旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🥩 厚切り牛たん塩焼き
- 🍲 牛スジ煮込み
- 🥒 茹でオクラのおかか和え
- 🫛 枝豆
- 🌽 とうもろこし
- 🍅 ミニトマト・黄色ミニトマト
- 🥒 スティックきゅうり
- 🍺 合わせたのはサントリー生ビール
今回は、厚切り牛たん塩焼きを主役にした、
ちょっと贅沢な晩ごはんです。
香ばしく焼いた牛たんは、
シンプルな塩味でお肉の旨みをしっかり楽しめる一皿。
そこに、じっくり味がしみた牛スジ煮込みを合わせて、
牛肉のおいしさをたっぷり味わえる献立になりました。
副菜には、茹でオクラのおかか和え、
枝豆、とうもろこし、ミニトマト、スティックきゅうりを添えて、
彩りもさっぱり感もプラス。
合わせたのは、サントリー生ビール。
厚切り牛たんと牛スジ煮込みでしっかり満足しながら、
野菜も一緒に楽しめる晩ごはんになりました。
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今夜のメニュー
※家庭料理のため、牛たんの量や牛スジ煮込みの具材、白ごはんの量によって変わります。
今回は、アルコールを除いた食事のみの大まかな目安です。
推定カロリー：約950〜1,250kcal
たんぱく質：約50〜75g
脂質：約35〜60g
炭水化物：約95〜130g
厚切り牛たん塩焼きを主役に、牛スジ煮込み、茹でオクラのおかか和え、枝豆、とうもろこし、ミニトマト、スティックきゅうり、白ごはんを合わせた晩ごはん献立。
牛たんはたんぱく質がしっかり摂れる一方で、脂質もほどよくあるので満足感の高いメインおかずです。
牛スジ煮込みは、牛スジの旨みと大根・にんじん・こんにゃくの食感が楽しめる、白ごはんにも合う一品。
とうもろこしと白ごはんで炭水化物はやや多めですが、オクラ、枝豆、ミニトマト、スティックきゅうりを添えることで、彩りと食物繊維もプラス。
お肉の満足感と野菜のさっぱり感が一緒に楽しめる、ビールにもよく合う献立になっています。
※ビールなどのアルコール分は別計算です。
たんぱく質：22％ 脂質：38％ 炭水化物：40％
※たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalで計算した目安です。
※家庭料理のため、牛たん・牛スジ煮込み・白ごはん・とうもろこしの量によって数値は前後します。
※ビールなどのアルコール分は含めていません。
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厚切り牛たん塩焼き
🥩 厚切り牛たん塩焼き【おいしく焼くコツ】
厚切り牛たんは、焼きすぎると固くなりやすいけど、ポイントを押さえると
外はこんがり・中はやわらかに仕上がります。
シンプルな塩焼きだからこそ、焼き方でおいしさがぐっと変わります。
① 焼く前のひと工夫
・表面に水分があれば、キッチンペーパーで軽くおさえる
・フライパンは、焼く前にしっかり温めておく
※急に冷たいまま焼くと、中まで火が入りにくくなりやすいです。
② 焼くときのコツ
・まずは中火〜やや強めの火で表面に焼き色をつける
・片面を焼いたら裏返し、反対側も焼く
・何度も触らず、焼き色がつくまで待つのがポイント
※厚みにもよるけど、片面1分〜1分半くらいが目安です。
③ 固くしない仕上げ方
・焼き上がったら、1〜2分だけ休ませると肉汁が落ち着く
・中までしっかり火を通したい時は、最後に弱火で少しだけ追加加熱
※焼きすぎると一気にかたくなりやすいので注意です。
④ さらにおいしくなる食べ方
・粗びき黒こしょうを少し足しても相性◎
・きゅうり、枝豆、トマトみたいなさっぱり系の副菜と合わせるとバランス良し
【ひとこと】
厚切り牛たんは、焼きすぎないのがいちばん大事。
こんがり香ばしく焼いて、やわらかいうちに食べるのが最高です♪
牛スジ煮込み
🍲 しみしみごはん泥棒！牛スジ煮込み
やわらかく煮込んだ牛スジに、大根・にんじん・こんにゃくの旨みがじんわり。
甘辛い味つけで、白ごはんにもビールにもよく合う、ほっとする煮込みおかずです。
材料（2〜3人分）
- 牛スジ肉：300g前後
- 大根：1/4本
- にんじん：1/2本
- こんにゃく：1枚
- しょうが：1片
- 長ねぎの青い部分：あれば少し
- 水：適量
味つけ
★ 酒：大さじ3
★ みりん：大さじ2
★ 砂糖：大さじ1〜2
★ 味噌：小さじ1〜大さじ1ほど
※味噌を少し入れると、コクが出てごはんに合う味になります。
味の決め手＆アレンジ
★ 大根とこんにゃくを入れると、味がしみて満足感アップ。
※煮込み時間が長いほど、牛スジがとろっとやわらかくなります。
☆ お好みで：七味唐辛子や刻みねぎをのせると、おつまみ感もアップします。
作り方
- 牛スジ肉は一度ゆでこぼし、水で洗って食べやすい大きさに切る。
- 大根、にんじん、こんにゃくも食べやすい大きさに切る。こんにゃくは下ゆでしておくと、味が入りやすくなります。
- 鍋に牛スジ、しょうが、長ねぎの青い部分、水を入れて、牛スジがやわらかくなるまでじっくり煮る。
- 大根、にんじん、こんにゃくを加え、野菜がやわらかくなるまでさらに煮る。
- 味つけの★を加え、弱火でコトコト煮込む。
- 煮汁が少し煮詰まって、具材に味がしみたら火を止める。
- 器に盛りつけたら完成！ 牛スジの旨みが大根やこんにゃくにしみて、白ごはんがすすむ一品です。
茹でオクラ おかかのせ
🥒 さっぱり小鉢！オクラのおかか和え
茹でたオクラに、かつお節をふわっとのせた簡単小鉢。
ねばっと食感とおかかの香りで、厚切り牛たんや牛スジ煮込みの合間にちょうどいい、さっぱり副菜です。
材料（2〜3人分）
- オクラ：1袋
- かつお節：適量
- しょうゆ：少々
- 塩：少々（板ずり用）
味の決め手＆アレンジ
★ 茹ですぎず、少し食感が残るくらいにするとおいしいです。
※しょうゆはかけすぎず、最後に少しだけでOK。
☆ お好みで：ポン酢やめんつゆに変えても、さっぱり食べやすくなります。
作り方
- オクラは塩をふって、まな板の上で軽く板ずりする。
- 沸騰したお湯で1〜2分ほど茹でる。
- 冷水にとって粗熱を取り、水気をしっかり切る。
- ヘタを落として、食べやすい幅に切る。
- 器に盛り、かつお節をたっぷりのせる。
- しょうゆを少し垂らしたら完成！ 牛たんや牛スジ煮込みの合間に食べたくなる、さっぱり小鉢です。
枝豆｜とうもろこし｜ミニトマト｜ステックきゅうり
🌽 電子レンジで簡単！とうもろこしの茹で方
お湯を沸かさなくても、電子レンジで手軽にとうもろこしが楽しめます。
甘みを逃しにくく、ぷりっとジューシーに仕上がるのがうれしいポイントです。
① とうもろこしの皮をむき、軽く水でぬらす
② ラップでぴったり包む
③ 電子レンジ600Wで4〜5分加熱する
④ そのまま1〜2分置いて、余熱でなじませる
⑤ 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って完成！
・加熱前に少し水でぬらすと、しっとり仕上がる
・加熱後すぐにラップを外さず、少し置くと甘みがなじむ
・塩をふるなら、食べる直前に軽くでOK
※とうもろこしの大きさによって加熱時間は調整してください。熱いので、ラップを外す時はやけどに注意です。
今夜の乾杯
サントリー生ビール
サントリー生ビールは、
しゅわっと軽やかでのどごしすっきり。
厚切り牛たん塩焼きの香ばしさにも、
牛スジ煮込みのしみしみ感にもよく合いました。
とうもろこしや枝豆、スティックきゅうりとも相性がよく、
今日の晩ごはんに寄り添う一杯でした。
・厚切り牛たんは、シンプルな塩焼きでお肉の旨みをしっかり楽しめる
・牛スジ煮込みを合わせると、白ごはんにもビールにも合う満足献立に
・オクラ、枝豆、きゅうり、トマトでさっぱり感をプラス
・厚切り牛たん×サントリー生ビールは、しゅわっと相性◎
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️
和食の日はこちらにも🎵
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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