旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🐷 ヒレカツ＆ロースカツ
- 🥣 すりごま入りとんかつソース
- 🍆 茄子と豚肉の生姜焼き
- 🥬 千切りキャベツ＆ミニトマト
- ◻️ 焼き厚揚げ
- 🍚 白ごはん
- 🥂 合わせたのはシャルドネ「シュール・テ・パ」
ヒレカツとロースカツを両方楽しめる、
ちょっと贅沢なとんかつ晩ごはん。
すりごまをたっぷり入れたソースを添えて、
千切りキャベツとミニトマトでさっぱりバランスよくまとめました。
副菜には、茄子と豚肉の生姜焼きと焼き厚揚げ。
ごはんが進むおかずが揃って、
しっかり満足感のある献立です。
合わせたのは、
フランス・ラングドックのシャルドネ「シュール・テ・パ」。
揚げ物の日でも重たくなりすぎず、
ゆっくり楽しめる晩ごはんになりました🥂
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今夜のメニュー
※家庭料理のため、お肉の量や衣の厚さ、揚げ油の吸収量によって変わります。
今回は、アルコールを除いた食事のみの大まかな目安です。
推定カロリー：約1,350〜1,550kcal
たんぱく質：約60〜75g
脂質：約70〜90g
炭水化物：約105〜125g
ヒレカツとロースカツを一度に楽しめる、ボリューム満点のとんかつ献立。
ヒレ肉は比較的脂身が少なく、ロースは脂の旨みをしっかり楽しめるので、2種類を盛り合わせることで食感や味わいの違いも楽しめます。
すりごま入りのとんかつソースをたっぷり添え、千切りキャベツとミニトマトを合わせた王道スタイルです。
副菜には茄子と豚肉の生姜焼き、焼き厚揚げをプラス。豚肉と厚揚げからもたんぱく質が摂れるため、全体としてたんぱく質はしっかりめです。
一方で、とんかつの揚げ油やロース肉、厚揚げなどが重なるため脂質は高め。白ごはんもしっかり添えているので、満足感の高い晩ごはんになっています。
※シャルドネなどのワイン・アルコール分は別計算です。
※とんかつの衣や揚げ油、すりごま入りソースの使用量によってカロリーは前後します。
たんぱく質：18％ 脂質：50％ 炭水化物：32％
※たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalで計算した目安です。
※家庭料理のため、とんかつの衣や揚げ油、豚肉、厚揚げなどの使用量によって数値は前後します。
※ワインなどのアルコール分は含んでいません。
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ヒレカツとロースカツ
🐷 サクッとジューシー！ヒレカツ＆ロースカツ
やわらかなヒレカツと、脂の旨みを楽しめるロースカツを一度に味わう贅沢とんかつ。
香ばしいすりごまをたっぷり入れたソースで、ごはんが進む王道の一皿です。
材料（2人分）
- 豚ヒレ肉：200〜250g
- 豚ロース肉：2枚
- 塩こしょう：少々
- 薄力粉：適量
- 卵：1〜2個
- パン粉：適量
- 揚げ油：適量
- 千切りキャベツ：たっぷり
- ミニトマト：適量
味の決め手＆アレンジ
★ すりごま：たっぷり
※とんかつソースにすりごまを混ぜるだけで、香ばしさとコクがぐっとアップ！
☆ お好みで：からしを少し添えると、揚げ物でもキリッと食べやすくなります。
作り方
- 豚ヒレ肉は食べやすい厚さに切り、ロース肉は脂身と赤身の境目に数か所切り込みを入れる。両方に軽く塩こしょうをする。
- 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。パン粉は強く押しつけすぎず、ふんわりまとわせる。
- 170℃前後に熱した油に入れ、衣がきつね色になるまで揚げる。ヒレ肉は小さめなので、ロース肉より少し早めに火の通りを確認する。
- 揚がったらすぐに切らず、網の上で数分休ませる。【少し休ませてから切る】ことで、肉汁が落ち着いてジューシーに仕上がります。
- ロースカツは食べやすい幅に切り、ヒレカツと一緒に千切りキャベツ、ミニトマトを添えて盛り付ける。
- とんかつソースにすりごまをたっぷり混ぜ、ヒレカツとロースカツに添えれば完成！
茄子と豚肉の生姜焼き
🍆 ごはんが進む！茄子と豚肉の生姜焼き
とろっと焼けた茄子に、豚肉の旨みと甘辛い生姜だれがしっかり絡む一品。
フライパンひとつで作れて、白ごはんのおかずにもぴったりです。
材料（2人分）
- 豚肉（薄切り）：150〜200g
- 茄子：2〜3本
- 生姜：1片
- 青ねぎ：お好みで
- サラダ油：適量
味の決め手＆アレンジ
★ みりん：大さじ1と1/2
★ 酒：大さじ1
★ 砂糖：小さじ1〜2
★ すりおろし生姜：小さじ1〜2
※生姜は少し多めにすると、豚肉と茄子のコクがありながら後味はすっきり。
☆ 少し濃いめに仕上げたい時は、仕上げに醤油をほんの少し追加しても◎
作り方
- 茄子は食べやすい大きさに切り、豚肉も大きければ食べやすく切る。★の調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。
- フライパンに油を熱し、茄子を入れて焼く。全体に油がなじみ、やわらかくなるまでじっくり炒める。
- 豚肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。
- 合わせておいた生姜だれを加え、汁気を飛ばしながら全体にしっかり絡める。
- 器に盛り、お好みで青ねぎを散らしたら完成！
◻️ 表面こんがり！シンプル焼き厚揚げ
外は香ばしく、中はふんわり。
焼くだけで立派な一品になる、忙しい日の副菜にもぴったりな焼き厚揚げです。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1パック
- 青ねぎ：適量
- サラダ油：少量
味の決め手＆アレンジ
★ すりおろし生姜：お好みで
※厚揚げ自体にコクがあるので、味付けはシンプルでも十分美味しく仕上がります。
☆ ポン酢や七味、大根おろしを添えてもさっぱり楽しめます。
作り方
- 厚揚げを食べやすい大きさに切る。
- フライパンに少量の油を熱し、厚揚げを並べる。
- 中火で転がしながら、表面全体にこんがり焼き色をつける。
- 【表面をしっかり香ばしく焼く】のが美味しさのポイント。
- 器に盛って青ねぎを散らし、醤油や生姜を添えれば完成！
今夜の乾杯
シャルドネ シュール・テ・パ（CHARDONNAY SUR TES PAS）
シャルドネ シュール・テ・パ（CHARDONNAY SUR TES PAS）
やさしい果実味とすっきりした酸味で、
重たすぎず飲みやすい白ワイン。
ヒレカツやロースカツの油をさっぱり流してくれて、
食事に合わせやすい一本です🥂
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世界中の美味しいワインが2,000種類以上！
好みの味わいや料理に合わせてぴったりの1本が見つかります。
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・ヒレカツとロースカツを一緒に盛れば、やわらかさと脂の旨みを食べ比べできる
・すりごま入りソースで香ばしさとコクをプラス
・茄子と豚肉の生姜焼きは、甘辛い味付けで白ごはんが進む副菜に
・焼き厚揚げはシンプルに仕上げて、ボリューム満点の献立にちょうどいい箸休め
・ヒレカツ＆ロースカツには、フレッシュさのあるシャルドネを合わせてすっきりと
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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