旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🥩 ラムステーキ
- 🥗 トリュフドレッシングであえるグリルチキンの彩りサラダ
- 🍅 トマト・ズッキーニ・レタス・ヤングコーン
- 🥂 合わせたのはザルデット プライベート・キュヴェ ブリュット
今夜の旦那キッチンは、ラムステーキとグリルチキンの彩りサラダで、ちょっとごちそう気分の晩ごはんです。
サラダには、香ばしく焼いたチキンにトマト、ズッキーニ、レタス、ヤングコーンをたっぷり。仕上げにトリュフドレッシングであえて、野菜もしっかり食べられるボリューム満点の一皿にしました。
そこへ、こんがり焼いたラムステーキをプラス。
合わせたのは、すっきり辛口のスパークリングワイン【ザルデット プライベート・キュヴェ ブリュット】です。
お肉もしっかり、野菜もたっぷり。
見た目も華やかな、満足感たっぷりの今夜の旦那キッチンです🍽️✨
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今夜のメニュー
※家庭料理のため、ラム肉や鶏肉の量、調理油、ドレッシングの使用量によって変わります。
今回は、アルコールを除いた食事のみの大まかな目安です。
推定カロリー：約1,150〜1,400kcal
たんぱく質：約75〜95g
脂質：約50〜70g
炭水化物：約75〜95g
ラムステーキを主役に、グリルチキン、トマト、ズッキーニ、レタス、ヤングコーンをたっぷり盛り合わせた、ボリューム満点の晩ごはん献立。
ラム肉と鶏肉の両方が入ることで、たんぱく質をしっかり摂れるのが今回の大きな特徴です。
彩りサラダには野菜がたっぷり入り、肉料理中心の献立でも食物繊維やビタミン類をプラス。焼いたズッキーニやヤングコーンの香ばしさも加わり、満足感のある一皿になっています。
一方で、ラム肉や鶏肉の脂、トリュフドレッシング、調理油によって脂質はやや高めになりやすい構成。
白ごはんを合わせても炭水化物に偏りすぎず、お肉・野菜・ごはんがそろった高たんぱくな一食です。
※ザルデット プライベート・キュヴェ ブリュットなど、スパークリングワインのカロリーは別計算です。
たんぱく質：28％ 脂質：44％ 炭水化物：28％
※たんぱく質・炭水化物は1g=4kcal、脂質は1g=9kcalで計算した目安です。
※ラム肉・鶏肉・トリュフドレッシング・調理油などの量によって数値は前後します。
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グリルチキンの彩りサラダ
🥗 香ばしチキンたっぷり！トリュフドレッシングの彩りサラダ
皮をこんがり焼いたグリルチキンに、トマト・ズッキーニ・レタス・ヤングコーンをたっぷり。
仕上げにトリュフドレッシングであえるだけで、いつものサラダがちょっと贅沢なごちそうサラダになります。
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉：1枚
- レタス：適量
- トマト：1個
- ズッキーニ：1/2本
- ヤングコーン：4〜6本
- 塩：少々
- こしょう：少々
- オリーブオイル：適量
- トリュフドレッシング：適量
味の決め手＆アレンジ
★ 鶏肉の塩こしょう：ややしっかりめ
※鶏肉と野菜を香ばしく焼いておくと、トリュフの風味との相性がぐっと良くなります。
☆ お好みで：粉チーズや粗びき黒こしょうを仕上げに加えても◎
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂を取り、塩こしょうをして下味をつける。
- フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から入れる。ヘラなどで軽く押さえながら、【皮がパリッとするまでじっくり】焼く。
- 皮にこんがり焼き色がついたら裏返し、中までしっかり火を通す。焼き上がったら食べやすい大きさに切る。
- ズッキーニとヤングコーンもフライパンで焼き、表面に香ばしい焼き色をつける。
- 器にちぎったレタス、食べやすく切ったトマト、グリルしたズッキーニとヤングコーンを盛り付ける。
- 最後にグリルチキンをたっぷりのせ、トリュフドレッシングを回しかける。
- 全体を軽くあえたら完成！
鶏肉は皮目からじっくり焼いて、パリッと香ばしく仕上げるのがポイント。
ズッキーニとヤングコーンも焼き目をつけることで、野菜の甘みが引き立ちます。
トリュフドレッシングは食べる直前にあえると、香りをしっかり楽しめてレタスもシャキッと仕上がります。
👇これかけただけで簡単🎵
ラムステーキ
焼く少し前に冷蔵庫から出しておくと、 中まで火を入れやすく、焼きムラも抑えやすくなります。
ただし長時間の常温放置は避けて、調理の準備をしている間くらいでOK。
水分が多いままだと蒸し焼きのようになりやすいので、 香ばしい焼き目をつけたいなら表面はできるだけ乾いた状態に。
表面にこんがり焼き色がつくことで、 香ばしさが加わってラムの旨みがぐっと引き立ちます。
何度もひっくり返さず、焼き色を確認してから返すのがコツ。
写真のようにシンプルなステーキなら、塩こしょうとハーブだけでも十分ごちそうになります。
ラム特有の風味が気になる場合にも、香草を合わせると食べやすくなります。
焼いた直後より肉汁が落ち着くので、 切ったときに肉汁が流れ出にくく、しっとり仕上がりやすくなります。
このひと手間、地味だけどかなり大事です。
今夜の乾杯
ザルデット プライベート・キュヴェ ブリュット（Zardetto Private Cuvée Brut）
きめ細かな泡が心地よく、
リンゴや洋ナシを思わせる爽やかな果実味。
辛口ですっきりした飲み口なので、
ラムステーキやグリルチキンにも合わせやすい一本でした。
・ラムステーキは香ばしく焼いて、シンプルにお肉のおいしさを楽しむ
・グリルチキンをたっぷりのせたサラダなら、野菜もしっかり食べられて満足感◎
・トマト、ズッキーニ、ヤングコーンで彩りも食感もにぎやかに
・トリュフドレッシングの香りで、いつものサラダがちょっとごちそう仕様
・ラム＆グリルチキンに辛口スパークリングを合わせれば、後味もすっきり🥂
お肉も野菜もたっぷり。
見た目は豪華だけど、実はシンプルで作りやすい献立でした♪
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️
👇他にもラム肉の日がありますよ〜
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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