旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
寒い日が続くと、温かいお出汁の味や
揚げたてのお料理が恋しくなりますよね。
そして、定番の旦那キッチンは、日本酒に合う
このラインナップ。
優しさ満点の「揚げ出し豆腐」に、
彩り豊かな「ホタテと三つ葉の天ぷら」。
そこに鎮座するのは、銘酒「久保田」。
「揚げ出し豆腐は豆腐だから実質カロリーゼロ」
「もやしとお肉だから、これはもうサラダみたいなもの」
そんな都合のいい言い訳を並べ立てて、
右手の箸と左手のグラスが止まりそうにありません…。
今夜も作る苦労を知らない「食べる専門」の私が、
旦那キッチンの力作を美味しく
堪能した記録をご紹介します！
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今夜のメニュー
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ちくわと椎茸の磯辺揚げ｜ホタテの貝柱と三つ葉の天ぷら
口に入れた瞬間、香りがすごい！サクサク揚げ物コンビ
まずは、見た目も華やかな
「ホタテの貝柱と三つ葉の天ぷら」
からいただきます。
一口食べると…サクッ！プリッ！
ホタテの貝柱の甘みが
じゅわ～っと口いっぱいに広がるんですが、
そこに三つ葉の爽やかな香りが鼻を抜けていくんです。
三つ葉が入るだけで、
一気にお店レベルの高級感が出ますね。
これは日本酒（久保田）が呼んでますね笑
そして、安定の「ちくわと椎茸の磯辺揚げ」。
青のりの香ばしい香りが食欲をそそる～！
ちくわの弾力も最高なんですが、
驚いたのは椎茸。
噛んだ瞬間に旨味たっぷりのエキスが出てきて、
まるでアワビかお肉を食べているようなジューシーさ！
「ただのちくわでしょ？」なんて思っててごめんなさい！
📝 旦那キッチンの「ここが美味しい！」メモ
-
● ホタテ×三つ葉＝大人の贅沢
ホタテの甘みに、三つ葉の爽やかな香りとほろ苦さがベストマッチ！お塩で食べると、まるでお店のような上品な味わいです。 -
● 椎茸は「ジューシー爆弾」
揚げた椎茸は化けます！衣の中に旨味が閉じ込められていて、噛んだ瞬間にジュワッとあふれる「椎茸汁」がたまりません。 -
● 食感のリズムが無限ループ
ホタテの「プリッ」、衣の「サクッ」、三つ葉の「シャキッ」。ひと皿でいろんな食感が楽しめるから、お箸が止まらなくなります（笑）
旦那キッチン豆知識
● 衣（ころも）はキンキンに冷やす！
サクサク食感の秘訣は「温度差」。衣を作る水は、冷蔵庫で冷やしたものや氷水を使うと、お店みたいにカラッと揚がります。
● ホタテの水分は天敵
ホタテなどの魚介類は、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ってから衣をつけるのが鉄則！油ハネを防いで、旨味も凝縮されます。
● 三つ葉は「スピード勝負」
三つ葉のような香りの良い野菜は、揚げすぎると香りが飛んでしまいます。高温でサッと短時間で揚げるのが、風味を残すコツです。
揚げ出し豆腐
お出汁が染み染み…♡ 心も体もとろける「揚げ出し豆腐」
続いては、私の大好物「揚げ出し豆腐」。
この透き通ったお出汁の色を
見ただけで優しいのが伝わってきます。
箸を入れると、ふんわり柔らかい…。
口に運んだ瞬間、
衣にたっぷり吸い込まれたお出汁が「ジュワ～ッ」と
溢れ出してきます。
「はぁ〜…、しみるぅ…」
思わずため息が出ちゃう美味しさ。
天ぷらのサクサク感を楽しんだあとに、
この揚げ出し豆腐のトロトロ感を挟むと、
口の中が一度リセットされて最高なんです。
お豆腐だからヘルシーだし、
生姜とお出汁の香りで体もポカポカ。
これはもはや、食卓のオアシスですね。
⭐️簡単レシピ
🍳 揚げ出し豆腐の簡単レシピ
【材料（2人分）】
・豆腐（木綿でも絹でも）：1丁
・片栗粉：適量
・揚げ油：適量
・★だし汁（茅乃舎のだし推奨！）：150ml
・★醤油：大さじ2
・★みりん：大さじ2
作り方
-
豆腐の水切りはレンジで時短！
豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて電子レンジ（600W）で2〜3分加熱。これでしっかり水が切れて、揚げるときに爆発しません！ -
片栗粉は「揚げる直前」に
水切りした豆腐を4〜6等分に切り、片栗粉を全面にまぶします。まぶしたらすぐ油へGO！時間が経つとベチャッとしちゃうので注意。 -
少なめの油で揚げ焼きOK
フライパンに深さ1cmくらいの油を入れて、170℃くらいで全面がカリッとなるまで揚げ焼きにします。 -
お出汁が味の決め手！
★の調味料を小鍋でひと煮立ちさせ、揚げたての豆腐にかければ完成！
※ここで美味しいお出汁を使うと、一気に料亭の味になります！
ちなみに、我が家の「おうちごはん」が
お店の味になっちゃう秘密は、やっぱりお出汁。
旦那キッチンでは、「茅乃舎（かやのや）のだし」を
愛用しています。
揚げ出し豆腐みたいにシンプルなお料理こそ、
お出汁を変えるだけで劇的に美味しくなるんですよね✨
袋を破って中身ごと使うのもおすすめですよ〜！
もやしと豚ロース肉の焼きしゃぶ
最強の相棒「旭ポンズ」でいただく！豚ロースの焼きしゃぶ
そして、本日のメインディッシュ（肉部門）！
「もやしと豚ロース肉の焼きしゃぶ」です。
お皿に山盛りのもやしと豚肉。
「ちょっと量多いかな？」なんて心配は無用でした。
なぜなら、横に最強の相棒
「旭ポンズ」が控えているから！
豚ロースの脂の甘みがジュワッときたところに、
旭ポンズのキリッとした柑橘の酸味がガツン！とくるんです。
「豚肉 × 旭ポンズ ＝ 無限」
この方程式、テストに出ます（笑）。
サッパリしてるのにコクがあって、
日本酒「久保田」との相性も危険なレベル。
気づけばお皿が空っぽになっていました。
さては旦那キッチン、
私の胃袋の限界を試してますね？
📝 旦那キッチンの「ここが美味しい！」メモ
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● 旭ポンズしか勝たん！
豚肉の脂には、普通のポン酢じゃ負けちゃうんです。ダシと柑橘が濃厚な「旭ポンズ」だからこそ、お肉の旨味を最大限に引き出してくれます。 -
● もやしは「蒸し焼き」食感
もやしは炒めすぎず、シャキシャキ感を残すのがポイント！お肉で巻いて食べると、食感のコントラストが最高です。 -
● 実質サラダ説
たっぷりのもやしと、お肉は「しゃぶしゃぶ」風にあっさり焼いているので、いくら食べても罪悪感ゼロ。これはもうサラダです（笑）。
「これがないと始まらない」
👑 旦那キッチンの「絶対王者」旭ポンズ
今日の焼きしゃぶ、味の決め手はやっぱりこれ。
「旭ポンズ」です！
- ガツンとくる柑橘の酸味
- 濃厚な利尻昆布などのダシの旨味
安い豚肉やもやしも、これをつけるだけで一気に「ご馳走」に変わります。
まだ冷蔵庫にない方は、ぜひ一本常備してみてください。世界が変わりますよ～！✨
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今夜の乾杯
久保田 千寿
というわけで、今夜の旦那キッチンは、
サクサクの天ぷらに、
染み染みの揚げ出し豆腐、
そしてサッパリ豚しゃぶという、
非の打ち所がない献立でした。
美味しいおつまみがあると、
ついついお酒が進んでしまうのが私の悪い癖
（であり、良いところでもありますよね？笑）。
グラスに注いだ「久保田 千寿」のキリッとした辛口が、
脂の乗ったお料理の後味を綺麗に洗い流してくれます。
乾杯！🥂美味しいね〜
これがあるから、毎日頑張れるのかもしれません。
…と言いつつ、食べすぎて
明日ちょっと体が重いかもしれませんが、そ
れはまた別のお話ということで（笑）。
みなさんの食卓も、
笑顔あふれる温かい場所でありますように。
種類：日本酒（吟醸）
銘柄：久保田 千寿（朝日酒造 / 新潟県）
味わい：上品で澄んだ香りと、スッキリとした「淡麗辛口」の味わい。食事の美味しさを引き立てる、食中酒の代表格。
ペアリング：天ぷらや焼きしゃぶなどの和食全般。冷やですっきり、ぬる燗でまろやかに楽しめます。
🍶 週末は自宅で「利き酒」大会！
「久保田 千寿」も美味しいけれど、どうせなら違う種類も飲んでみたい…。
そんな欲張りさん（私です笑）には、この「飲み比べ3本セット」が断然おすすめです！
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① 千寿（せんじゅ）：
今日の主役。食事を引き立てるスッキリ辛口。 -
② 百寿（ひゃくじゅ）：
より淡麗で、毎日飲んでも飽きない晩酌の定番。 -
③ 純米大吟醸：
華やかな香りと甘み。特別な日に開けたいご褒美酒！
旦那さんと「どっちが好き？」なんて言いながら飲み比べるのが最高に楽しいですよ。
箱入りなので、お酒好きの方へのギフトや、父の日のプレゼントにも間違いなしです✨
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旦那キッチン！ 今日も星⭐️⭐️⭐️三つです！
＼お出汁の料理はこちらもどうぞ！／
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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