旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🐔 照り焼きチキン
- 🍆 茄子のオリーブオイル焼き
- 🥑 アボカドのベーコン巻き
- 🍜 鶴橋風月の塩焼きそばのニラそばアレンジ
- 🐟 桜ビンチョウマグロのお造り
- 🍷 合わせたのはキャンティ・クラシコ・リゼルヴァ（Marchese Antinori 2021）
今日はちょっと贅沢に、
バランスよく楽しめる【ワンプレートごはん】。
ジューシーな照り焼きチキンに、香ばしく焼いた茄子、
コクのあるアボカドベーコン巻き。
さらに、焼き椎茸やトマトを合わせたさっぱり系サラダで、
重たくなりすぎない絶妙な組み合わせに仕上がっています。
そこに加わるのが、
鶴橋風月の塩焼きそばをニラたっぷりでアレンジした一皿と、
桜ビンチョウマグロのお造り。
ガッツリ系とさっぱり系のバランスが最高！
そして今回合わせたのは、キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ。
しっかりした果実味とほどよい酸味が、
照り焼きの甘辛さや脂の旨みをスッと引き締めてくれて、
まさに大人の家飲みを格上げしてくれる一本でした。
「今日はちょっといい夜にしたい」
そんな気分にぴったりの、
満足度高めな旦那キッチンです。🍷✨
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照り焼きチキンと野菜のオリーブオイル焼きのワンプレート
まず主役の照り焼きチキン。
しっかり甘辛いタレが絡んでいて、
外は香ばしく、中はジューシーでやわらかく仕上がってます。
横に添えられた茄子のオリーブオイル焼きがまた優秀。
じゅわっとオイルを吸った茄子はとろける食感で、
照り焼きの濃い味をやさしく包み込んでくれます。
そしてアボカドとトマトはサラダ風でさっぱり担当。
濃厚なアボカドと、みずみずしいトマトの組み合わせが最高で、
重くなりがちな照り焼きメニューに、
ちょうどいい抜け感をプラスしてくれています。
焼き椎茸の旨みもじわっと効いていて、
全体として「こってり×さっぱり」のバランスが完璧。
ひと皿で満足感しっかりなのに、
最後まで飽きずに食べられる仕上がりでした。
🐔 皮パリ！ジューシー照り焼きチキン
外はパリッと香ばしく、中はジューシーに仕上げるのがポイント！
甘辛ダレがしっかり絡んだ、ご飯もお酒も止まらない王道おかずです。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚
- 塩こしょう：少々
- 片栗粉：小さじ1（なくてもOK）
- 油：少量
味の決め手＆アレンジ
★ みりん：大さじ2
★ 酒：大さじ1
★ 砂糖：大さじ1
※タレは最後に入れることで、焦げずにきれいな照りが出ます！
☆ 仕上げにバター少量 or 黒こしょうでコク＆パンチアップ！
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂を取り、塩こしょうをふる。皮目にフォークで穴をあけ、片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンに油を熱し、【皮目から中火でじっくり】焼く。動かさず、しっかり焼き色をつける。
- 裏返して弱めの中火にし、フタをして3〜4分蒸し焼きにして中まで火を通す。
- 余分な油を軽く拭き取り、合わせたタレ（★）を入れて中火で煮詰める。
- 【ここが一番のポイント！】
スプーンでタレをかけながら煮詰めると、ツヤツヤの照りに仕上がる。 - 食べやすくカットして、お皿に盛り付けて完成！
🍆 旨みじゅわっ！茄子と椎茸のオリーブオイル焼き
シンプルなのにびっくりするほど美味しい、名脇役の一皿。
茄子はとろける食感、椎茸はじゅわっと旨みがあふれて、主役級の満足感です。
材料（2人分）
- 茄子：2本
- 椎茸：4〜6個
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：少々
- こしょう：少々
味の決め手＆アレンジ
★ オリーブオイル：少し多めがコクの決め手
※焼く前に軽く塩をふっておくと、水分が抜けて旨みが凝縮します。
☆ 醤油を少し垂らす or にんにくをプラスすると一気にパンチアップ！
作り方
- 茄子は輪切りまたは縦切りにし、椎茸は石づきを取っておく。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子を先に並べて焼く。
- 【ここがポイント！】
茄子はオイルをしっかり吸わせながら焼くと、とろっとした食感に仕上がる。 - 焼き色がついたら裏返し、椎茸も加えて焼く。
- 全体に火が通ったら、塩こしょうで味を整える。
- お皿に盛り付けて完成！
桜びんちょうマグロのお造り
口に入れた瞬間、とろっとほどけるようなやさしい食感。
赤身ほど力強すぎず、でもしっかり旨みは感じられて、
上品で軽やかな味わいが広がります。
シンプルにわさび醤油でいただくと、
素材の良さがしっかり引き立って、
「やっぱりこういうのが一番うまい」と
思わせてくれる安心感があります。
アボガドベーコン巻き
一口食べると、ベーコンの塩気と旨みがガツンときて、
すぐにアボカドのまろやかさが追いかけてくる感じ。
このバランスが絶妙で、口の中でちょうどいいコクにまとまります。
ベーコンは外側カリッと、中はほどよくジューシー。
そこに、とろっとしたアボカドの食感が重なって、
食べ応えも満足感もかなり高め。
お酒との相性も抜群で、
まさに止まらない系おつまみでした。
🥑 巻いて焼くだけ！アボカドベーコン巻き
とろっと濃厚なアボカドと、カリッと香ばしいベーコンの最強コンビ。
シンプルなのに満足感抜群で、おつまみにも副菜にもぴったりの一品です。
材料（2人分）
- アボカド：1個
- ベーコン：4〜6枚
- こしょう：少々（お好み）
- 油：少量（なくてもOK）
味の決め手＆アレンジ
★ 焼きすぎないのがポイント（アボカドをとろっと残す）
※ベーコンの脂が出るので油は少なめでOK
☆ 粉チーズ・ブラックペッパー・レモンで味変もおすすめ！
作り方
- アボカドは種と皮を取り、食べやすいサイズにカットする。
- ベーコンでアボカドをくるっと巻く。
- フライパンに軽く油をひき、中火で焼く。
- 【ここがポイント！】
転がしながら全面に焼き色をつけ、ベーコンをカリッと仕上げる。 - 軽くこしょうを振って、お皿に盛り付けたら完成！
鶴橋風月の塩焼きそばをニラそばアレンジ
塩ベースのやさしい味わい。
鶴橋風月の塩焼きそばの旨みがしっかりベースにあって、
シンプルなのに物足りなさは一切なし。
そこにニラをたっぷり加えることで、一気にパンチがプラス。
香りがぐっと立って、食欲をガツンと引き上げてくる感じがたまらないです。
さらに、豚肉のコクと野菜のシャキシャキ感が絶妙に絡んで、
麺と一緒に食べたときの満足感がかなり高い仕上がり。
塩味だからこそ、ニラや野菜の旨みがしっかり引き立っていて、
重すぎず、でもしっかり食べ応えのあるバランスが最高。
気づいたらどんどん箸が進んで、あっという間に完食してしまうタイプの一皿。
🍜 ニラたっぷり！塩焼きそばアレンジ
鶴橋風月の塩焼きそばをベースに、ニラをたっぷり加えたパンチ系アレンジ！
シンプルなのに旨みしっかりで、箸が止まらない一皿です。
材料（2人分）
- 鶴橋風月 塩焼きそば：1袋
- ニラ：1/2束〜1束
- 豚こま肉：100〜150g
- にんじん：少量（細切り）
- ピーマン：1個
- 油：適量
味の決め手＆アレンジ
★ 添付の塩ダレで味は完成レベル
※炒めすぎるとニラの香りが飛ぶので注意
☆ にんにく少し追加 or ブラックペッパーでパンチ強化もおすすめ！
作り方
- フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
- 火が通ったら、にんじん・ピーマンを加えて炒める。
- 麺を入れ、軽くほぐしながら炒める。
- 添付の塩ダレを加えて全体に絡める。
- 【ここがポイント！】
最後にニラを入れてサッと炒めるだけでOK（火を通しすぎない）。 - 全体がなじんだら、お皿に盛り付けて完成！
＼気になる方はぜひ！／
今夜の乾杯
Marchese AntinoriChianti Classico Riserva 2021（マルケーゼ・アンティノリ キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ）
見た目からすでにしっかりとした存在感！
香りは、熟したベリー系の果実にほんのりスパイスや樽のニュアンス。
華やかさの中に落ち着きもあって、上品な印象。
口に含むと、しっかりとした果実味ときれいな酸味のバランスが絶妙。
重すぎず、でも軽すぎないちょうどいい飲みごたえ。
特に照り焼きチキンの甘辛さや、ベーコンのコクと合わせると、
ワインの酸が脂をスッと流してくれて、次の一口がどんどん進む感じ。
後味もすっきりしていて、飲み疲れしないのもポイント。
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