旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🥩 豚ロース肉の冷しゃぶ
- 🍄 椎茸とネギ添え
- 🥬 空芯菜の中華炒め
- 🌿 オクラポン酢
- 🍚 白ごはん
- 🍺 合わせたのはキリン 一番搾り
今日は、暑い日でも食べやすい
「冷しゃぶ」が主役の和風献立です。
やわらかい豚ロース肉に、
椎茸とネギを添えて、
ポン酢とごまだれでお好みの味わいを楽しめる一皿にしました。
副菜には、シャキシャキ食感がたまらない空芯菜の中華炒めと、
さっぱり食べられるオクラポン酢を添えて、
野菜もしっかり摂れるバランスの良い献立です。
合わせたのは、
すっきりとした飲み口と麦のうまみが楽しめるキリン 一番搾り。
冷しゃぶのやさしい味わいとも相性が良く、
毎日の食卓がちょっと贅沢に感じられる、
おうちごはんになりました。
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今夜のメニュー
※写真から一般的な家庭料理の分量を想定した、大まかな目安です。
豚肉やご飯、たれ、炒め油の量によって数値は前後します。
推定カロリー：約1,000〜1,250kcal
たんぱく質：約55〜70g
脂質：約40〜55g
炭水化物：約95〜115g
豚ロース肉の冷しゃぶを主役に、椎茸とネギ、空芯菜の中華炒め、オクラポン酢を合わせた、野菜もしっかり楽しめる献立です。
豚肉はたんぱく質に加えてビタミンB1を含み、ご飯などに含まれる糖質の代謝を助ける栄養素として知られています。
空芯菜やオクラ、椎茸、ネギを組み合わせることで、食物繊維やビタミン、ミネラルも補える構成です。
ポン酢で食べるとさっぱり軽やかですが、ごまだれはコクがあるぶん脂質とカロリーが上がりやすいため、両方を少しずつ楽しむのがおすすめ。
ご飯はしっかりめの量ですが、冷しゃぶと副菜を組み合わせた、満足感の高い夏のおうちごはんになっています。
※キリン一番搾りなどのアルコール分は別計算です。
たんぱく質：23％ 脂質：39％ 炭水化物：38％
※たんぱく質と炭水化物は1g＝4kcal、脂質は1g＝9kcalで計算した目安です。
※豚ロース肉の脂身、ごまだれ、空芯菜の炒め油、ご飯の量によって数値は前後します。
※キリン一番搾りなどのアルコール分は含まれていません。
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豚ロースの冷しゃぶ
お湯が沸いたら火を弱め、豚肉を1枚ずつ広げながら入れて、色が変わったらすぐに引き上げます。
高温で長く加熱しすぎないことで、 しっとりやわらかな食感 に仕上がります。
ザルに広げて自然に冷ますか、急いで冷やす場合も冷水にサッとくぐらせる程度で十分。
粗熱が取れたら、水気をしっかり切るのがおいしさのポイントです。
ごまだれなら、まろやかなコクが加わり、食べ応えもアップします。
最初はポン酢、途中からごまだれに変えると、最後まで飽きずに楽しめます。
ネギは豚肉でくるっと巻き、椎茸も一緒にたれへつけて食べるのがおすすめ。
お肉だけでなく野菜も自然に進む、うれしい組み合わせです。
オクラポン酢空芯菜の中華炒め
🥬 強火でサッと！空芯菜の中華炒め
シャキシャキ食感とにんにくの香りがたまらない、定番の中華副菜。
火を通しすぎず、短時間で一気に炒めるのが、おいしく仕上げる最大のポイントです。
材料（2〜3人分）
- 空芯菜：1袋
- にんにく：1片
- 赤唐辛子：1本（お好みで）
- ごま油：大さじ1
- 白ごま：適量
味付け
★ 酒：大さじ1
★ 醤油：小さじ1
★ オイスターソース：小さじ1
★ 塩・こしょう：少々
※調味料は先に混ぜておくと、炒め時間を短くできて空芯菜がしんなりしにくくなります。
☆ 魚醤やナンプラーを少量加えると、より本格的なアジアン風に仕上がります。
作り方
- 空芯菜はよく洗い、4〜5cmほどの長さに切ります。茎の太い部分と葉の部分を分けておきます。
- にんにくは薄切りまたはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って輪切りにします。
- フライパンにごま油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、焦がさないよう香りを立たせます。
- 火を強め、空芯菜の茎を先に入れて30秒ほど炒めます。続けて葉を加え、全体を大きく混ぜながらサッと炒めます。
- 合わせておいた調味料（★）を回し入れ、強火のまま手早く全体になじませます。
- 葉が鮮やかな緑色になり、少ししんなりしたら火を止めます。器に盛り、白ごまを散らしたら完成です。
空芯菜は水気をしっかり切り、フライパンを十分に熱してから一気に炒めます。
茎と葉では火の通り方が違うため、茎を先に入れるのがコツ。
調味料を加えたあとは炒めすぎず、少し早いかなと思うくらいで火を止めると、鮮やかな色と食感を残せます。
🥒 あと一品にぴったり！オクラポン酢
切って和えるだけなのに、驚くほど箸が進む夏の定番副菜。
ネバネバ食感とポン酢のさっぱり感で、冷しゃぶとの相性も抜群です。
材料（2〜3人分）
- オクラ：8〜10本
- ポン酢：大さじ2
- かつお節：1袋（2〜3g・お好みで）
- 白ごま：適量
味の決め手＆アレンジ
★ 白ごま：適量
※ポン酢だけでも十分おいしいですが、白ごまを加えると香ばしさがアップします。
☆ かつお節や刻みみょうが、大葉を加えると風味豊かに楽しめます。
作り方
- オクラは塩（分量外）をまぶして板ずりし、水で洗います。
- 沸騰したお湯で1〜2分茹で、冷水に取ってしっかり冷まします。
- 水気をよく切り、ヘタを落として食べやすい輪切りにします。
- ボウルにオクラ、ポン酢、白ごまを加えて全体をさっと和えます。
- 器に盛り、お好みでかつお節をのせたら完成です。
オクラは茹ですぎると食感が落ちるので、鮮やかな緑色になったらすぐ冷水へ。
水気をしっかり切ってからポン酢で和えることで、水っぽくならず味がしっかり決まります。
今夜の乾杯
キリン一番搾り
すっきりとした飲み口に、麦のやさしい旨みが感じられる一番搾り。
クセが少なく、冷しゃぶや空芯菜の中華炒めの風味を引き立てながら、
食事を最後までおいしく楽しめる一本でした。
・冷しゃぶは氷水で締めすぎず、冷水で冷ますとお肉がやわらかく仕上がる
・ポン酢とごまだれ、2種類用意すると最後まで飽きずに楽しめる
・空芯菜は強火でサッと炒めるとシャキシャキ食感が長持ち
・冷しゃぶ×一番搾りは、さっぱりした夏の晩ごはんにぴったり◎
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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