旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🐟 鰤と大根の生姜照り焼き
- 🍚 うな丼
- 🍄 焼き長ネギ・ししとう・椎茸
- 🥣 ワカメと揚げの味噌汁
- 🎃 かぼちゃ煮
- 🧅 オニオンスライスのツナ和え
- 🫛 枝豆
- 🍅 ミニトマト
今日は、ふっくら香ばしい【うな丼】を主役に、
鰤と大根の生姜照り焼き、焼き長ネギ・ししとう・椎茸、
ワカメと揚げの味噌汁など、
和食をたっぷり楽しめる献立になりました。
スタミナ満点のうなぎに、
野菜のおかずや副菜をバランスよく組み合わせることで、
最後まで飽きずに楽しめる晩ごはんに。
食後は甘いかぼちゃ煮や枝豆、ミニトマトでほっとひと息つける、
家族みんなが笑顔になる食卓でした。
今夜のメニュー
※家庭料理のため、分量や調味料の量によって変わります。
今回は、アルコールを除いた食事のみの大まかな目安です。
推定カロリー：約1,000〜1,200kcal
たんぱく質：約45〜60g
脂質：約35〜50g
炭水化物：約110〜135g
うな丼を主役に、鰤と大根の生姜照り焼き、焼き長ネギ・ししとう・椎茸、ワカメと揚げの味噌汁を組み合わせた、ボリューム満点の和食献立です。
うなぎと鰤でたんぱく質をしっかり摂りながら、かぼちゃ煮や枝豆、ミニトマト、オニオンスライスのツナ和えで、野菜や食物繊維、ビタミン類もバランスよくプラス。
ご飯とうなぎで炭水化物はやや多めですが、副菜が充実しているため満足感が高く、夏のスタミナ補給にもぴったりな献立になっています。
※ビールなどのアルコール分は別計算です。
たんぱく質：19％ 脂質：35％ 炭水化物：46％
※たんぱく質・炭水化物は1g＝4kcal、脂質は1g＝9kcalで計算した目安です。
※家庭料理のため、うなぎや鰤、ご飯、調味料の量によって数値は前後します。
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鰤と大根の生姜照り焼き
🐟 ごはんが進む！鰤と大根の生姜照り焼き
香ばしく焼いた鰤に、甘辛い生姜だれをたっぷり絡めた、ごはんが進む一皿。
味のしみた大根と焼き野菜も一緒に楽しめる、満足感のある和食おかずです。
材料（2人分）
- 鰤の切り身：2切れ
- 大根：4〜6cm程度
- 長ねぎ：1/2本
- ししとう：4〜6本
- 椎茸：2〜4個
- 塩：少々
- 片栗粉または小麦粉：薄くまぶす程度
- 油：適量
生姜照り焼きだれ
★ みりん：大さじ2
★ 酒：大さじ2
★ 砂糖：大さじ1
★ すりおろし生姜：小さじ1〜2
※甘めが好きな場合は、砂糖を少し増やして調整してください。
☆ 鰤に薄く粉をまぶすと、たれがよく絡んで照りもきれいに仕上がります。
作り方
- 大根は厚めの輪切りまたは半月切りにし、電子レンジや下ゆででやわらかくしておく。長ねぎ、ししとう、椎茸は食べやすい大きさに切る。
- 鰤に軽く塩を振って10分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。片栗粉または小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンに油を熱し、鰤を皮目から焼く。こんがり焼き色がついたら裏返し、中まで火を通して一度取り出す。
- 同じフライパンで大根、長ねぎ、ししとう、椎茸を焼き、香ばしい焼き色をつける。
- 混ぜ合わせた生姜照り焼きだれを加え、鰤をフライパンに戻す。スプーンでたれをかけながら、弱めの中火で煮絡める。
- たれにとろみと照りが出たら完成！ 鰤と大根、焼き野菜を一緒に盛りつけ、残ったたれを上からかけていただきます。
うなぎの蒲焼丼風
少量のお酒（日本酒または料理酒）を振りかけ、フタをして弱火で2〜3分蒸し焼きにすると、身がしっとりやわらかく仕上がります。
うなぎが温まってから最後にサッとかけて軽く絡めることで、照りも香りもぐっと引き立ちます。
お好みで粉山椒を振ると、香りが引き締まり、うなぎの旨みがさらに際立ちます。
ワカメと揚げの味噌汁
🥢 ほっとする♪ わかめとお揚げのお味噌汁
具材はシンプルなのに、ほっと心まで温まる定番のお味噌汁。
お揚げの旨みがだしに溶け込み、わかめの風味と相性抜群！
うなぎ丼にもぴったり寄り添う、やさしい一杯です。
材料（2〜3人分）
- 乾燥わかめ：大さじ2（または生わかめ適量）
- 油揚げ：1枚
- だし汁：500ml
- 味噌：大さじ2〜3（お好みで調整）
味の決め手＆アレンジ
★ わかめは最後に加えて、煮込みすぎないのがポイント！
☆ お好みで刻みねぎや七味、粉山椒を少し加えても、うなぎとの相性がさらにアップします。
作り方
- 油揚げは食べやすい大きさに切り、乾燥わかめは水で戻しておく。（生わかめの場合は食べやすく切る）
- 鍋にだし汁を入れて火にかけ、油揚げを加えて2〜3分ほど煮る。
- 火を弱めて味噌を溶き入れ、沸騰させないように温める。
- 最後にわかめを加え、30秒ほど温めたら火を止める。
- 器によそえば完成！お揚げの旨みがじんわり広がる、やさしいお味噌汁のできあがりです。
かぼちゃ煮｜オニオンスライスのツナ和え｜枝豆｜ミニトマト
🎃 ほっくり甘い♪ 定番かぼちゃ煮
だしの旨みをたっぷり吸った、どこか懐かしいやさしい味。
ほくほく食感とかぼちゃ本来の甘みが楽しめる、和食の定番副菜です。
材料（3〜4人分）
- かぼちゃ：1/4個（約400g）
- 水：200ml
- 和風だしの素：小さじ1
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
味の決め手＆アレンジ
★ 落とし蓋をして弱火でコトコト煮るのが、味をしっかり染み込ませるコツ！
☆ 一度冷ますと味がさらに染み込み、翌日はもっと美味しくなります。
作り方
- かぼちゃは食べやすい大きさに切り、面取りできれば軽く行う。
- 鍋に皮を下にして並べ、水・和風だし・砂糖・みりんを加えて火にかける。
- 沸騰したら落とし蓋をし、弱めの中火で約10分煮る。
- しょうゆを加え、さらに5〜10分ほど、竹串がスッと通るまで煮る。
- 火を止めてそのまま冷ますと味がよく染み込み、ほっくり美味しいかぼちゃ煮の完成です。
🧅 シャキシャキ♪ オニオンスライスのツナマヨあえ
シャキッとした玉ねぎの食感と、ツナの旨みが相性抜群！
マヨネーズでまろやかに仕上げた、あと一品欲しい時にぴったりの簡単副菜です。
材料（2〜3人分）
- 玉ねぎ：1/2個
- ツナ缶：1缶（油を軽く切る）
- マヨネーズ：大さじ2
- かいわれ大根（または刻みねぎ）：適量
- 塩・こしょう：少々
味の決め手＆アレンジ
★ 水気をよく切ってからマヨネーズで和えると、水っぽくならず美味しく仕上がります。
☆ ブラックペッパーやポン酢を少し加えると、さっぱり大人味にもアレンジできます。
作り方
- 玉ねぎを薄切りにし、水に5〜10分さらして辛みを抜く。
- ザルにあげ、キッチンペーパーなどでしっかり水気を切る。
- ボウルに玉ねぎ、油を軽く切ったツナ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
- 塩・こしょうで味を調え、お好みでかいわれ大根を加えて軽く和える。
- 器に盛り付けたら完成！シャキシャキ食感が楽しい、さっぱりクリーミーな副菜です。
今夜の乾杯
サントリー生ビール
香ばしく焼いた鰻はふっくらやわらかく、
ご飯との相性は言うまでもなし！
甘辛いタレが食欲をそそり、
かぼちゃ煮やお味噌汁のやさしい味わい、
冷たいビールとの組み合わせも最高でした♪
・市販のうなぎも、お酒を振って蒸し焼きにするとふっくら食感に♪
・オニオンスライスのツナマヨあえで、こってりうなぎもさっぱり楽しめる
・わかめとお揚げのお味噌汁が、献立全体をやさしくまとめてくれる
・サントリー生ビールのすっきりした後味が、甘辛いうなぎのタレと相性抜群◎
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️
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※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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