旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
今日は、見た瞬間に思わずニヤけてしまう夕食でした。揚げものの香り、ホワイトソースの優しいコク、焼きたてパンの甘い香り…テーブルの上がまるで小さなレストランのような華やかさになりました。
今月はクリスマスもあるので、せっかくならおうちで楽しめるちょっと特別な献立としても使えるよう、おうちクリスマスにもおすすめのフライドチキンの作り方もあわせてまとめています。
普段の夜ごはんにも、イベントの日にもぴったりのラインナップです。
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今夜のメニュー
フライドチキン と ブロッコリーとミニトマトのサラダ
カリッと香ばしく揚がったフライドチキンは、噛むとじゅわっと広がる旨みがたまりません。レモンを少し搾ると後味が軽くなり、サラダとの相性も抜群でした。
⭐️簡単レシピ
材料
・鶏肉（お好みの部位でOK）
・白だし
・生姜（すりおろし）
・にんにく（すりおろし）
・みりん
・クレイジーソルト
・小麦粉
・片栗粉
・油（揚げ用）
作り方
1. 下味をつける
鶏肉をボウルに入れ、白だし、生姜、にんにく、みりん、クレイジーソルトを加えてよく揉み込みます。
そのまま冷蔵庫でしばらく置き、味をしっかり染み込ませます。
2. 粉をまぶす
小麦粉と片栗粉を半々で混ぜた粉を用意し、漬け込んだ鶏肉にまんべんなくまぶします。
3. 揚げる
中温の油でじっくり揚げ、キツネ色になったら完成です。
外はカリッと、中はふっくらジューシーに仕上がります。
旦那キッチン豆知識🍗
●小麦粉×片栗粉を半々にすると最強の衣になる
小麦粉だけだとサクッ、片栗粉だけだとカリッとした食感になりますが、半々で混ぜるとサクカリのいいとこ取りができます。揚げたあともベタッとしにくいのが魅力です。
●みりんを少し入れると、衣がカリッとしやすい
みりんの糖分が揚げたときに軽くキャラメル化して、香ばしい色づきとカリッと感をサポートしてくれます。
今回のフライドチキンの味付けの決め手になったのが、クレイジーソルトでした。
塩だけじゃなく、ハーブの香りがふわっと広がって、下味につけるだけで味に深みが出ます。普段の唐揚げやグリル料理にも使えて、とても便利な調味料です。
うちでも常備していて、ひと振りするだけでプロっぽい仕上がりになる優れもの。
気になる方は、下のリンクからチェックできます。
サーモンと舞茸のホワイトソースチーズ焼き
しっとりしたサーモンに、舞茸の旨みが溶け込んだホワイトソースがとろり。さらに上からチーズをのせて焼くことで、香ばしさとコクが一段とアップしていました。スプーンで少しずつ崩しながら食べると、幸せがゆっくり広がります。
⭐️簡単レシピ
材料
・サーモン（切り身）
・舞茸
・市販のホワイトソース
・ピザ用チーズ
・塩、こしょう
・オリーブオイル
作り方
1. 下準備
サーモンに軽く塩・こしょうをふり、下味をつけます。舞茸は食べやすい大きさにほぐします。
2. サーモンを軽く焼く
フライパンにオリーブオイルをひき、中火でサーモンの表面をさっと焼いて、香ばしさを出します。（中まで火が通っていなくて大丈夫です）
3. 耐熱皿に並べる
耐熱皿にサーモンを置き、横に舞茸を添えます。
4. ホワイトソースをかける
上からホワイトソースをとろりとかけ、全体を包み込むように広げます。
5. チーズをのせて焼く
ピザ用チーズをたっぷりのせ、オーブンまたはトースターでチーズがこんがり色づくまで焼けば完成です。
旦那キッチン豆知識🧀
●チーズが焦げやすいときはアルミホイルでふんわりガード
ホワイトソースやチーズを使ったオーブン料理は、上のチーズだけ先に焦げてしまいがちです。
そんなときは、最初にアルミホイルを軽くかぶせて焼くと、全体がじっくり温まりながら均一に火が通ります。
仕上げの数分でホイルを外すと、中はとろり、上はこんがりのちょうどいい焼き上がりに。
一手間で仕上がりがぐっとプロっぽくなります。
ビゴのパン（メイプルバターバケット）
外はパリッ、中はもっちり。そこにメイプルとバターの甘じょっぱい香りが重なって、手が止まらない美味しさでした。サーモンのホワイトソースと合わせても相性が良く、食卓の主役級のパンです。
今夜の乾杯
キャニオン・オークス ジンファンデル 2022
グラスに注いだ瞬間の深いルビー色が、ゆっくりと心をほどいてくれるようでした。
今日の相棒は CANYON OAKS（キャニオン・オークス） のジンファンデル。ふわっと香るベリーの甘い香りと、やさしい飲み口が心地よくて、揚げものにもチーズにもすっと寄り添ってくれます。
ほっとひと息つきたい夜にぴったりの一本でした。
種類：赤ワイン（ジンファンデル）
生産国：アメリカ・カリフォルニア
味わい：ベリー系の甘やかな香り、ほどよいボディ感。飲み口はやわらかく、食事に寄り添う優しいタイプ。
ペアリング：フライドチキン、チーズ系のグリル料理、トマト系パスタなどと相性抜群！
旦那キッチン豆知識🍷
●ジンファンデルはアメリカらしさを楽しめる葡萄
ジンファンデルはカリフォルニアを代表する品種で、ベリーの甘い香りとまろやかな口当たりが特徴です。渋みが強すぎないので、赤ワインが得意じゃなくても飲みやすいタイプとして知られています。
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「今日はフライドチキンに合う赤ワインがほしい」
という日でも、ぴったりの一本が見つかるラインナップ。
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自分のお気に入りワインがひとつ増えるかもしれません。
旦那キッチン！ 今日も星⭐️⭐️⭐️三つです！
キャニオン・オークスのように飲みやすい赤ワインは、実はまだまだたくさんあります。
旦那キッチンでも、日によって味わいの違う赤ワインを楽しんでいて、それぞれにこの子ならではの魅力があるんですよ。
👇もし他の赤ワインも気になる方は、こちらの記事もどうぞ。
その日の料理や気分に合わせて、ぴったりの一本が見つかるかもしれません。
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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