旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
寒くなってくると、ジュワッと出汁が染みた煮物が恋しくなりますよね。
今日の旦那キッチンの主役は、時間をかけて煮込んだ「豚バラ肉と大根と椎茸の煮物」。
ほっこり優しい和食でまとめるのかと思いきや……
ふと横を見ると、そこにはソースの香りを放つ「焼きそば」と、
プリプリ食感が主張しまくる「豚肉とキクラゲの卵炒め」が鎮座していました（笑）。
「癒やし」と「ガッツリ」がワンプレートで大渋滞！
統一感？ そんなの美味しいからヨシ！
箸もお酒も止まらなくなる、我が家のわんぱく過ぎる晩酌メニューをご紹介します。
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今夜のメニュー
焼きそば
今日のメインは、見た目からしてスタミナ満点の焼きそば！
ソースの香ばしい匂いに誘われて一口食べると、
モチモチの麺に濃厚な味がしっかり絡んでいて最高です。
豚肉や野菜、キノコがたっぷり入っているので、食べ応えも抜群。野菜のシャキシャキ感と豚肉のジューシーさがたまりません。
青のりの風味も相まって、あっという間に完食してしまう美味しさでした。ごちそうさまでした！
旦那キッチン豆知識
「麺は炒める前にレンチン！」
○麺を袋のまま電子レンジ（500Wで30〜60秒くらい）で少し温めてから炒めると、麺がほぐれやすくなって、無理に混ぜて千切れるのを防げます。
○ソースを麺の上にかけるんじゃなくて、フライパンの空いたスペース（鍋肌）に入れて、少しジュワッと焦がしてから混ぜると、香ばしさが倍増！
豚肉とキクラゲの中華炒め
続いては、中華の定番、豚肉とキクラゲの卵炒めです。
お皿にたっぷり盛られたふわふわの卵と、存在感のあるキクラゲが食欲をそそります。
豚肉のジューシーな旨味、卵のふんわり感、そしてキクラゲの心地よい歯応え。この3つのバランスが絶妙で、シンプルながらも奥深い味わいです。
安定感抜群の美味しさで、気付けばお皿が空っぽになっていました！ごちそうさまでした。
⭐️簡単レシピ
材料（2人分）
• 豚バラ肉（薄切り）： 150g ～ 200g
• 乾燥キクラゲ： 5gくらい（水で戻すと増えるよ！）
• 卵： 2～3個
• 長ネギ（または万能ネギ）： 適量
• ごま油： 大さじ1（炒め用）
[A] 合わせ調味料（黄金比率）
• オイスターソース： 大さじ1
• 酒： 大さじ1
• 醤油： 小さじ1
• 鶏ガラスープの素： 小さじ1/2
• 砂糖： ひとつまみ（コクが出るよ！）
• (あれば) おろし生姜・にんにく：少々
作り方
1. 下準備
• キクラゲはぬるま湯で戻して、食べやすい大きさに切る（硬い石づきがあったら取る）。
• 豚肉は3～4cm幅に切る。
• 卵は溶いておく（※ここにマヨネーズを小さじ1入れると、さらにふわふわになる裏ワザあり！）。
• [A]の調味料は混ぜておく。
2. 卵をふわっと焼く
• フライパンに油（分量外）を熱して溶き卵を一気に入れる。
• 大きくかき混ぜて、「半熟かな？」くらいの早さで一度お皿に取り出す。（これが重要！）
3. 具材を炒める
• 同じフライパンにごま油を足して、豚肉を炒める。
• 肉の色が変わったら、戻したキクラゲを入れてサッと炒め合わせる。
4. 仕上げ
• 取り出しておいた卵を戻し入れ、混ぜておいた[A]のタレを回しかける。
• 全体に味が馴染むように手早く混ぜたら完成！
• お好みで小ネギや黒こしょうを振って召し上がれ。
旦那キッチン豆知識
「キクラゲは戻すとめっちゃ増える！」
乾燥キクラゲって、水に戻すと約7～10倍に膨らむんです。「ちょっと少ないかな？」くらいで止めておくのが、キクラゲだらけにならないコツです（笑）。
「卵は一度取り出すのが鉄則」
具材と一緒に炒め続けると卵が硬くなっちゃうので、最初にふわっと焼いて避難させておくのが、お店のような「ふわとろ食感」にする唯一の近道です！
豚バラ肉と大根と椎茸の煮物
焼きそばや炒め物の横で、どっしりと構えているのがこちらの煮物。
主役はなんといっても、この見事な「大根」です。
丁寧に下処理されているおかげで雑味がなく、透き通るような飴色に輝いています。
豚バラ肉の甘みと、椎茸の良い出汁をたっぷり吸い込んでいて、
ご飯のおかずにはもちろん、日本酒や焼酎のお供にも最高！
濃い味のおかずの合間にこれを食べると、口の中がホッとリセットされるような、絶妙なバランスの一皿でした。
⭐️簡単レシピ
材料（2人分）
• 大根： 1/3本（約10cm）
• 豚バラ肉（薄切り）： 150g
• 椎茸： 4～6個
• 生姜（チューブでもOK）： 少々（豚肉の臭み消しに！）
• サラダ油： 小さじ1
[A] 煮汁の黄金比
• 水： 300ml
• 茅乃舎だし： 1袋（袋のまま使用）
• 醤油： 大さじ2
• (※茅乃舎だしに塩味があるので、醤油は少し減らして大さじ2にしています)
• みりん： 大さじ2
• 酒： 大さじ2
• 砂糖： 大さじ1
作り方
1. 大根の時短テク（ここがポイント！）
• 大根は皮をむき、2～3cm厚さの半月切り（または輪切り）にする。
• 耐熱皿に並べて水を少々振り、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で6～7分加熱する。
• （※串がスッと通るくらいまで柔らかくしておくと、煮込み時間が短縮できます！）
2. 具材を切る
• 豚バラ肉は4cm幅に切る。
• 椎茸は軸を切り落とし、飾り切りにするか、半分に切る（軸も美味しいので薄切りにして入れてもOK）。
3. 炒める
• 鍋に油を熱し、豚肉と生姜を入れて中火で炒める。
• 肉の色が変わったら、椎茸を加えてサッと炒め合わせる。
4. 煮込む
• [A]の調味料と水、そしてレンジ加熱した大根（汁ごと）を加える。
• 沸騰したらアクを取り、落とし蓋（アルミホイルでOK）をして、弱めの中火で10～15分ほど煮る。
5. 味を染み込ませる（最重要！）
• 煮汁が少し減って大根が色づいてきたら火を止める。
• そのまま冷めるまで置いておく。
• （※煮物は冷めるときに味が具材に染み込んでいくので、この「放置タイム」が美味しさの秘訣です！）
• 食べる直前に温め直して完成。
旦那キッチン豆知識
「冷ます時間が 調味料」
出来立ても美味しいですが、一度冷ますことで大根と椎茸に煮汁がグングン染み込みます。
朝作って夜食べる、あるいは「作り置き」にするのが一番美味しい食べ方かも？
今日の煮物が美味しくなった「秘密」
実は、今日の大根の煮物がこんなに美味しくなったのは、腕前だけ……ではなく、このお出汁のおかげなんです（笑）。
我が家の定番、「茅乃舎（かやのや）だし」。
焼きあご（トビウオ）やカツオ節の旨味がギュッと詰まっていて、これをポンと入れるだけで、いつもの煮物が一気に料亭のような深〜い味に変わります。
化学調味料・保存料無添加なのも嬉しいポイント。
お出汁として使うのはもちろんですが、我が家は「袋を破って中身をそのまま使う」のがお気に入り。
炒め物や焼きそばにパラパラッとかけるだけで、魚介の濃厚な旨味がプラスされて最高に美味しくなるんです！
調味料をあれこれ足さなくても、これ一つで味がバシッと決まるから、忙しい日の時短アイテムとしても手放せません。
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アボガドのわさび醤油和え
小鉢でキラキラと輝いているのが、このアボカドのわさび醤油和え。
醤油をまとってツヤツヤになったアボカドは、まるでマグロのトロのような見た目です。
一口食べると、ねっとりとした食感と一緒に、わさびの「ツーン」とした香りが鼻を抜けていきます。この刺激がたまりません！
焼きそばや炒め物の合間に食べると、口の中をリセットしてくれる良いアクセントに。
これだけでお酒が何杯でも飲めてしまいそうな、危険なサイドメニューです（笑）。
旦那キッチン豆知識
アボカドみたいに脂肪分が多い食べ物と一緒に食べると、わさびの辛味を感じにくくなるんだよ。
油分が舌の表面をコーティングして、わさびの辛味成分が直接舌に触れるのをガードしてくれるから。
だから、「いつもより多め」にわさびを入れても大丈夫だし、むしろその方が風味が引き立って美味しい！
今夜の乾杯
アサヒ生ビール マルエフ
今日の晩酌のお供は、やっぱりこれ。
「おつかれ生です。」のCMでおなじみ、アサヒ生ビール（マルエフ）です。
スーパードライみたいなキレっキレのビールも美味しいけど、家でまったりご飯を食べるときは、この「まろやか～」な味が心に染みるんですよね。
1986年に誕生して、愛され続けてきた“まろやか生”。
「おつかれ生です。」の言葉どおり、今日一日のご褒美にぴったりの一本。
・発売開始：1986年
・愛称の由来：「マルエフ」は“ファースト”の「F」を丸で囲んだことから。
社内では「まるF」と呼ばれていたのが、商品名になった。
・特徴：まろやかで飲みやすい味わい。
苦味やキレを重視するスーパードライとは逆で、柔らかい口当たりが魅力。
・エピソード：一度は販売縮小されたけれど、根強いファンの声で2021年に復活。
レトロ感あるパッケージも人気ポイント。
・キャッチコピー：「おつかれ生です。」
仕事帰りにホッと一息つく時間に寄り添う味。
それにしても、ビールってスーパーで買うと本当に重いんですよね…。
350ml缶6本パックでも結構な重さだし、ケースなんて買ったら腕がちぎれそうになります（笑）。
なので我が家は、重たいお酒類はネットでポチッとして
玄関まで運んでもらうスタイルに切り替えました。
汗だくで運ばなくていいし、冷蔵庫にストックがある安心感…最高ですよ！
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旦那キッチン！ 今日も星⭐️⭐️⭐️三つです！
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※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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