旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🐟 鮎の塩焼き
- 🐚 サザエの壺焼き
- 🍅 ミニハンバーグのトマト煮 とろけるチーズかけ
- 🎃 クリームチーズとカボチャとレーズンのサラダ
- 🥩 和牛ロースの青椒肉絲
- 🫛 枝豆
- 🥗 ミニトマト・茹でアスパラ・きゅうりスライスのサラダ
- 🍷 合わせたのはコノスル ビシクレタ ゲヴュルツトラミネール
今夜は、食べたいものをいろいろ楽しみつつ、
冷蔵庫のお掃除も兼ねた晩ごはんです🍽️
鮎の塩焼きにサザエの壺焼き、和牛ロースの青椒肉絲、
ミニハンバーグのトマト煮まで並んで、気づけばかなりの品数に。
さらに、クリームチーズとカボチャとレーズンのサラダ、
枝豆、ミニトマト・茹でアスパラ・きゅうりのサラダも添えて、
冷蔵庫にあった食材をしっかり活用しました。
和食も洋食も入った、ちょっとにぎやかな今夜の旦那キッチン。
こういう日も、なんだかんだで楽しい笑
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今夜のメニュー
※家庭料理のため、和牛やハンバーグの量、チーズ・油・ドレッシングの使用量によって変わります。
今回は、アルコールを除いた食事のみの大まかな目安です。
推定カロリー：約1,200〜1,450kcal
たんぱく質：約65〜85g
脂質：約45〜65g
炭水化物：約100〜125g
今夜は、食べたいものと冷蔵庫のお掃除を兼ねた、品数たっぷりのにぎやか献立。
鮎の塩焼きとサザエの壺焼きで魚介を楽しみつつ、和牛ロースの青椒肉絲やミニハンバーグのトマト煮で、お肉もしっかり味わえるボリューム満点の内容です。
鮎・サザエ・和牛・ハンバーグからたんぱく質をしっかり摂れる一方、和牛やチーズ、クリームチーズを使ったカボチャサラダが入るため、脂質はやや高めになりやすい献立。
そのぶん、枝豆やアスパラ、きゅうり、ミニトマトなど野菜も種類豊富で、食物繊維やビタミン類をプラスできます。
白ごはんまでしっかり食べるとエネルギー量は高めですが、魚・肉・野菜・豆類がそろった、満足感たっぷりの一食です。
※コノスル ビシクレタ ゲヴュルツトラミネールなど、ワインのカロリーは別計算です。
たんぱく質：24％ 脂質：40％ 炭水化物：36％
※たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalで計算した目安です。
※家庭料理のため、和牛・ハンバーグ・チーズ・調理油などの量によって数値は前後します。
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鮎の塩焼き、サザエの壺焼き
鮎の塩焼きをおいしく焼くコツ
水分が残っていると皮がパリッと焼けにくいので、 焼く前のひと手間が大事。
鮮度のよい鮎は、独特のほろ苦さを楽しむために腹わたを取らず、そのまま塩焼きにすることも多いです。
尾びれ・胸びれ・背びれなど焦げやすい部分には、 「化粧塩」として少し多めの塩 をつけておくのがポイント。
ヒレが真っ黒になるのを防ぎながら、見た目もきれいに焼き上がります。
鮎を並べたら中火〜やや弱めの中火でじっくり。
家庭用グリルなら8〜12分程度を目安に、皮にこんがり焼き色がつき、中まで火が通るまで焼きます。
※鮎の大きさやグリルの火力によって焼き時間は調整してください。
外は香ばしく、中はふっくら を狙うなら、少し時間をかけて焼くのがコツです。
焼いている途中は何度も触らず、皮が固まってから必要に応じて返します。
・鮎：1尾
・塩：適量
作り方
① 鮎をさっと洗い、水気をしっかり拭く。
② 全体に塩を振り、ヒレには化粧塩をする。
③ 予熱した魚焼きグリルに入れる。
④ 中火〜やや弱めの中火で、皮がこんがりするまでじっくり焼く。
⑤ 中まで火が通ったら完成！
レモンやすだちを添えても美味しいですが、まずは何もつけずにひと口。
香ばしい皮とふっくらした身、鮎ならではのほろ苦さ を楽しむのがおすすめです。
サザエの壺焼きをおいしく焼くコツ
中にたまった旨みたっぷりの汁をこぼさないように、 できるだけ水平に置く のがポイントです。
サザエ自体に海の塩気とうまみがあるので、最初から濃い味付けにしなくても十分おいしく仕上がります。
しょうゆは仕上げに少量 がちょうどいいくらいです。
サザエの大きさやグリルの火力にもよりますが、家庭では10分前後を目安に様子を見ながら焼きます。
身の中心までしっかり加熱されていることを確認してからいただきます。
お好みで酒を少量加えても◎。
ただし入れすぎるとサザエ本来の磯の風味が負けてしまうので、 味付けは控えめ がおすすめです。
・サザエ：人数分
・しょうゆ：少々
・酒：少々（お好みで）
作り方
① サザエの殻を軽く洗い、口を上にしてグリルや網に並べる。
② 中火程度でじっくり焼く。
③ 殻の中の汁がグツグツ沸いてきたら火の通りを確認する。
④ 仕上げにしょうゆを少量、お好みで酒も少し加える。
⑤ さらに軽く焼いて、香ばしい香りが立ったら完成！
コリッとした身と、肝のほろ苦さ、しょうゆの香ばしさが合わさると、 サザエの壺焼きならではの大人の味 に。
鮎の塩焼きと並べれば、おうちごはんなのに一気に旅館気分です。
和牛ロースの青椒肉絲サラダミニトマト茹でアスパラきゅうりスライス
🥩 ごはんが進む！和牛ロースの青椒肉絲
やわらかな和牛ロースとシャキッとしたピーマンを、コクのある中華だれでサッと炒めた青椒肉絲。
材料はシンプルでも、牛肉の旨みがしっかり楽しめる、ごはんが進む一品です。
材料（2人分）
- 和牛ロース肉：180〜200g
- ピーマン：3〜4個
- にんにく：1片
- 片栗粉：小さじ1〜2
- ごま油：小さじ1〜2
- 塩こしょう：少々
味の決め手＆合わせ調味料
★ しょうゆ：小さじ1
★ 酒：大さじ1
★ 砂糖：小さじ1/2
※合わせ調味料は先に混ぜておくと、炒めすぎを防いで手早く仕上げられます。
☆ お好みで：たけのこやしめじを加えて、さらに具だくさんにしても◎
作り方
- 和牛ロース肉は細切りにし、軽く塩こしょうをして片栗粉を薄くまぶす。ピーマンも細切り、にんにくはみじん切りにする。
- ★の調味料をあらかじめ混ぜて、合わせ調味料を作っておく。
- フライパンにごま油とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら和牛ロース肉を加える。
- 牛肉の色が変わってきたらピーマンを加え、【強めの火でサッと】炒める。
- ピーマンの鮮やかな緑色が残っているうちに合わせ調味料を加え、全体に素早く絡める。
- 牛肉に火が通り、たれに軽くとろみと照りが出たら完成！
和牛ロースは火を通しすぎるとせっかくのやわらかさが損なわれるので、炒め時間は短めに。
片栗粉を薄くまぶしておくと肉の水分を保ちやすく、調味料も絡みやすくなります。
ピーマンは最後に加えてサッと炒めると、シャキッとした食感と鮮やかな色が残っておいしく仕上がります。
🎃 コクうま！クリームチーズとカボチャとレーズンのサラダ
ほくほく甘いカボチャに、クリームチーズのコクとレーズンの甘酸っぱさをプラス。
デリ風なのに作り方はとっても簡単な、あと一品にも便利な副菜です。
材料（2〜3人分）
- カボチャ：250〜300g
- クリームチーズ：40〜50g
- レーズン：20〜30g
- マヨネーズ：大さじ1〜2
- 塩：少々
- こしょう：少々
味の決め手＆アレンジ
★ レーズン：20〜30g
★ マヨネーズ：大さじ1〜2
※カボチャ自体が甘いので、まずは調味料を少なめに入れて味を調整するのがおすすめです。
☆ お好みで：砕いたクルミやアーモンドを加えると、香ばしさと食感がプラスされます！
作り方
- カボチャは種とワタを取り、食べやすい大きさに切る。
- 耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
- 熱いうちにフォークなどで粗くつぶし、少し粗熱を取る。
- クリームチーズを食べやすい大きさにちぎって加え、レーズン、マヨネーズ、塩、こしょうも加える。
- カボチャの形を少し残すように、【混ぜすぎずざっくり】和える。
- 味を整え、少し冷蔵庫で冷やしたら完成！
カボチャは完全なペーストにせず、少し形を残すと食感が楽しめます。
クリームチーズはカボチャが熱すぎる状態で入れると全部溶けやすいので、少し粗熱を取ってから加えるのがコツ。
レーズンの甘酸っぱさが、クリームチーズの濃厚さをやわらげてくれるので、見た目より重たくなりすぎないサラダに仕上がります。
🍅 市販ハンバーグで簡単！ミニハンバーグのトマト煮 チーズかけ
焼くだけの市販ミニハンバーグを使えば、手間をかけずにちょっと豪華な一品に。
トマトソースでコトコト煮て、とろけるチーズをのせるだけの簡単アレンジです。
材料（2人分）
- 市販の焼くだけミニハンバーグ：4〜6個
- カットトマト缶：1/2缶程度
- 玉ねぎ：1/4個
- とろけるチーズ：適量
- オリーブオイル：小さじ1
味の決め手＆アレンジ
★ ケチャップ：大さじ1
★ 塩こしょう：少々
※市販ハンバーグ自体に味がついていることが多いので、調味料は少なめから調整してください。
☆ お好みで：しめじやマッシュルームを加えると、さらに旨みがアップ！
作り方
- 市販のミニハンバーグを表示どおりに焼き、表面にこんがり焼き色をつける。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- カットトマト、コンソメ、ケチャップを加えて混ぜ、軽く煮立たせる。
- 焼いたミニハンバーグを加え、【弱めの中火で5〜10分】ほどトマトソースを絡めながら煮る。
- 味を見て、必要なら塩こしょうで整える。
- 仕上げにとろけるチーズをたっぷりのせ、フタをしてチーズがとろ〜り溶けたら完成！
ハンバーグは最初にしっかり焼き目をつけてからトマトソースで煮ると、香ばしさも残っておいしく仕上がります。
市販品を使うぶん、トマトソースは濃くしすぎず、最後にチーズのコクを足すくらいがちょうどいいバランスです。
今夜の乾杯
コノスル ビシクレタ ゲヴュルツトラミネール（Cono Sur Bicicleta Gewürztraminer）
華やかな香りがふわっと広がって、
ほんのり甘くて飲みやすい白ワイン🍷
ライチやトロピカルフルーツを思わせる香りが印象的で、
鮎やサザエ、チーズ料理とも合わせやすい一本でした。
・今夜は食べたいものと冷蔵庫のお掃除を兼ねたら、まさかの品数たっぷり献立に
・鮎の塩焼きとサザエの壺焼きで、シンプルに魚介のおいしさを楽しむ
・和牛ロースの青椒肉絲とミニハンバーグで、お肉料理もしっかり満足
・カボチャとクリームチーズ、レーズンのサラダが甘みとコクのいい箸休めに
・華やかな香りのゲヴュルツトラミネールは、魚介からチーズ料理まで合わせやすくて相性◎
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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