旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🐔 手羽先
- 🍆 ナスの揚げ浸し
- 🥗 ポテトサラダ
- 🧊 冷奴
- 🍺 合わせたのはSpring Valley シルクエール白
今日のメインはこちら、
旦那キッチンの定番中の定番、手羽先の塩焼き。
以前の記事でもご紹介した、あの「骨抜き手羽先」です。
初めて見た方はびっくりするんですが、
見た目はふつうの手羽先なのに、
かぶりついても骨に当たらない。
焼く前にひと手間かけて、
きれいに骨を抜いてあるんですよ〜！
この下処理、
旦那キッチンではもうすっかりおなじみになりましたよね🎵
では今日も旦那キッチン開店致しま〜す！
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手羽先の塩焼き
グリルでこんがり焼き上げた、シンプルな塩焼き。
余計な味付けは一切なし。
塩だけなのに、これが本当に美味しいんですよ〜！
皮はパリッと香ばしく、中はしっとりジューシー。
骨を抜いてあるから、旨みが全部お肉の中に閉じ込められてる感じ。
かぶりついた瞬間、
肉汁がお口いっぱいに広がりますシンプルだからこそ、
素材の味が全部伝わってくる一品。
そして、長男が小さい時に食べやすいようにと、
骨を抜いて焼くようになって、すっかり今では定番に。
なかなかやり方をお伝えするのが、
ブログだと限界があるのですが….💦
🐔 旦那キッチン流！骨なし手羽先の塩焼き
骨を抜いてから焼くだけで、食べやすさも旨みも別格に。
シンプルな塩焼きなのに、なぜかやめられない一品です。
材料（2人分）
- 手羽先：6〜8本
- 塩：適量
- 日本酒：適量
味の決め手＆ポイント
※臭みが取れて、しっとり仕上がります！
★ 塩は焼く直前にふる
※早くふりすぎると水分が出てしまうので直前がポイント！
作り方
- 手羽先の骨を抜く。（骨抜きの手順は上のイラストを参考にしてね！）
- 手羽先に日本酒をふりかけ、少し置く。
- 焼く直前に両面に塩をふる。
- 【魚焼きグリルで中火で焼く】
途中でひっくり返し、両面にこんがり焼き色がついたら完成。
※グリルの火力は機種によって異なるので、様子を見ながら調整してください。
✨ 手間をかけるだけの理由があります！
この一手間のおかげで、いつもの手羽先が何倍も美味しくなるんです。
-
とにかく食べやすい！
骨がないから、子供でもお年寄りでもパクパク食べられます。手が汚れるストレスも激減！ -
旨みを逃さない！
骨を抜いた空洞部分に肉汁が閉じ込められるので、かぶりついた瞬間にジューシーな旨みが溢れ出します🤤 -
お酒好きには最高！
骨と格闘しなくていいので、片手でワイングラスを持ったまま、スマートにいただけるんです🥂（←ここ重要！笑）
この見えない一手間が、食卓をさらに幸せにしてくれているんですね💕
茄子の揚げ浸し
こちらも旦那キッチンの定番、ナスの揚げ浸し。
前日から仕込んで、一晩寝かせたもの。
出汁がしっかり染み込んで、
噛むたびにじんわりと旨みが広がります。
とろっとやわらかく仕上がったナスは、
見た目にも艶やか。シンプルな一品なのに、
ちゃんとごはんが進む。
これが食卓にあるだけで、
なんだかほっとするんですよね。
しかも忙しい合間の作り置きは、
助かりますよね！
旦那キッチン定番品なので、
簡単レシピは過去記事にもありますよ〜！
ポテトサラダ
ごろっとしたじゃがいもに、ハムときゅうり。
見慣れた顔ぶれなのに、
旦那キッチンのポテサラはなぜか特別な美味しさがあります。
その正体は、ほんの少し加えたケチャップ。
隠し味って言われないと絶対わからないけど、
これがあるとないとでは大違い。
隣に添えられたトマトの赤も、またいいアクセントに🍅
言われないと絶対わからないけど、これがコクと深みをプラスしてくれる秘密のひと手間。
シンプルなのに、なぜか「また食べたい」と思わせるポテサラの正体はここにありました。
今夜の乾杯
Spring Valley Brewery の「シルクエール白」
キリンが手がけるクラフトビールブランドで、
その名の通り、シルクのようになめらかな口当たりが特徴の
ホワイトエール。アルコール度数は5.5%。
苦みは控えめで、ふわっと漂う香りが上品。
手羽先の塩焼きやポテサラと合わせると、
料理の美味しさをじんわり引き立ててくれます🍺
＼こちらからどうぞ！／
・手羽先は骨を抜くだけで、食べやすさも旨みも別格になる
・ナスの揚げ浸しは前日仕込みが正解→ 当日は出すだけで食卓が整う
・ポテサラの隠し味はケチャップひとさじ→ 聞かなきゃわからないのに、なぜか違う
・塩焼き×シルクエール白は、シンプル同士で引き立て合う◎
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
次の旦那キッチンもお楽しみに〜🍽️
他にもビールにあう記事がたくさんありますよ〜
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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