旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🥩 豚ロースの青紫蘇巻き
- 🍄 椎茸と豚肉のオイスターソース炒め
- 🥦 ツナとブロッコリーと茹で卵のサラダ
- 🥒 きゅうりと紫キャベツの自家製ピクルス
- 🫛 オクラポン酢
- 🍷 合わせたのは シャトー・ラモット・ヴァンサン レゼルヴ ボルドー
今日の旦那キッチンは、
豚ロースの青紫蘇巻きが主役の晩ごはん🥢
香ばしく焼いた豚ロースに
青紫蘇の爽やかな風味が加わって、
ごはんにもよく合う一品です。
副菜には、椎茸と豚肉のオイスターソース炒め、
ツナとブロッコリーと茹で卵のサラダ、
きゅうりと紫キャベツの自家製ピクルス、
オクラポン酢を添えて、
野菜もしっかり楽しめる献立にしました。
合わせたのは、
シャトー・ラモット・ヴァンサン レゼルヴ ボルドー。
すっきり爽やかな白ワインと一緒に楽しむ、
ちょっと華やかな晩ごはんです🍷
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今夜のメニュー
※家庭料理のため、分量や油・調味料の使用量によって変わります。
今回は、アルコールを除いた食事のみの大まかな目安です。
推定カロリー：約1,100〜1,300kcal
たんぱく質：約55〜70g
脂質：約45〜60g
炭水化物：約100〜125g
豚ロースの青紫蘇巻きを主役に、椎茸と豚肉のオイスターソース炒め、ツナとブロッコリーと茹で卵のサラダを合わせた、たんぱく質もしっかり摂れる晩ごはん。
豚肉・ツナ・卵がそろっているため、満足感がありながら栄養面でも頼もしい組み合わせです。
きゅうりと紫キャベツの自家製ピクルスやオクラポン酢を添えることで、さっぱりした副菜と野菜もしっかりプラス。
白ごはんで炭水化物を補いつつ、肉料理と野菜のバランスも取りやすい献立になっています。
※シャトー・ラモット・ヴァンサン レゼルヴ ボルドーなどのアルコール分は別計算です。
たんぱく質：21％ 脂質：40％ 炭水化物：39％
※たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalで計算した目安です。
※家庭料理のため、分量や油・マヨネーズ・調味料の使用量によって数値は前後します。
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豚ロースの青じそ巻き
🥩 豚ロースの青紫蘇巻き
豚ロースに青紫蘇を巻いて、香ばしく焼くだけの簡単おかず。
豚肉の旨みに紫蘇の爽やかな香りが加わって、ごはんにもよく合います。
材料（2人分）
- 豚ロース薄切り肉：8〜10枚
- 青紫蘇：8〜10枚
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 薄力粉：少々
- サラダ油：小さじ1
- 醤油：小さじ1
- みりん：小さじ1
味の決め手＆アレンジ
★ 薄力粉をうすくまぶすと、表面が香ばしく仕上がります
★ 醤油とみりんは最後に加えて、軽く絡めるだけでOK
※チーズや梅肉を一緒に巻いても美味しくいただけます。
作り方
- 豚ロースを広げ、塩・こしょうを軽くふる。
- 青紫蘇を1枚のせ、端からくるくる巻く。
- 表面に薄力粉をうすくまぶす。
- フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして並べる。
- 転がしながら全体にこんがり焼き色をつけ、中まで火を通す。
- 仕上げに醤油とみりんを加えてサッと絡めたら完成！
椎茸と豚肉のオイスター炒め｜茹でて卵のサラダ｜ピクルス
🍄 椎茸と豚肉のオイスターソース炒め
旨みたっぷりの椎茸と豚肉を、オイスターソースでサッと炒めた簡単おかず。
甘辛い味付けで、ごはんがすすむ一品です。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉または豚バラ肉：150g
- 椎茸：4〜5個
- ごま油：小さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- みりん：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- こしょう：少々
味の決め手＆アレンジ
★ オイスターソースは最後に加えて、香りを残すのがポイント
★ 強めの火でサッと炒めると、水っぽくなりにくい
※ピーマンや長ねぎ、玉ねぎを加えても美味しく作れます。
作り方
- 椎茸は石づきを取り、食べやすい大きさに切る。豚肉も大きければ一口大に切る。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。
- 豚肉の色が変わったら椎茸を加え、香ばしくなるまで炒める。
- オイスターソース、醤油、みりん、砂糖を加えて全体に絡める。
- 仕上げにこしょうをふり、照りが出るまでサッと炒めたら完成！
🥦 ツナとブロッコリーと茹で卵のサラダ
ブロッコリーにツナと茹で卵を合わせた、食べごたえのある簡単サラダ。
まろやかなマヨネーズ味で、肉料理の副菜にもぴったりです。
材料（2人分）
- ブロッコリー：1/2株
- ツナ缶：1缶
- 卵：2個
- マヨネーズ：大さじ2〜3
- 醤油：小さじ1/2
- 塩：少々
- こしょう：少々
味の決め手＆アレンジ
★ ツナの油や汁気をしっかり切ると、水っぽくなりにくい
★ 茹で卵は大きめに崩すと、食べごたえアップ
※粒マスタードや黒こしょうを少し加えてもよく合います。
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた湯で好みのかたさに茹でる。
- 卵は固ゆでにし、殻をむいて食べやすい大きさに切る。
- ツナは油または汁気を切っておく。
- ボウルにブロッコリー、ツナ、茹で卵を入れ、マヨネーズと醤油を加えてやさしく混ぜる。
- 塩・こしょうで味を整えたら完成！
🥒 きゅうりと紫キャベツの自家製ピクルス
前日に漬け込んで冷蔵庫に入れておけば、翌日は盛り付けるだけ。
さっぱりした酸味で、お肉料理の箸休めにもぴったりの簡単副菜です。
材料（作りやすい分量）
- きゅうり：1本
- 紫キャベツ：100g程度
- 酢：100ml
- 水：50ml
- 砂糖：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
- ローリエ：1枚（お好みで）
- 黒こしょう：少々（お好みで）
味の決め手＆アレンジ
★ 紫キャベツを入れると、ピクルス液もきれいな色に
★ 酸味が強い場合は、砂糖を少し増やして調整してもOK
※パプリカや大根、にんじんなどを一緒に漬けても美味しく作れます。
作り方
- きゅうりは食べやすい棒状に切り、紫キャベツはざく切りにする。
- 小鍋に酢、水、砂糖、塩を入れて火にかけ、砂糖と塩が溶けたら火を止める。
- 保存容器に野菜を入れ、粗熱を取ったピクルス液を注ぐ。
- お好みでローリエや黒こしょうを加え、フタをして冷蔵庫へ。
- 一晩漬け込んだら、翌日は器に盛り付けるだけで完成！
オクラポン酢
🫛 オクラポン酢
茹でたオクラをポン酢でさっぱり仕上げる、簡単副菜。
お肉料理の箸休めにもぴったりで、あと一品ほしいときにもすぐ作れます。
材料（2人分）
- オクラ：8〜10本
- ポン酢：大さじ1〜1と1/2
- かつお節：お好みで
- 白ごま：お好みで
味の決め手＆アレンジ
★ 冷蔵庫で少し冷やすと、さらにさっぱり
★ かつお節や白ごまを加えると、風味もアップ
※お好みでおろし生姜や梅肉を少し加えても美味しくいただけます。
作り方
- オクラは塩をふって板ずりし、表面のうぶ毛を取る。
- 沸騰した湯で1〜2分ほど茹で、冷水に取って水気を切る。
- ヘタを落とし、食べやすい輪切りにする。
- 器に入れてポン酢を加え、全体を軽く和える。
- お好みでかつお節や白ごまをのせたら完成！
今夜の乾杯
シャトー・ラモット・ヴァンサン レゼルヴ・ボルドー（Château Lamothe-Vincent Réserve Bordeaux）
柑橘を思わせる爽やかな香りと、
すっきりした酸味。
軽やかな果実味で、
豚肉や野菜のおかずにも合わせやすい白ワインです🍷
・豚ロースの青紫蘇巻きは、香ばしい豚肉に紫蘇の爽やかな香りがアクセント
・椎茸と豚肉のオイスターソース炒めで、ごはんがすすむコク旨おかずもプラス
・ツナとブロッコリーと茹で卵のサラダで、たんぱく質も野菜もしっかり
・自家製ピクルスとオクラポン酢で、さっぱりした箸休めも◎
・爽やかな白ワイン、シャトー・ラモット・ヴァンサンとの相性もぴったり🍷
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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