旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
「今日はお肉が食べた〜い！」
そんな気分を察してくれたのか、
旦那キッチンからとんでもないご馳走が出てきました。
今日のメインは、なんと黒毛和牛の赤ワイン煮込みと牛ステーキ！
夢のようなガッツリ「牛肉コンビ」です。
でも、それだけじゃないんです。
サイドには大根と椎茸の鶏がらスープ煮や、野菜たっぷりのポテトサラダ。
濃厚な洋食の合間に、染み渡るような和風スープの優しさ…。
このバランス感覚、さすが旦那シェフだなと思いました。
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黒毛和牛の赤ワイン煮込み
まずは本日の主役、黒毛和牛の赤ワイン煮込みです。
黒毛和牛を赤ワインでじっくりコトコト…。
お肉はスプーンで切れるくらいトロトロに柔らかくなっていました。
濃厚なデミグラスソースのようなコクと、赤ワインの芳醇な香り。
一口食べるたびに「幸せ…」とため息が出る美味しさです。
これはもう、ワインなしでは語れません（笑）
⭐️簡単レシピ
「こんな豪華な料理、難しそう…」と思った方、安心してください！
実はこれ、市販のデミグラスソース缶と赤ワインがあれば、
お家でも意外と簡単に再現できちゃうんです。
旦那シェフのこだわりレシピも美味しいですが、
ここでは私が「これならできる！」と思った
時短・簡単バージョンをこっそり紹介しちゃいます（笑）
お安いお肉でも大丈夫！赤ワイン効果でホロホロに仕上がります。
特別な日のディナーにもぴったりな、リッチな味わいの一品です。
- 牛肉（カレー・シチュー用でOK）：300gぐらい
- 玉ねぎ：1個
- 赤ワイン：200ml
- 市販のデミグラスソース缶：1缶
- ケチャップ、ウスターソース：隠し味に少し
- お鍋で牛肉と玉ねぎを炒めます。
（牛肉に焼き色をつけるのがポイント！） - 赤ワインと少しの水を入れて、お肉が柔らかくなるまで煮込みます。
- デミグラスソースを入れて、さらに弱火でコトコト煮込めば完成！
「煮込む時間がない！」という時は…
圧力鍋なら20分、または炊飯器のスイッチオンでも柔らか〜くできちゃいます！
じっくり煮込むことで、スーパーのお手頃なお肉でも、お店のような高級感ある「ホロホロ食感」に大変身！
飲み残しのワインでも十分美味しく仕上がりますよ。
同じ牛肉でも味付けの方向性を変えることで、飽きずに最後までワインが進む工夫がされています。
バゲットやフォカッチャで、ソースまで余さず楽しむのが正解です（笑）
牛ステーキガーリックネギソース と 焼きパプリカ
煮込みの「洋」な味わいとは対照的に、こちらはガツンとパンチの効いた「牛ステーキ」。
香ばしいガーリックとごま油の香りが食欲をそそる
「特製ネギソース」をたっぷり乗せていただきます。
レア気味に焼かれたお肉の弾力と、シャキシャキしたネギの食感が最高！
噛むたびにお肉の旨味が溢れ出して、赤ワインが進んで困ります…。
付け合わせの「焼きパプリカ」も、
じっくり焼くことでフルーツみたいに甘くなっていて、
お肉の塩気と相性バツグンでした。
残った肉汁に「刻みネギ」「ニンニク（チューブでOK）」「ごま油」「塩コショウ」を入れてサッと炒めるだけ。
お肉の旨味を吸ったネギソースは、白ご飯にもワインにも合う最強の相棒です。
ステーキの横で、皮に少し焦げ目がつくくらい焼くのがポイント。
ただの彩りじゃなく、立派な一品になりますよ。
大根と椎茸の鶏がらスープ煮
お肉の合間に嬉しい、鶏ガラベースの優しいスープ。
大根にお出汁がしみっしみで、こってりした口の中をリセットしてくれる名脇役です。
彩り野菜の具沢山ポテトサラダ
なめらかなポテトに、きゅうりやニンジンのシャキシャキ食感が楽しい！
マヨネーズのコクと野菜の甘みが絶妙で、これだけでもワインが進んじゃいます（笑）
濃厚なビーフシチューの合間に、さっぱりとしたトマトと一緒に食べるのが最高でした。
フォカッチャ
ソースを逃さない！ふかふかフォカッチャ
外は香ばしく、中はふんわりとした絶妙な焼き加減。
このフォカッチャの最大の役割は、お皿に残った
「赤ワイン煮込みのソース」を余さずキャッチすること！
旨味たっぷりのソースをじゅわっと吸わせたパンは、もはやメイン級のご馳走。
ワインとの相性も抜群で、ついつい食べ過ぎてしまいました（笑）
今夜の乾杯
グランポレール 絢（AYA）
これだけの牛肉料理を前にして、ワインを抜栓しないわけにはいきません（笑）
旦那シェフの気合に応えるべく旦那キッチンが選んだのは、
日本ワインの銘柄「グランポレール 絢（AYA）」です。
グラスに注ぐと、透明感のある美しいルビー色にうっとりします。
グラスを回せば、赤いベリー系の果実のような、華やかで少し甘酸っぱい香りがふわっと広がりました。
口に含むと、まず感じるのは口当たりの優しさ。
海外のどっしりした赤ワインとは違う、日本ワインならではの繊細で柔らかな質感です。
でも、決して「薄い」わけではありません。
豊かな果実味と、穏やかな渋み（タンニン）のバランスが絶妙で、
飲み心地の良さの中にしっかりとした「芯」を感じる味わいです。
種類：赤ワイン
生産国：日本（グランポレール／サッポロワイン）
味わい：果実のやわらかい香り、ほどよい渋み、後味すっきり
ペアリング：ごろっと牛肉のビーフシチューと相性抜群！
＼👇日本の食卓のために作られた赤ワイン／
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