旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
今夜はチキン南蛮の日！
旦那キッチンのチキン南蛮は、いつも一口サイズ…いや、二口サイズ！
「食べやすいようにしてる」って言うけど、
たぶん本人が味見しやすいサイズ（笑）
お肉の筋はきっちり取って、下味も完璧。
真剣な顔で包丁握ってる。
「料理は愛情！」ってドヤ顔で言うけど、
油の跳ね方まで情熱的だし、
キッチンの床、愛情でツルッツルになってるよ！
その横で長男は、タルタルソースを味見と言いつつ、つまみ食い。
そんなこんなで、今日も笑いと湯気に包まれた食卓。
旦那キッチン、本日も安定の満腹愛情ディナーでした。
今夜のメニュー
チキン南蛮
メインのチキン南蛮、もちろんタルタルも南蛮酢もすべて旦那キッチンのオリジナル！
この一皿の中に、もはや小さな研究所があるんじゃないかというほどの探究心。
衣はカリッと、でも中はふんわり。
しかも一口サイズ…いや、二口サイズ（←ここ大事）。
お肉の筋は丁寧に切り落とされていて、噛んだ瞬間ふわっと広がる旨み。
たぶん今日も自信100点満点中120点。
タルタルソースは ゆで卵と刻みピクルス、そしてマヨネーズで和えるだけ。
シンプルなのに、ちゃんとチキン南蛮の味をまとめてくれる。
手をかけすぎず、でも手を抜かない絶妙バランスがここにも。
南蛮酢は、甘すぎず酸っぱすぎず、まろやかでコクのある味わい。
旦那キッチン曰く、「分量？もちろん目分量！」とのこと（笑）
でも、なぜか毎回ちょうどいい。これが経験値ってやつかも。
冷奴
本日の冷奴、トッピングはネギ切らして生姜オンリー。
でもこれがまた、シンプルでいい。
ピリッと香る生姜の風味が、豆腐の甘みをふわっと引き立てる。
派手さはないけれど、ひと口食べれば「これで十分」と思える味。
涼やかな器にのった姿も、どこか“夏の余韻”を感じさせる一品でした。
（旦那キッチン曰く「冷奴は余白が大事」らしいです。たしかに器の余白が上品）
丹波篠山の黒枝豆
そして今夜、いよいよ丹波篠山黒枝豆がラストを迎えました。
たっぷり買い込んで、毎晩少しずつ味わってきた秋の味覚。
茹でたての香りは、もうこれだけでごちそう。
ぷっくりした豆は、ひと粒ひと粒が主役級。
ほのかな甘みとコク、そして噛むほどに広がる旨み。
冷えたビールにも、ご飯にも合う、万能選手です。
枝豆をつまみながら、「これ、来年も絶対買おう」と
夫婦でうなずいた瞬間、
食卓がちょっとした秋の打ち上げみたいになりました。
ちなみに、いつも枝豆を茹でるのは
旦那キッチンが帰ってくる前の、私の役割。
「これは簡単だし任せて」と言いながら、
実は…ちゃんと下ごしらえが要るらしい。
えっ、知らなかった…
塩もみして産毛を落としたり、
横をカットして味をしみ込みやすくしたりしてる人もいるそうで。
わたし？
もちろん、出来てません（笑）
でもまぁ、素朴な味わいってことで許してもらおう！
今夜の乾杯
グランポレール 絢 -AYA- 2022
今日の乾杯は、日本ワイン「グランポレール 絢 -AYA- 2022」🍇✨
グラスに注いだ瞬間、ふわっと広がる果実の香り。
ひと口飲むと、ほどよい渋みとまろやかな甘みが寄り添って、
まるで秋の夜風みたいに心地いい。
チキン南蛮の酸味と、ワインのフルーティーさが絶妙にマッチ。
タルタルのコクもすっきり流してくれるから、
まさに「和食とワインのいいとこ取り」な組み合わせ。
旦那キッチン豆知識🍷
絢 は、日本のワインの中でも落ち着いた一本なんだ。
果実の香りがやさしくて、食事を引き立ててくれる。
派手さはないけど、どんな料理にもすっと寄り添う感じがいい。
基本情報
・種類：赤ワイン
・生産国：日本（グランポレール／サッポロビール）
・味わい：果実味しっかり、渋みまろやか、余韻やさしく
・ペアリング：チキン南蛮の酸味とタルタルのコクを、やわらかく包んでくれる一本
香りも味わいもやさしく、食卓に“穏やかな余韻”をくれる赤ワイン。
普段のごはんが、少しだけ特別になる一本でした。
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旦那キッチンが一言。
「今日は料理もワインも、いい感じに仕上がったな」
……その言葉、乾杯のあとに聞きたかったけど、
まあ、いい感じって言葉が出た時点で、旦那キッチン開店中！今夜も⭐️⭐️⭐️星三つです🎵
京都・丹後のワインもおすすめです
今回の「絢（AYA）」のように、和食に寄り添う日本ワインは本当に魅力的。
京都・丹後の地でも、個性豊かな地ワインがたくさんつくられています🍇
食卓をちょっと特別にしたい夜や、旦那キッチンのおうち居酒屋の日にもぴったり。
やさしい味わいの日本ワインを探してみるのも楽しいですね✨
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