旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🧀 モッツァレラ＆チェダーのチーズハンバーグ
- 🥓 大山ハムのモルタデッラ
- 🥗 紫キャベツとキャベツの自家製ピクルス
- 🍅 ミニトマト
- 🥔 ジャーマンポテト
- 🐟 チーズ入り笹かま
- 🍢 焼き厚揚げ
- 🥖 リョウイチヤマウチのバゲット
- 🍷 合わせたのはフランス・ボルドーの赤ワイン「MERLE Ô 2018」
今日の旦那キッチンは、
赤ワインに合わせたちょっと大人のおつまみプレート🍷
主役は、モッツァレラとチェダーをたっぷりのせたチーズハンバーグ。
そこに、大山ハムのモルタデッラ、
紫キャベツとキャベツの自家製ピクルス、
ミニトマトを添えました。
ジャーマンポテト、チーズ入り笹かま、
焼き厚揚げも並べて、
いろんな味を少しずつ楽しめる献立に。
リョウイチヤマウチのバゲットも添えて、
合わせたのはフランス・ボルドーの赤ワイン
「MERLE Ô 2018」🍷
おうちで気軽に楽しめる、
ちょっと贅沢な晩ごはんです。
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今夜のメニュー
※家庭料理のため、ハンバーグやチーズ、パンなどの分量によって変わります。
今回は、アルコールを除いた食事のみの大まかな目安です。
推定カロリー：約1,200〜1,450kcal
たんぱく質：約55〜70g
脂質：約65〜85g
炭水化物：約95〜125g
モッツァレラとチェダーをのせたチーズハンバーグを主役に、大山ハムのモルタデッラ、焼き厚揚げ、チーズ入り笹かま、ジャーマンポテトを並べた、おつまみ感たっぷりの献立。
ハンバーグ・モルタデッラ・厚揚げ・笹かまからたんぱく質をしっかり摂れる一方、チーズや加工肉を使っているため脂質はやや高めです。
紫キャベツとキャベツの自家製ピクルス、ミニトマトを添えることで、さっぱりした酸味と野菜をプラス。
リョウイチヤマウチのバゲットとジャーマンポテトで炭水化物もしっかり入り、赤ワインとゆっくり楽しみたい満足感のある晩ごはんです。
※赤ワインなどのアルコール分は別計算です。
たんぱく質：18％ 脂質：50％ 炭水化物：32％
※たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalで計算した目安です。
※家庭料理のため、分量やチーズ・油の使い方によって数値は前後します。
※赤ワインなどのアルコール分は含めていません。
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チーズハンバーグ｜ピクルス｜大山ハム
🍳 とろ〜り2種類！モッツァレラ＆チェダーのチーズハンバーグ
ジューシーなハンバーグに、モッツァレラとチェダーをそれぞれたっぷり。
まろやか系とコク旨系、2つのチーズを食べ比べできる赤ワインにもぴったりの一品です。
材料（2人分・小さめ4個）
- 合いびき肉：300g
- 玉ねぎ：1/2個
- 卵：1個
- パン粉：大さじ4
- 牛乳：大さじ2
- 塩：小さじ1/3程度
- こしょう：少々
- ナツメグ：少々
- モッツァレラチーズ：適量
- チェダーチーズ：適量
- サラダ油：小さじ1
おいしく作るポイント
まとまりがよくなり、焼いている途中で割れにくくなります。
★ 真ん中を少しくぼませて焼く
中央だけ膨らみすぎるのを防ぎ、火が均一に入りやすくなります。
★ チーズは最後にのせてフタをする
ハンバーグが焼き上がる直前にのせると、焦げずにきれいにとろけます。
☆ モッツァレラはまろやか、チェダーはコクしっかり。半分ずつ作ると食べ比べも楽しめます！
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにして炒め、しっかり冷ましておく。パン粉は牛乳に浸しておく。
- ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 4等分して空気を抜きながら丸く成形し、中央を少しくぼませる。
- フライパンに油を熱し、中火で片面にしっかり焼き色をつける。
- 裏返したら弱めの中火にし、フタをして中まで火を通す。
- 焼き上がる直前に、2個にはモッツァレラ、残り2個にはチェダーをのせる。
- 再びフタをして、チーズがとろ〜り溶けたら完成！
ジャーマンポテト｜笹かまチーズ入り｜焼き厚揚げ
🥔 ベーコン香る！簡単ジャーマンポテト
ほくほくのじゃがいもに、香ばしく焼いたベーコンを合わせた定番おかず。
シンプルな味付けだから、チーズハンバーグや赤ワインにもよく合います。
材料（2人分）
- じゃがいも：2個
- ベーコン：50〜60g
- オリーブオイル：小さじ1〜2
- 塩：少々
- 粗びき黒こしょう：少々
- コンソメ（顆粒）：小さじ1/2
味の決め手＆ポイント
中まで火が通りやすくなり、フライパンでは表面をこんがり焼くだけでOK！
★ ベーコンを先に焼いて脂と旨みを出す
ベーコンの脂をじゃがいもにまとわせると、香ばしくコクのある味に仕上がります。
☆ お好みで粒マスタードや乾燥パセリを加えても◎
作り方
- じゃがいもは皮をむいて5〜7mm程度の輪切りにする。
- 耐熱皿に並べてふんわりラップをし、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、食べやすく切ったベーコンを炒める。
- ベーコンに焼き色がついたらじゃがいもを加え、なるべく動かしすぎず両面をこんがり焼く。
- コンソメ、塩、粗びき黒こしょうで味を調えたら完成！
🍢 外カリッ中ふんわり！簡単焼き厚揚げ
厚揚げをこんがり焼くだけの、あと一品にうれしい簡単おつまみ。
表面をしっかり焼くと香ばしさが増して、ねぎやしょうがとも相性ばっちりです。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1パック
- 小ねぎ：適量
- おろししょうが：お好みで
- しょうゆ：適量
- ごま油またはサラダ油：少量
おいしく焼くポイント
キッチンペーパーで軽く押さえておくと、表面がカリッと焼きやすくなります。
★ 何度も動かさず、焼き色がつくまで待つ
フライパンに置いたらしばらく触らず、こんがり色づいてから返すのがポイント！
☆ ポン酢や七味、かつお節を合わせてもおいしいです。
作り方
- 厚揚げを食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで表面の水分と余分な油を軽く拭く。
- フライパンに油をほんの少しひき、中火で厚揚げを並べる。
- 表面にこんがり焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返して反対側も香ばしく焼く。
- 器に盛り、小ねぎをのせる。お好みでしょうがを添え、しょうゆを少しかけたら完成！
今夜の乾杯
レゼルヴ・メルル・オー（Réserve MERLE Ô）🍷
果実味がしっかりあり、ほどよい渋みとコク。重すぎず飲みやすく、チーズハンバーグやモルタデッラにもよく合う赤ワインです🍷
🍷 今週末は、お家でワインを開けませんか？
日本最大級のワインショップ「エノテカ」なら、
世界中の美味しいワインが2,000種類以上！
好みの味わいや料理に合わせてぴったりの1本が見つかります。
※まとめ買いやセールでお得なセットも要チェックです♪
・モッツァレラとチェダー、2種類のチーズハンバーグを食べ比べ
・大山ハムのモルタデッラや焼き厚揚げ、ジャーマンポテトでおつまみ感たっぷり
・紫キャベツとキャベツの自家製ピクルスが、濃厚なおかずのいい箸休めに
・リョウイチヤマウチのバゲットを添えて、おうちバル気分もアップ
・ボルドー赤ワイン「レゼルヴ・メルル・オー」とチーズ＆お肉の組み合わせは相性◎🍷
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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