旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🐔 鶏胸肉のチキン南蛮
- 🥗 茹で鶏とトマト・きゅうり・レタスのゴマだれ和え
- 🐟 白身魚のふんわり揚げとししとうの煮物
- 🫛 枝豆
- 🍺 合わせたのはキリン一番搾り
今日は鶏胸肉を主役にした、
ヘルシーなのにしっかり満足できる献立です♪
メインは、特製タルタルソースで楽しむ鶏胸肉のチキン南蛮。
副菜には、茹で鶏とトマト・きゅうり・レタスのゴマだれ和え、
白身魚のふんわり揚げとししとうの煮物、
さらに枝豆を添えて、栄養バランスも彩りもばっちり。
合わせたのは、すっきりとした飲み口が魅力のキリン一番搾り。
やさしい麦のうまみが、チキン南蛮や和風のおかずとも相性抜群でした。
今夜も、旦那キッチン開店中です🎵
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今夜のメニュー
※家庭料理のため、分量や揚げ油の吸い方によって変わります。
今回は、アルコールを除いた食事のみの大まかな目安です。
推定カロリー：約850〜1,000kcal
たんぱく質：約55〜70g
脂質：約30〜40g
炭水化物：約70〜90g
主役は鶏胸肉のチキン南蛮。揚げ物ながら鶏胸肉を使うことで、高たんぱく・比較的脂質を抑えた一皿になっています。
副菜には茹で鶏とトマト・きゅうり・レタスのゴマだれ和えを添え、さらに白身魚のふんわり揚げとししとうの煮物、枝豆と、たんぱく質や野菜をしっかりプラス。
ご飯は進む献立ですが、鶏肉・魚・野菜・豆類がバランスよくそろい、食べ応えと栄養の両方を楽しめる満足感の高い一食です。
※ビールなどのアルコール分は別計算です。
たんぱく質：28％ 脂質：36％ 炭水化物：36％
※たんぱく質・炭水化物は1g＝4kcal、脂質は1g＝9kcalとして計算した目安です。
※家庭料理のため、チキン南蛮の衣や揚げ油、タルタルソースの量によって数値は前後します。
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鶏胸肉のチキン南蛮
🍳 やわらかジューシー！鶏胸肉のチキン南蛮
鶏胸肉なのに、しっとりやわらか！
甘酢をまとわせた揚げ鶏に、具だくさんの特製タルタルソースをたっぷり添えた、ご飯がすすむ人気おかずです。
材料（2〜3人分）
- 鶏胸肉：1枚
- 塩こしょう：少々
- 薄力粉：適量
- 溶き卵：1個分
- 揚げ油：適量
- 特製タルタルソース：お好みの量
甘酢だれ
★ しょうゆ：大さじ2
★ 砂糖：大さじ2
※甘めが好きな場合は砂糖を少し増やし、さっぱり仕上げたい場合は酢を少し増やしてください。
やわらかく仕上げるポイント
★ 厚みをそろえると、火の通りが均一に
※揚げすぎると硬くなりやすいので、中心まで火が通ったら早めに取り出すのがコツです。
☆ お好みで、鶏胸肉に少量の酒をもみ込んでから衣を付けると、さらにしっとり仕上がります！
作り方
- 鶏胸肉は皮を取り除き、繊維を断つように食べやすい大きさのそぎ切りにする。塩こしょうを振る。
- 小鍋に甘酢だれの材料（★）を入れて軽く煮立て、砂糖が溶けたら火を止める。
- 鶏胸肉に薄力粉を薄くまぶし、溶き卵を全体に絡める。
- フライパンに少し多めの油を熱し、鶏胸肉を入れて両面がこんがりするまで揚げ焼きにする。
- 鶏胸肉に火が通ったら、熱いうちに甘酢だれへ入れて全体に絡める。
- お皿に盛り付け、特製タルタルソースをたっぷり添えたら完成！
🥚 具だくさん！自家製タルタルソース
チキン南蛮にはやっぱり手作りタルタル！
ゆで卵たっぷりでコクがあり、きゅうりの食感がアクセントになる、我が家の定番レシピです。
材料（2〜3人分）
- ゆで卵：2個
- 玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
- きゅうり：1/3本（みじん切り）
- マヨネーズ：大さじ4〜5
- 塩こしょう：少々
- 乾燥パセリ：お好みで
おいしく作るポイント
★ きゅうりは軽く塩もみして水気をしっかり絞る
※水分をしっかり切ることで、水っぽくならず濃厚なタルタルに仕上がります。
☆ お好みでレモン汁やピクルスを加えると、さっぱり爽やかな味わいになります！
作り方
- ゆで卵はフォークなどでお好みの大きさにつぶす。
- 玉ねぎは水にさらして辛味を抜き、水気をしっかり絞る。
- きゅうりはみじん切りにし、軽く塩もみして5分ほど置き、水分をしっかり絞る。
- ボウルにゆで卵・玉ねぎ・きゅうり・マヨネーズ・塩こしょうを入れ、全体をよく混ぜる。
- お好みで乾燥パセリを加えたら完成！チキン南蛮はもちろん、フライやサンドイッチにもよく合います。
鶏肉のごまだれ和え｜白身魚のふんわり揚げとししとうの煮物｜枝豆
🥗 レンジで簡単！鶏肉とトマト・きゅうりのゴマだれ和え
鶏肉はレンジで加熱して、手で食べやすく割くだけ！
トマトときゅうりを合わせて「金のごまだれ」をかければ、さっぱり食べやすい副菜の完成です。
材料（2〜3人分）
- 鶏胸肉または鶏ささみ：適量
- トマト：1個
- きゅうり：1本
- レタス：適量
- 金のごまだれ：適量
味の決め手＆ポイント
★ 鶏肉は粗熱が取れてから手で割くと、食べやすく仕上がります。
※レンジ加熱の時間は鶏肉の大きさによって調整し、中心までしっかり火を通してください。
☆ レタスの上に盛り付けると、彩りも食感もアップします♪
作り方
- 鶏肉を耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジで中心まで火が通るように加熱する。
- 粗熱が取れたら、鶏肉を手で食べやすい大きさに割く。
- トマトときゅうりを食べやすい大きさに切る。
- 器にレタスを敷き、鶏肉・トマト・きゅうりを盛り付ける。
- 金のごまだれを好みの量かけたら完成！
🍲 市販品で簡単！白身魚のふんわり揚げとししとうの煮物
市販の白身魚のふんわり揚げを使えば、あとはししとうと一緒にサッと煮るだけ！
おだしが染み込んだやさしい味わいで、あと一品欲しい日にぴったりの簡単副菜です。
材料（2〜3人分）
- 市販の白身魚のふんわり揚げ：4〜6個
- ししとう：6〜8本
- 水：150ml
- めんつゆ（2倍濃縮）：50ml
味の決め手＆ポイント
★ ししとうは軽く穴を開けておくと味が染みやすくなります。
☆ 少し冷ますと、さらに味がよく染みて美味しくなります♪
作り方
- ししとうはヘタを取り、竹串などで数か所穴を開ける。
- 鍋に水とめんつゆを入れて火にかけ、煮立ったらししとうを加える。
- 白身魚のふんわり揚げを加え、落としぶたをして弱めの中火で5〜8分ほど煮る。
- 器に盛り付け、おだしをかければ完成！
今夜の乾杯
キリン一番搾り
キリン一番搾りは、雑味が少なくてすっきり飲みやすい一本。
鶏胸肉のチキン南蛮のコクをさっぱり流しつつ、
ごまだれ和えや白身魚のやさしい味も引き立ててくれる、
食事と相性抜群のビールでした。
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・鶏胸肉のチキン南蛮は、たっぷりタルタルで満足感アップ
・鶏肉と野菜のゴマだれ和えは、レンジ調理＆市販のたれで簡単
・白身魚のふんわり揚げは、ししとうと煮るだけで立派な副菜に
・チキン南蛮のコクには、すっきり飲みやすい一番搾りが相性◎
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️
骨抜き手羽先の作り方も〜👇
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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