旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🥩 ロースカツ
- 🐷 ヒレカツ
- 🥗 たっぷり野菜サラダ
- 🌿 刻みオクラ
- 🍺 合わせたのはマルエフ
サクッと軽い音を立てる黄金色の衣。
ひと口かじると、じゅわっと広がる肉の旨み。
この日は、ロースとヒレ、
どっちも楽しめる贅沢とんかつプレートに。
さらにたっぷりの野菜と、
さっぱりオクラでバランスもばっちり。
そして忘れちゃいけないのが、
キンと冷えたマルエフ。
今日はそんな「満足感と幸福感が同時に押し寄せる」
旦那キッチンの一皿をご紹介します。
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ロースカツとヒレカツ｜野菜の盛り合わせ
サクッと軽やかな衣に包まれたロースカツは、
ひと口かじるとジュワッと脂の旨みが広がる贅沢な味わい。
対してヒレカツは驚くほどやわらかくて、
しっとり上品。脂っこさがなく、いくらでも食べられる軽やかさ。
ここに、とんかつソース＋すりごまの最強コンビ。
濃厚でコクのあるソースに、
香ばしいごまの風味が重なって…
カツの旨みが一気に引き上げられる感じ。
ロースはガツンと、ヒレはやさしく。
それぞれ違う美味しさなのに、
どっちも「これこれ！」ってなる完成度。
🥩 サクサク衣が決め手！ロースカツ＆ヒレカツ
外はサクッ、中はジューシー。
ロースのコクとヒレのやわらかさ、両方楽しめる贅沢とんかつプレート。
とんかつソースにすりごまを添えて食べれば、もうごはんもビールも止まりません。
材料（2人分）
- 豚ロース肉（とんかつ用）：2枚
- 豚ヒレ肉：200〜300g（食べやすくカット）
- 塩こしょう：適量
- 小麦粉：適量
- 卵：1個
- パン粉：適量
- 揚げ油：適量
- とんかつソース・すりごま：お好みで
味の決め手＆コツ
※反り防止＆やわらかく仕上がるポイント
★ パン粉はふんわりつける
※押し付けないことでサクサク食感に
☆ ソース＋すりごま
※香ばしさが加わって一気にお店レベルの味に
作り方
- ロースは筋切りをし、ヒレは食べやすい厚さにカット。軽く叩いて厚みを均一にする。
- 塩こしょうをしっかりめに振る。
- 小麦粉→卵→パン粉の順につける（パン粉はふんわり）。
- 170〜180℃の油で揚げる。ロースは約5〜6分、ヒレは約3〜4分が目安。
- 【ここがポイント】
揚げたあと2〜3分休ませることで、肉汁が落ち着いてジューシーに仕上がる。 - 食べるときは、とんかつソースにすりごまをたっぷり添えてどうぞ！
空気を含んだ衣になることで、揚げたときに軽くてサクッとした食感に仕上がります。
このひと手間で一気にお店レベルに近づきます。
ヒレは火を通しすぎると一気に固くなるので、短時間でサッと揚げるのがコツ。
部位ごとの特徴を活かすことで、どちらも最高の状態に仕上がります。
これだけで、カットしたときのジューシーさが段違い。
さらに、とんかつソースにすりごまを添えれば、香ばしさが加わって完成度が一気に跳ね上がります。
刻みオクラ
※ちょっとピント甘めでごめんなさい…
でも、このさっぱり感はちゃんと伝わってほしい一皿。
細かく刻まれたオクラは、
ひと口目からトロッとした食感が心地いい。
そこにポン酢をかけることで、
一気にさっぱり爽やかな味わいに。
揚げ物でしっかり満たされた口の中を、
すーっとリセットしてくれる感じ。
この“箸休め感”、めちゃくちゃ大事。
オクラのやさしい甘みと、
ポン酢の酸味がちょうどよく合わさって、
気づいたらまたカツに戻る。
重くなりがちなとんかつの日に、
ちゃんとバランスを取ってくれる優秀な一品です。
うぶ毛も取れて、青臭さがやわらぎ、鮮やかな緑色に仕上がるのもポイント。
たったひと手間で、仕上がりがワンランクアップします。
② 30秒〜1分ほどサッと茹でる
③ 冷水にとって水気をしっかり切る
④ 食べやすく刻む
⑤ さらに軽く叩くとネバリがアップ
揚げ物のあとに食べると、口の中をリセットしてくれる名脇役です。
こってり×さっぱりのバランスが一気に整います。
今夜の乾杯
アサヒ生ビールマルエフ
キンと冷えたマルエフをひと口。
やわらかい泡と、やさしく広がる麦の旨み。
ロースカツのコクにも、ヒレカツの軽やかさにも、
ちょうどいい距離感で寄り添ってくる感じ。
主張しすぎないのに、しっかり美味しい。
揚げ物のあとでも重くならず、
スッと流してくれる飲みやすさが心地いい。
このちょうど良さ、さすがでした。
ちなみに、ビールはふるさと納税を利用するのもおすすめ。
日常で楽しむものだからこそ、ちょっとお得に手に入ると満足度もぐっと上がります。
アサヒ生ビール マルエフ
飲食店で長く愛されてきた「幻の生ビール」が自宅で楽しめます。
トゲのない「まろやかなうまみ」が、疲れた心と体に優しく染み渡る…。
ガッツリ食べた後のリラックスタイムには、この優しさが最高です。
日本のみなさん、おつかれ生です。
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
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※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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