘇巻きも入って、
お肉・野菜・魚介がバランスよく楽しめる、おうち居酒屋気分のプレートです。
🍄 香ばしくてワインにも合う！マッシュルームのセゴビア風
マッシュルームに、にんにくやパセリ、ベーコンを合わせた具材を詰めて焼く、香りのよい一品です。
ひと口サイズで食べやすく、おかずにもおつまみにもぴったりです。
材料（2人分）
- マッシュルーム：6〜8個
- ベーコン：1〜2枚
- にんにく：1かけ
- パセリ：適量
- オリーブオイル：大さじ1〜2
- 塩こしょう：少々
- お好みで、粉チーズ：少々
味の決め手＆アレンジ
★ マッシュルームの軸も刻んで具材に使う
※軸まで使うと、きのこの旨みがしっかり楽しめます。
☆ 粉チーズを少し加えると、コクが出てワインにもよく合います。
作り方
- マッシュルームは汚れを軽くふき取り、軸を外す。
- 外した軸、ベーコン、にんにく、パセリを細かく刻む。
- 刻んだ具材にオリーブオイル、塩こしょうを加えて混ぜる。
- マッシュルームのかさの部分に、混ぜた具材を詰める。
- フライパンまたはトースターで、マッシュルームに火が通るまで焼く。
- 仕上げにお好みで粉チーズをふったら完成！
🦐 エビとブロッコリーのガーリックチーズ炒め
ぷりっとしたエビと、彩りのよいブロッコリーをガーリック風味で炒めた一品です。
仕上げにチーズを加えることで、コクのあるおかずにも、おつまみにもぴったりの味わいになります。
材料（2人分）
- エビ：8〜10尾
- ブロッコリー：1/2株
- にんにく：1かけ
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩こしょう：少々
- 粉チーズ：適量
- お好みで、黒こしょう：少々
味の決め手＆アレンジ
★ ブロッコリーは先に軽く下茹でしておく
※エビは火を通しすぎるとかたくなりやすいので、炒めすぎないのがポイント！
☆ 粉チーズを多めにすると、より濃厚でワインにも合う味になります。
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、軽く下茹でして水気を切る。
- エビは殻をむき、背わたを取って水気をふき取る。
- フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
- エビを加えて炒め、色が変わってきたらブロッコリーを加える。
- 塩こしょうで味を整え、仕上げに粉チーズをふる。
- 全体をさっと混ぜ、器に盛ったら完成！
🥩 香りさわやか！牛肉の紫蘇巻き
牛肉に紫蘇を合わせて、くるっと巻いて焼いた一品です。
牛肉の旨みの中に紫蘇の香りがふわっと広がり、こってりしすぎず食べやすいおかずになります。
材料（2人分）
- 牛薄切り肉：6〜8枚
- 大葉：6〜8枚
- 塩こしょう：少々
- 片栗粉：少々
- 油：適量
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
味の決め手＆アレンジ
★ 片栗粉を軽くまぶすと、タレが絡みやすい
※牛肉は焼きすぎるとかたくなりやすいので、さっと焼くのがポイント！
☆ お好みで梅肉を少し入れると、さらにさっぱりした味わいになります。
作り方
- 牛薄切り肉を広げ、軽く塩こしょうをふる。
- 牛肉の上に大葉をのせ、端からくるっと巻く。
- 表面に片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。
- 全体に焼き色がついたら、醤油、みりん、酒を加えて絡める。
- タレが軽く煮詰まったら完成！
ラタトゥユは、こちらに記事で簡単レシピあります👇
今夜の乾杯
グランポレール 絢 2023
グランポレール 絢 2023は、
赤ワインらしい香りがふわっと広がりつつ、
重たすぎず飲みやすい一本。
口当たりはやわらかく、
ゆったり楽しめる味わいでした。
とん平焼きのソース味や、
牛スジ煮込みのやさしいコク、
ラタトゥユのトマト感とも合わせやすく、
いろいろなおかずを少しずつ楽しむ食卓にぴったり。
いつもの晩ごはんが、ちょっと特別な時間になるワインでした。
・とん平焼きはソースの香りで、ごはんにもワインにも合う主役級おかず
・牛スジ煮込みがあると、食卓にほっとする和の味が加わる
・マッシュルームのセゴビア風やラタトゥユで、おうちバル感もアップ
・エビとブロッコリーのガーリックチーズ炒めは、彩りもコクもばっちり
・グランポレール 絢 2023は、いろいろなおかずを少しずつ楽しむ夜にぴったり
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️
👇塩麹パウダーで美味しかった🎵👇
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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