旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
今日の晩ごはんがテーブルに並んだ瞬間、
「今夜は中華料理なのね」
餡掛け焼きそばからは湯気がふわっと立ち上がり、
麻婆豆腐の赤い色がつやつやと存在感を放しています。
その隣で、ごはんとゆで卵がまるで当然のような顔で並んでいるのが、ちょっと可笑しい。
餡掛け焼きそばの具材の多さを見て、「これは冷蔵庫の住人が全員出演しているな」と思いました。
野菜もお肉も海老も、そして脇役のかまぼこまで可愛く登場しています。
でも、こんなふうに食卓が華やぐ日は、やっぱり特別です。
外食では味わえない家の温かさが、ぎゅっと詰まっている気がします。
今夜のメニュー
餡掛け焼きそば
香ばしく焼かれた麺に、具だくさんの餡がとろりと絡んだ一皿です。
豚肉や海老、白菜、きのこ、にんじんなど、食材の彩りと食感が豊かで、
ひと口ごとに違う旨みが広がります。
ほどよいとろみの餡が全体をまとめてくれて、最後まで飽きずに楽しめます。
添えられたゆで卵が、まろやかな味のアクセントになっています。
⭐️簡単レシピ
材料（2人分）
・焼きそば麺 … 2玉
・豚こま肉 … 100g
・海老 … 6〜8尾（なくてもOK）
・白菜 … 2枚
・にんじん … 1/4本
・玉ねぎ … 1/4個
・しめじ … 1/2袋
・にら … 少量
・かまぼこ … 少量（彩り用）
〈A：調味料〉
・水 … 200ml
・鶏ガラスープの素 … 小さじ2
・醤油 … 大さじ1
・オイスターソース … 大さじ1
・酒 … 大さじ1
・砂糖 … 小さじ1
・ごま油 … 小さじ1
〈B：とろみ〉
・片栗粉 … 大さじ1
・水 … 大さじ2（溶いておく）
【作り方】
① 麺をカリッと焼く
フライパンに油を熱し、焼きそば麺を広げて押し付けるように焼きます。
両面に軽く焼き色をつけ、香ばしく仕上げて皿に移します。
② 具材を炒める
同じフライパンに油を足し、豚肉を炒めます。
火が通ったら野菜・海老を順に加え、全体がしんなりするまで炒めます。
③ 餡を作る
Aの調味料をすべて加え、ひと煮立ちさせます。
④ とろみをつける
火を弱め、Bの水溶き片栗粉を回し入れ、優しく混ぜてとろみをつけます。
⑤ 麺にかける
カリッと焼いた麺の上に熱々の餡をかければ完成です。
旦那キッチン豆知識
・麺は「焼く→動かさない」を徹底すると、香ばしいお店の味に近づきます。
・とろみは最後に少しずつ入れると、なめらかに仕上がります。
・海老、かまぼこはなくてもOK。冷蔵庫の残り野菜で調整できます。
麻婆豆腐
豆腐のやわらかさと、ミンチの旨みがしっかり染みた本格派の麻婆豆腐です。
辛さよりも旨みが前に出ていて、あとからほのかに香る花椒が心地よいアクセント。
ごはんとの相性が抜群で、スプーンが自然と進む味わいに仕上がっています。
⭐️簡単レシピ
材料（2〜3人分）
・絹ごし豆腐 … 1丁（300〜350g）
・豚ひき肉 … 120g
・長ねぎ … 1/3本（みじん切り）
・にんにく … 1片（みじん切り）
・しょうが … 1片（みじん切り）
・ごま油 … 小さじ2
〈A：調味料〉
・水 … 150ml
・鶏ガラスープの素 … 小さじ1
・味噌 … 大さじ1
・醤油 … 小さじ2
・酒 … 大さじ1
・砂糖 … 小さじ1
・豆板醤 … 小さじ1〜2（辛さ調整）
〈B：とろみ〉
・片栗粉 … 大さじ1
・水 … 大さじ2（溶いておく）
【作り方】
① 豆腐を下準備する
豆腐は軽く水切りし、2cm角に切ります。
鍋で軽く温めておくと、煮崩れしにくくなります。
② 具材を炒める
フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうが・長ねぎを炒めます。
香りが出たら豚ひき肉を入れ、ほぐしながらしっかりと炒めます。
③ 調味料を加える
Aの調味料をすべて入れ、軽く煮立たせます。
④ 豆腐を加える
豆腐をそっと入れ、崩さないように弱めの火で3分ほど煮ます。
⑤ とろみをつける
Bの水溶き片栗粉を回し入れ、ゆっくり混ぜながらとろみをつけます。
⑥ 仕上げ
最後にごま油を少量まわしかけ、香りをプラス。
お好みで花椒をひとふりすると本格的になります。
旦那キッチン豆知識
・豆腐は“温めてから使う”と崩れにくく、仕上がりが綺麗。
・豆板醤は小さじ1ならマイルド、小さじ2でしっかり辛め。
・花椒は少量で香りが立つので、かけすぎ注意。
・ごはんにのせると最高の麻婆丼になります。
👇炒め物やスープにひとふりするだけで味がまとまる、丸鶏がらスープです。
旦那キッチンでも頻繁に登場する定番調味料で、あんかけ焼きそばや麻婆豆腐づくりにも便利です。
⭐️五香粉（ウーシャンフェン）を仕上げにひと振り
最後に五香粉を軽くふると、香りがふわっと立ち上がり、
餡掛け焼きそばも麻婆豆腐も一段と本格的な味わいになります。
八角やシナモンの独特の香りが加わって、家庭料理なのに専門店の風味に変わるから不思議です。
香りが強いので、仕上げにほんの少量がちょうど良いバランス。
旦那キッチンの今日の中華は、このひと振りで一気にランクアップしていました。
👇五香粉がない時は、花椒塩や山椒入りのスパイスでも中華の香りがしっかり出ます。仕上げにひとふりするだけで、味のまとまりが格段に変わります。
今夜の乾杯
サントリー「マスターズドリーム」
今日の仕上げは、サントリー「マスターズドリーム」。
グラスに注いだ瞬間に立ち上がる香りがふわっと華やかで、
その琥珀色の深みだけで、一日の疲れがすっとほどけていくようです。
口に含むと、まろやかさとコクがバランスよく広がって、
丁寧に作られたビールってこういうことなんだなと感じます。
ミッキーのグラス越しに見える泡のきめ細かさも可愛くて、
ちょっとした贅沢気分の乾杯になりました。
種類：ビール（プレミアムビール／エール寄り）
生産国：日本（サントリー）
味わい：まろやかなコクと深み、麦の甘みが上品に広がる贅沢な味わい
ペアリング：餃子・唐揚げ・中華全般・濃い味のおつまみと相性抜群
👇今日の乾杯に合わせたマスターズドリーム、 Amazonでも買えるので、よかったらチェックしてみてくださいね。
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※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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