旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🍆 スライサーで薄切り茄子の豚バラロール
- 🌿 おくらの豚バラ巻き
- 🍅 ラタトゥユ
- 🌿 おくらポン酢
- 🥩 豚ロースと春キャベツのおろし冷しゃぶ
- 🥃 合わせたのは響ジャパニーズハーモニーのレモンハイボール
この日の旦那キッチンは、
気づけばお皿の上がくるくる祭り。
スライサーで薄切りにした茄子を豚バラで巻いたり、
おくらを豚バラで巻いたり、
旦那シェフ、今日は巻き職人モードです。
そこに、ラタトゥユ、おくらポン酢、
豚ロースと春キャベツのおろし冷しゃぶ、野菜サラダも加わって、
お肉も野菜もバランスよく楽しめる晩ごはんに。
合わせたのは、響ジャパニーズハーモニーのレモンハイボール。
さっぱり、しゅわっと、今日もおつかれさまの一杯です。
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今夜のメニュー
※家庭料理のため、分量や油の吸い方によって変わります。
今回は、アルコールを除いた食事のみの大まかな目安です。
推定カロリー：約750〜900kcal
たんぱく質：約35〜45g
脂質：約30〜40g
炭水化物：約80〜100g
豚ロースのおろし冷しゃぶと、おくら・茄子の豚バラ巻きで、お肉のおかずを2種類楽しめる満足感のある和風献立。
おくらポン酢とラタトゥユ、野菜サラダで野菜の品数も豊富に揃い、ビタミン・食物繊維がしっかり取れるバランスです。
冷しゃぶは茹でることで余分な脂が落ちるので、お肉のおかずが2品でも比較的軽やかにいただけるのが嬉しいポイント。
おろしポン酢系のさっぱり味付けが多めなので、揚げ物の日の翌日にもぴったりの献立です。
※ワインなどのアルコール分は別計算です。
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スライサーで薄切り茄子の豚バラロールとおくらの豚バラ巻き
スライサーで薄切り茄子の豚バラロール
スライサーで薄くした茄子を
豚バラでくるっと巻いた、
見た目もかわいい一品。
焼き目のついた豚バラは香ばしく、
ひと口食べると中の茄子がとろっとやわらか。
薄切りにしているから火の通りもよく、
豚バラの脂を吸った茄子がじゅわっと旨みを抱き込んでいます。
厚切りの茄子とはまた違って、
くるくる巻きの中で豚バラとなじむ感じがいいですね。
断面のうずまき模様もかわいくて、
これは食卓に出るだけでちょっとテンションが上がる副菜。
おくらの豚バラ巻き
おくらの豚バラ巻きは、
切った断面がとにかくかわいい一品。
おくらの星形がちらっと見えて、
見た目だけでも楽しいおかずです。
豚バラの脂をおくらが受け止めてくれるので、
食べごたえはあるのに後味は意外と軽めです。
ポン酢や大根おろしを合わせてもおいしそうで、
さっぱり食べたい日にもぴったり。
🍆 くるっと香ばしい！薄切り茄子とおくらの豚バラ巻き
スライサーで薄くした茄子と、おくらを豚バラでくるっと巻いて焼くだけ。
茄子はじゅわっと、おくらはシャキッと。食感の違いも楽しい、見た目もかわいいおかずです。
材料（2〜3人分）
- 豚バラ薄切り肉：適量
- 茄子：1本
- おくら：6〜8本
- 塩こしょう：少々
- 片栗粉：適量
- 油：少量
- ポン酢：お好みで
- 大根おろし：お好みで
味の決め手＆アレンジ
★ おくらは下処理してから巻くと、食感よく仕上がります
※豚バラから脂が出るので、焼く時の油は少なめで大丈夫です。
☆ お好みで：ポン酢や大根おろしを添えると、さっぱり食べやすくなります！
作り方
- 茄子はスライサーで薄切りにし、水にさっとさらしてから水気をふき取る。
- おくらは塩をふって板ずりし、さっと洗ってヘタの硬い部分を取る。
- 豚バラ肉を広げ、薄切り茄子をのせてくるくる巻く。
- 別の豚バラ肉で、おくらも同じようにくるっと巻く。
- 全体に軽く塩こしょうをし、片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンに少量の油を熱し、巻き終わりを下にして並べる。
- 転がしながら焼き、豚バラにこんがり焼き色がついて中まで火が通ったら完成。
- 【ここが美味しいポイント！】
茄子は豚バラの旨みを吸ってじゅわっと、おくらは断面がかわいくシャキッと仕上がります。 - 食べやすく切って盛り付け、ポン酢や大根おろしを添えると、さっぱり楽しめます。
ラタトゥユ
ラタトゥユは、
前日に多めに作っておいたものをこの日の副菜に。
ラタトゥユは作りたてでもおいしいですが、
一晩置くと野菜にトマトの旨みがしっかりなじんで、
また違ったおいしさがあります。
くたっとやわらかくなった野菜に、
トマトの酸味と甘みがじんわり。
豚バラ巻きや冷しゃぶの合間に食べると、
口の中をさっぱり整えてくれます。
多めに作っておくと、翌日の副菜にも使えて便利。
🍅 野菜の甘みぎゅっ！おうちラタトゥユ
トマトの旨みと野菜の甘みがぎゅっと詰まった、洋風ごはんにぴったりの副菜。
コルドンブルーのような揚げ物に添えると、さっぱり感と彩りをプラスしてくれる頼れる一品です。
材料（作りやすい分量）
- 玉ねぎ：1個
- なす：1本
- ズッキーニ：1本
- パプリカ：1個
- トマト缶：1缶
- にんにく：1片
- オリーブオイル：大さじ2
- コンソメ：小さじ1
- 塩こしょう：少々
- パセリ：お好みで
味の決め手＆アレンジ
★ 野菜は少し大きめに切ると食べごたえアップ
※トマトの酸味が気になる時は、砂糖をひとつまみ入れるとまろやかになります。
☆ お好みで：ベーコンやウインナーを入れると、旨みが増してメイン寄りのおかずに！
作り方
- 玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカを食べやすい大きさに切る。
- 鍋またはフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
- 玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカを加えて、全体に油がなじむまで炒める。
- トマト缶、コンソメを加えて、野菜がやわらかくなるまで中火〜弱火で煮込む。
- 塩こしょうで味を整える。
- 【ここが美味しいポイント！】
少し冷ますと味がなじんで、野菜の甘みとトマトの旨みがさらにまとまります。 - 器に盛り、お好みでパセリを散らしたら完成！コルドンブルーやバゲットとの相性もばっちりです。
＼👇トマト缶より紙パックが便利！／
オクラポン酢
そしてこちらは、おくらポン酢。
みなさんお気づきかもしれませんが、
このおくらはおくらの豚バラ巻きとの使い回しです。
豚バラで巻けばメイン寄りのおかずに、
ポン酢で和えればさっぱり小鉢に。
同じおくらでも、食べ方を変えるだけでちゃんと別の一品になります。
ポン酢の酸味で口の中がすっきりして、
豚バラ巻きや冷しゃぶの合間にちょうどいい箸休め。
🌿 さっぱり箸休め！おくらポン酢
おくらをさっと茹でて、ポン酢で和えるだけの簡単小鉢。
豚バラ巻きに使ったおくらを少し取り分けておけば、あっという間にもう一品完成です。
材料（2〜3人分）
- おくら：6〜8本
- 塩：少々
- ポン酢：適量
- かつお節：お好みで
- 白ごま：お好みで
味の決め手＆アレンジ
★ ポン酢でさっぱり、豚バラ巻きや冷しゃぶの箸休めにぴったり
※おくらの豚バラ巻きと同じ食材を使えるので、食材の使い切りにも便利です。
☆ お好みで：かつお節や白ごまをのせると、風味がぐっとアップします！
作り方
- おくらは塩をふって板ずりし、表面のうぶ毛を取る。
- 熱湯でさっと茹で、冷水に取って水気を切る。
- ヘタの硬い部分を取り、食べやすい大きさに切る。
- 器に盛り、ポン酢をかける。
- お好みでかつお節や白ごまをのせる。
- 【ここが美味しいポイント！】
同じおくらでも、豚バラで巻けばメイン寄り、ポン酢で和えればさっぱり小鉢に。使い回しではなく、これは立派な二刀流です。
豚ロースと春キャベツのおろし冷しゃぶ
豚ロースと春キャベツのおろし冷しゃぶは、
お肉の満足感がありながら、さっぱり食べられる一品。
豚ロースはしっとりやわらかく、
春キャベツの甘みと一緒に食べると、
重たくなりすぎず箸が進みます。
そこに大根おろしが加わることで、
口当たりがぐっと軽やかに。
豚肉の旨み、春キャベツのやさしい甘み、
大根おろしのさっぱり感が合わさって、
暑い日やさっぱり食べたい日のメインにもぴったりです。
🥩 さっぱりやわらか！豚ロースと春キャベツのおろし冷しゃぶ
しっとり茹でた豚ロースに、甘みのある春キャベツと大根おろしを合わせたさっぱりおかず。
豚肉の旨みはしっかりありつつ、ポン酢とおろしで軽やかに食べられる一品です。
材料（2〜3人分）
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用：200〜250g
- 春キャベツ：適量
- 大根おろし：たっぷり
- ポン酢：適量
- 酒：大さじ1
- 塩：少々
- 青ねぎ、または大葉：お好みで
- 白ごま：お好みで
味の決め手＆アレンジ
★ 春キャベツはさっと茹でて、甘みと食感を残す
※豚肉は火を通しすぎるとかたくなりやすいので、色が変わったら取り出すのがポイントです。
☆ お好みで：大葉やみょうがを添えると、さらに爽やかな冷しゃぶになります！
作り方
- 春キャベツは食べやすい大きさに切る。
- 鍋にお湯を沸かし、酒と塩を少し入れる。
- 春キャベツをさっと茹でて取り出し、水気を切る。
- 同じお湯を弱めの火加減にし、豚ロースを1枚ずつ広げながら茹でる。
- 豚肉の色が変わったら取り出し、冷水に取りすぎず、軽く冷まして水気を切る。
- 器に春キャベツと豚ロースを盛り付け、大根おろしをたっぷりのせる。
- ポン酢をかけ、お好みで青ねぎや白ごまを散らす。
- 【ここが美味しいポイント！】
豚ロースの旨み、春キャベツの甘み、大根おろしのさっぱり感が合わさって、重たくなりすぎないメインおかずになります。
今夜の乾杯
響ジャパニーズハーモニーのレモンハイボール
ジャパニーズハーモニーに、
香り立つレモンの炭酸を合わせたハイボール。
ひと口飲むと、レモンの爽やかさがふわっと広がって、
後味はすっきり軽やか。
豚バラ巻きや冷しゃぶのようなお肉料理とも相性がよく、
食事の合間に飲むと口の中をさっぱり整えてくれます。
しゅわっと飲みやすいのに、響の香りもちゃんと感じられる一杯。
今日もおつかれさま、が似合う大人のごほうびハイボールです。
・薄切り茄子の豚バラロールは、スライサーで薄くした茄子が豚バラの旨みを吸ってじゅわっとおいしい
・おくらの豚バラ巻きは、断面がかわいくて食卓の彩りにもぴったり
・前日のラタトゥユは、味がしっかりなじんで翌日副菜にも大活躍
・おくらポン酢は、豚バラ巻きとの使い回しでも立派なさっぱり小鉢に
・豚ロースと春キャベツのおろし冷しゃぶで、お肉も野菜もさっぱり楽しめる献立に
・響ジャパニーズハーモニーのレモンハイボールで、しゅわっと爽やかに締まりました
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️
＼👇お家ご飯を楽しむ記事／
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