旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🐔 有吉ゼミで紹介された高砂部屋レシピ風 白だし唐揚げ
- 🍅 鶏肉とブロッコリーのトマト煮
- 🥖 カンテグランデの塩パン
- 🍷 合わせたのはシャトー・デュ・グラン・バルベ
今日の旦那キッチンの晩ごはん。
メインは、有吉ゼミの番組内で
紹介されていた高砂部屋のレシピを参考にした
白だし唐揚げです。
白だしを使った唐揚げは、
いつもの唐揚げとは少し違って、
だしの旨みがふわっと広がるやさしい味わい。
香ばしく揚がった鶏肉に、
レタスを添えるだけで、
なんだかお店みたいな一皿になりました。
さらに今日は、
鶏肉とブロッコリーのトマト煮、
カンテグランデの塩パンも一緒に。
トマト煮のほどよい酸味と野菜の甘み、
外はカリッと中はふんわりの塩パンが合わさって、
おうちごはんなのにちょっと特別感のある献立に仕上がりました。
そして合わせたのは、
ボルドーの赤ワイン、シャトー・デュ・グラン・バルベ。
唐揚げに赤ワインという組み合わせも、
白だしの旨みやトマト煮の酸味があると意外となじんで、
ゆっくり味わいたくなる晩ごはんに。
カリッと香ばしい白だし唐揚げに、
野菜たっぷりのトマト煮、焼きたて気分の塩パン。
今日も旦那キッチン、開店します🎵
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有吉ゼミ高砂部屋の白だし唐揚げ
にんにくやしょうゆがガツンと前に出る唐揚げとは少し違って、
白だしならではの上品な旨みがじんわり。
鶏肉の味を消さずに、
だしの風味がそっと寄り添ってくれる感じです。
白だしを使っているから、
後味が重たくなりすぎないのも良いところです。
今回の白だし唐揚げは、
がっつり系というより、
だしの旨みで食べる和風唐揚げという印象。
カリッと香ばしくて、でも味わいはやさしい。
高砂部屋レシピ、さすが相撲部屋のごはん。
強いのに、包容力がある。横綱級のやさしさでした。
🍗 有吉ゼミ高砂部屋風 白だし唐揚げ
有吉ゼミで紹介されていた高砂部屋の白だし唐揚げを参考に、
旦那キッチン流に家庭で作りやすくアレンジしました。
白だしの旨みがじんわり広がる、やさしい味わいの和風唐揚げです。
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉、または鶏むね肉：約300g
- 白だし：大さじ2
- みりん：大さじ1
- すりおろしにんにく：小さじ1
- すりおろし生姜：小さじ1
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
味の決め手＆アレンジ
★ にんにく・生姜：香りと食欲アップの名脇役
★ 片栗粉：外側をカリッと仕上げるポイント
※白だしは商品によって塩分が違うので、味が濃くなりすぎないように調整してください。
☆ みりんは旦那キッチン流アレンジ。ほんのり甘みが出て、子どもにも食べやすい味になります。
※テレビで紹介されていた正式レシピには、みりんは入っていなかったかもしれません。
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさに切る。
- ボウル、または保存袋に鶏肉を入れ、白だし、みりん、にんにく、生姜を加えてよく揉み込む。
- そのまま15分〜30分ほど置き、味をなじませる。
- 味がなじんだら、鶏肉の汁気を軽く切り、片栗粉を全体にまぶす。
- 170℃前後の油でじっくり揚げる。
- 表面がカリッとして、きつね色になったら取り出し、油を切って完成！
🍗 旦那キッチンメモ
今回は正式な分量をメモしていたわけではないので、有吉ゼミで見た高砂部屋の白だし唐揚げを参考に、家庭で作りやすい分量にアレンジしています。
しょうゆ味の唐揚げとはまた違う、白だしならではの上品な旨みが楽しめる一品です。
鶏肉とブロッコリーのトマト煮
まずトマトのほどよい酸味と旨みが広がります。
そこに鶏肉のコクが合わさって、
さっぱりしているのにちゃんと満足感のある味わい。
トマトの酸味だけが強いわけではなく、
野菜の甘みも溶け込んでいて、
やさしいけれど奥行きのあるおいしさです。
やわらかく煮えた玉ねぎは甘みが出ていて、
トマトソースとの相性もばっちり。
野菜もたっぷり食べられて、
トマトの旨みで満足感もあるので、
献立の中でしっかり支えてくれる一品でした。
🍅 鶏肉とブロッコリーのトマト煮
鶏肉の旨みとトマトの酸味がじんわり広がる、野菜たっぷりの煮込みおかず。
ブロッコリーやスナップえんどうの緑が映えて、食卓がぱっと明るくなる一品です。
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉、または鶏むね肉：約300g
- ブロッコリー：1/2株
- 玉ねぎ：1/2個
- しめじ、またはきのこ類：適量
- スナップえんどう：お好みで
- カットトマト缶：1/2缶〜1缶
- にんにく：少々
- オリーブオイル：適量
- コンソメ：小さじ1〜2
- 砂糖：小さじ1
- 塩こしょう：少々
- 水：少量
味の決め手＆アレンジ
★ コンソメ：味にコクを出す決め手
★ 砂糖：トマトの酸味をまろやかにする隠し味
※トマトの酸味が気になるときは、砂糖を少し足すと食べやすくなります。
☆ お好みで：粉チーズやブラックペッパーを仕上げにかけると、さらに洋風感がアップします！
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩こしょうをする。
- ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎはくし切り、きのこは食べやすくほぐしておく。
- フライパン、または鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら鶏肉を焼く。
- 鶏肉の表面に焼き色がついたら、玉ねぎときのこを加えて軽く炒める。
- カットトマト缶、コンソメ、砂糖、水を少量加え、ふたをして10分ほど煮込む。
- 鶏肉に火が通ったら、ブロッコリーとスナップえんどうを加え、さらに3〜5分ほど煮る。
- 最後に塩こしょうで味を整えたら完成！
🍅 旦那キッチンメモ
ブロッコリーやスナップえんどうは最後に加えると、色がきれいに残ります。
パンと合わせるなら、トマトソースは少し多めに残すのがおすすめ。塩パンですくって食べると、お皿まできれいになるおいしさです。
カンテグランデの塩パン
カンテグランデの塩パンは、
見た目からもうおいしそうな、
ころんと丸みのある焼き色が魅力的。
まず外側のカリッとした香ばしさ。
焼き目の部分にほんのり塩気があって、
噛むたびに小麦の甘みとバターのようなコクがふわっと広がります。
中はふんわりやわらかく、
外側との食感の違いが楽しい塩パンです。
シンプルなのに、ちゃんと満足感があって、
何もつけなくてもおいしい。
外はカリッと、中はふんわり。
そのまま食べてもおいしく、料理に添えてもちゃんと名脇役になってくれる塩パンでした。
👇お店の公式サイト
カンテグランデは、
大阪を中心に展開しているカフェとして知られており、
チャイやカレー、焼き菓子なども楽しめるお店です。
今回は、そんなカンテグランデの塩パンを晩ごはんに合わせてみました。
今夜の乾杯
シャトー・デュ・グラン・バルベ（Château du Grand Barbey）
今回合わせたワインは、
シャトー・デュ・グラン・バルベ（Château du Grand Barbey）。
ボルドーの赤ワインで、
やわらかな渋みとまろやかな口当たりが楽しめる一本です。
🍷 ワインを選ぶなら、エノテカも便利です
今回のように、唐揚げやトマト煮に合わせる赤ワインを探すなら、 ワイン専門店のエノテカをのぞいてみるのもおすすめです。 ボルドーやイタリアワイン、スパークリングなど種類が豊富なので、 「今日は料理に合わせて選びたい」というときにも見つけやすいです。 おうちごはんにワインを一本合わせるだけで、いつもの食卓が少し特別な時間になります。
🍷 今週末は、お家でワインを開けませんか？
日本最大級のワインショップ「エノテカ」なら、
世界中の美味しいワインが2,000種類以上！
好みの味わいや料理に合わせてぴったりの1本が見つかります。
※まとめ買いやセールでお得なセットも要チェックです♪
・白だし唐揚げは、だしの旨みで食べるやさしい和風唐揚げ
・片栗粉で仕上げると、外はカリッと香ばしく
・トマト煮は野菜たっぷりで、パンにもワインにもよく合う
・カンテグランデの塩パンは、トマトソースをすくって食べると最高
・ボルドーの赤ワインを合わせると、いつもの晩ごはんが少し特別気分に
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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