旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🐟 焼き魚2種
- 🐟 サワラの味噌漬け
- 🐟 鯛の塩麹漬け
- 🍲 大根と豚バラの味噌汁
- □ 磯部豆腐の揚げ出汁
- 🫛 枝豆
- 🍺 合わせたのはサントリー生ビール
今回は、焼き魚2種を主役にした、
ほっと落ち着く和食の晩ごはんです。
サワラの味噌漬けは、
味噌の香ばしさと魚の旨みがしっかり。
鯛の塩麹漬けは、ふっくらやさしい味わいで、
大根おろしと合わせるとさらにさっぱり食べられます。
副菜には、磯部豆腐の揚げ出汁と枝豆を添えて、
汁物は大根と豚バラの味噌汁に。
白ごはんがすすむ焼き魚献立に、
合わせたのはサントリー生ビール。
魚も味噌汁も揚げ出汁も楽しめる、
体にしみるような和食ごはんになりました。
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今夜のメニュー
※家庭料理のため、魚の大きさや味噌漬け・塩麹漬けの味付け、揚げ出汁豆腐の油の吸い方によって変わります。
今回は、アルコールを除いた食事のみの大まかな目安です。
推定カロリー：約850〜1,100kcal
たんぱく質：約45〜65g
脂質：約25〜45g
炭水化物：約95〜125g
サワラの味噌漬けと鯛の塩麹漬けを主役に、磯部豆腐の揚げ出汁、大根と豚バラの味噌汁、枝豆、白ごはんを合わせた和食の晩ごはん献立。
焼き魚2種でたんぱく質がしっかり摂れて、味噌漬けと塩麹漬けの香ばしさで白ごはんがすすむ内容です。
磯部豆腐の揚げ出汁は、やさしい味わいながら揚げ物なので脂質は少しプラス。そこに大根と豚バラの味噌汁を合わせることで、汁物の満足感もあります。
枝豆も添えることで、食感と彩りが加わり、魚・豆腐・味噌汁・ごはんがそろった、ほっと落ち着く和食バランスになっています。
※ビールなどのアルコール分は別計算です。
たんぱく質：23％ 脂質：32％ 炭水化物：45％
※たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalで計算した目安です。
※家庭料理のため、分量や油の使い方によって数値は前後します。
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焼き魚2種｜サワラの味噌漬けと鯛の塩麹漬け
🐟 前日仕込みで当日は焼くだけ！焼き魚2種
サワラは味噌漬け、鯛は塩麹漬けにして、前日から冷蔵庫でじっくり仕込み。
当日は焼くだけなので、しっかりごはんに合う和食献立が手軽に完成します。
材料（2〜3人分）
- サワラの切り身：2切れ
- 鯛の切り身：1〜2切れ
- 大根おろし：お好みで
前日に仕込む調味料
味噌：大さじ2
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1
※甘めが好きなら砂糖を少し増やしても◎
【鯛の塩麹漬け】
塩麹：大さじ1〜2
酒：小さじ1
※塩麹は魚の大きさに合わせて調整。入れすぎるとしょっぱくなりやすいです。
味の決め手＆アレンジ
★ 味噌漬けも塩麹漬けも焦げやすいので、焼く前に軽く調味料をぬぐうのがポイント。
※キッチンペーパーでやさしく押さえるくらいでOKです。
☆ お好みで：大根おろしを添えると、焼き魚がさっぱり食べやすくなります。
作り方
- 【前日】
サワラと鯛の切り身は、キッチンペーパーで表面の水分をやさしく拭き取る。 - 【サワラを味噌漬けにする】
味噌、みりん、酒、砂糖を混ぜ、サワラ全体に薄く塗る。ラップで包むか保存袋に入れて、冷蔵庫で一晩置く。 - 【鯛を塩麹漬けにする】
鯛に塩麹と酒をなじませ、ラップで包むか保存袋に入れて、冷蔵庫で一晩置く。 - 【当日】
焼く前に魚を冷蔵庫から出し、表面の味噌や塩麹を軽くぬぐう。焦げやすいので、取りすぎない程度にやさしくでOK。 - 魚焼きグリル、フライパン、トースターなどで、弱め〜中火でじっくり焼く。途中で焦げそうなら火を弱める。
- サワラも鯛も中まで火が通り、表面がこんがり香ばしくなったら焼き上がり。
- お皿に盛りつけ、大根おろしを添えたら完成！ 味噌の香ばしさと塩麹のやさしい旨みで、白ごはんがすすむ焼き魚2種です。
磯部豆腐の揚げ出汁
🍲 外は香ばしく中はやさしい！磯部豆腐の揚げ出汁
水切りした豆腐に海苔を巻いて、カリッと揚げ焼きに。
だしをかければ、海苔の香りと豆腐のやさしさがじんわり広がる、ほっとする副菜になります。
材料（2〜3人分）
- 木綿豆腐：1丁
- 焼き海苔：適量
- 片栗粉：適量
- 油：適量
- 刻みねぎ：お好みで
- 大根おろし：お好みで
だしつゆ
★ 水：150〜200ml
★ みりん：小さじ1〜2
※めんつゆの濃さに合わせて、水の量は調整してください。
☆ だしをしっかり効かせたい時は、白だしや和風だしを少し足しても◎
味の決め手＆アレンジ
★ 海苔を巻くことで、磯の香りがふわっと広がります。
※片栗粉は全体に薄くまぶすくらいでOK。厚くつけすぎると重たくなります。
☆ お好みで：仕上げに七味を少しふると、お酒にも合う一品になります。
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをしてしっかり水切りする。
- 水切りした豆腐を食べやすい大きさに切る。
- 豆腐の側面に焼き海苔を巻き、全体に片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンに少し多めの油を熱し、豆腐を転がしながら全面こんがり揚げ焼きにする。
- 別の鍋で、めんつゆ、水、みりんを温めてだしつゆを作る。
- 揚げ焼きにした豆腐を器に盛り、温かいだしつゆをかける。
- 刻みねぎや大根おろしをのせたら完成！ 外は香ばしく、中はやさしい豆腐にだしがしみて、焼き魚献立にもよく合います。
大根と豚バラの味噌汁
🍲 外は香ばしく中はやさしい！磯部豆腐の揚げ出汁
水切りした豆腐に海苔を巻いて、カリッと揚げ焼きに。
だしをかければ、海苔の香りと豆腐のやさしさがじんわり広がる、ほっとする副菜になります。
材料（2〜3人分）
- 木綿豆腐：1丁
- 焼き海苔：適量
- 片栗粉：適量
- 油：適量
- 刻みねぎ：お好みで
- 大根おろし：お好みで
だしつゆ
★ 水：150〜200ml
★ みりん：小さじ1〜2
※めんつゆの濃さに合わせて、水の量は調整してください。
☆ だしをしっかり効かせたい時は、白だしや和風だしを少し足しても◎
味の決め手＆アレンジ
★ 海苔を巻くことで、磯の香りがふわっと広がります。
※片栗粉は全体に薄くまぶすくらいでOK。厚くつけすぎると重たくなります。
☆ お好みで：仕上げに七味を少しふると、お酒にも合う一品になります。
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをしてしっかり水切りする。
- 水切りした豆腐を食べやすい大きさに切る。
- 豆腐の側面に焼き海苔を巻き、全体に片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンに少し多めの油を熱し、豆腐を転がしながら全面こんがり揚げ焼きにする。
- 別の鍋で、めんつゆ、水、みりんを温めてだしつゆを作る。
- 揚げ焼きにした豆腐を器に盛り、温かいだしつゆをかける。
- 刻みねぎや大根おろしをのせたら完成！ 外は香ばしく、中はやさしい豆腐にだしがしみて、焼き魚献立にもよく合います。
今夜の乾杯
サントリー生ビール
サントリー生ビールは、しみわたるのどごしで焼き魚2種とも相性ぴったり。
サワラの味噌漬けの香ばしさにも、鯛の塩麹漬けのやさしい旨みにもよく合って、和食の晩ごはんをすっきり楽しめる一杯でした。
枝豆や磯部豆腐の揚げ出汁とも合って、ほっとする晩酌時間になりました。
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・焼き魚は前日に漬けておくと、当日は焼くだけでしっかりごはんに合う一皿に
・サワラの味噌漬けは香ばしく、鯛の塩麹漬けはやさしい旨みが楽しめる
・磯部豆腐の揚げ出汁を添えると、和食献立に満足感がプラスされる
・焼き魚2種×サントリー生ビールは、すっきり飲めて相性◎
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️
お手軽に自家製ローストビーフの日も🎵
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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