いわむら「悪魔のチキンカツ」再現レシピ！シェフ直伝の味をお家で再現【旦那キッチン】

旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵

👨‍🍳 いわむらシェフ直伝！悪魔のチキンカツ定食

• 🐔 悪魔のチキンカツ（鶏胸肉・鶏もも肉）
• 🍄 焼き椎茸と焼きししとうの添え
• 🥗 キャベツと紫キャベツの千切りサラダ
• 🥬 青梗菜と大根、ベーコンのクリーム煮
• 🍚 白ご飯
• 🍺 合わせたのはマルエフ

🍗 悪魔的ウマさ！いわむら直伝「悪魔のチキンカツ」

大阪の人気洋食店「いわむら Chez Deuxieme」の高見シェフ公式レシピ！
マスタードの刺激が効いたディアブル（悪魔）風の衣と和風タレの組み合わせがクセになります。

材料（1人前）

• 鶏モモ肉：65g × 2切れ
• 塩・白胡椒：各適量（下味用）
• 小麦粉・生パン粉：各適量（衣用）
• サラダ油：適量（揚げ油）
• コールスロー、マヨネーズ、刻みネギ：各適量（盛り付け用）

味の決め手（悪魔の衣＆特製タレ）

作り方

1. 鶏モモ肉は揚げた時に縮まないよう筋に切り込みを入れ、皮目ではない方に塩・白胡椒を振って下味をつける。
2. ボウルに「悪魔の衣」の材料をすべて入れてよく混ぜ合わせ、特製バッター液を作る。
3. 鶏肉全体に薄く小麦粉（打ち粉）をまぶし、バッター液にくぐらせてから、生パン粉をしっかりとつける。
4. 【カラッと揚げる！】
   180°Cの油で4分半ほど揚げる。揚がったら油を切り、食べやすいようにカットする。
5. 小鍋に味醂と料理酒を入れて火にかけアルコールを飛ばす。水、ほんだし、醤油を加え沸騰させ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて「特製和風タレ」を作る。
6. お皿にコールスローを敷いてカツを乗せ、タレをかける。マヨネーズを線がけし、刻みネギをたっぷりとトッピングしたら完成！

🥬 ほっこり癒やされ！青梗菜と大根、ベーコンのクリーム煮

大根はレンジでチンして時短！フライパン1つでできる簡単レシピ。
ガッツリお肉料理の副菜にぴったりの、優しい味わいです。

材料（2人分）

• 大根：約5cm（輪切りか半月切り）
• 青梗菜：1株（ざく切り）
• 厚切りベーコン：50g（拍子木切り）
• バター：10g
• 小麦粉：大さじ1
• 牛乳（または豆乳）：200ml
• コンソメ（顆粒）：小さじ1
• 塩こしょう：少々

作り方

1. 【時短のコツ！】切った大根を耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で約4〜5分、竹串がスッと通るまで加熱する。
2. フライパンにバターを熱し、ベーコンと水気を切った大根を入れて、軽く焼き目がつくまで中火で炒める。
3. 弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで具材にしっかり絡めながら炒める。
4. 牛乳とコンソメを少しずつ加え、ダマにならないように混ぜながら中火で煮立てる。
5. とろみがついてきたら青梗菜を加え、しんなりするまでサッと煮る。最後に塩こしょうで味を調えたら完成！

アサヒ生ビール マルエフ

飲食店で長く愛されてきた「幻の生ビール」が自宅で楽しめます。
トゲのない「まろやかなうまみ」が、疲れた心と体に優しく染み渡る…。
ガッツリ食べた後のリラックスタイムには、この優しさが最高です。

日本のみなさん、おつかれ生です。

旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★