旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
おうちステーキ、皆さんは「牛」派ですか？それとも最近人気の「ラム」派ですか？
おうちステーキの日、
我が家の男子チームは 「ラム最高！」 と毎回テンション高めです。
一方で私は…… ラムは少しだけ苦手です。
そのため今夜は、男子チームは ラム肉と和牛のよくばり盛り。
私は安定の 牛ステーキ一本でいかせてもらいました。
「なんでお母さんだけ牛なの？」と聞かれたので、
「落ち着いた美味しさを求めるお年頃」と返したら、
長男がなぜかしっかり納得していました。
（どこに納得ポイントがあったのかは謎です。）
家族で同じお皿でも中身がそれぞれ違うと、
推し肉が三者三様みたいで、ちょっと面白い晩ごはんになります。
お肉はすべてスーパーのものなので、お財布には優しい仕様です。
今夜のメニュー
牛とラムのステーキ
お皿の左側に並んでいるのはラム肉のステーキです。
ひと口目から、ラム特有のほのかな香りがふわっと広がり、
噛むたびに赤身の旨みがじんわりと感じられます。
脂身は控えめですが、その分さっぱりしていて後味が軽いのが特徴です。
ミントやハーブと相性が良いので、ハーブの風味がさらにラムの旨みを引き立ててくれます。
一方、右側の和牛ステーキは、
切った瞬間から 脂の甘い香りが立ちのぼり、見た目からしてしっとり。
口に入れると、脂がすっと溶けていくような柔らかさで、
ラムとは対照的に まろやかでリッチなコクがあります。
噛むほどに甘みが広がり、ごはんとの相性も抜群です。
ラムの軽やかな旨みと、和牛の深い甘み。
同じステーキでも、味わいの方向性がまったく違うので、
食べ比べるとよりそれぞれの良さが際立ちます。
厚揚げは表面がこんがり焼けていて、外はカリッと、中はふんわり。
ブロッコリーとカットトマトのさっぱりした野菜が、
お肉の合間にちょうど良い休憩ポイントになってくれました。
焼き方のコツ
ラム肉のステーキは、香りを活かすために 強めの火で表面を一気に焼くのがポイントです。
短時間で焼き上げることで、ラム特有の香りが立ちすぎず、
中はふんわり、外は香ばしく仕上がります。
ラムのうま味を逃さない、ちょっとしたコツです。
一方で和牛ステーキは、
脂がしっかりあるので 中火でじっくり火を通す方が甘みが引き立ちます。
表面はカリッと、中心はほどよくレア寄り。
和牛の脂が溶ける瞬間の、あのとろんとした旨みが最大限に出ます。
旦那キッチン豆知識🥩
和牛の脂は 30℃ちょっとで溶け始めるので、
焼く前に 10分ほど室温に出しておくと均一に火が入りやすくなります。
ラムは火入れが速いので、逆に冷蔵庫から出してすぐ焼くくらいがちょうど良いです。
（同じステーキでも、準備のしかたが真逆なんです。）
ラムの軽やかさと、和牛の甘み。
焼き方を変えるだけで、素材の良さがしっかり引き立つのが楽しいところです。
シーザーサラダ
かぼちゃ、きのこ類、ズッキーニは軽く焼いて、少し冷ましてからレタスの上にのせています。
焼き野菜の香ばしさとレタスのシャキッと感がよく合い、
仕上げは市販のシーザーサラダドレッシングでシンプルに。
半熟卵が全体をまろやかにまとめてくれて、満足感のあるサラダになりました。
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今夜の乾杯
コノスル・ビシクレタ ピノ・ノワール
今夜の乾杯は、コノスル「ビシクレタ」ピノ・ノワールです。
軽やかで果実味がきれいに広がる赤で、ラムと和牛どちらにも合わせやすい一本。
グラスに注ぐと、ベリーの香りがふわっと立ち上がって、食卓が一気に華やぎました。
種類：赤ワイン（ピノ・ノワール）
生産国：チリ（コノスル／ビシクレタ）
味わい：ベリーの明るい香りと、軽やかですっきりした果実味。
ペアリング：ラム、和牛ステーキ、焼き野菜とも相性良好。
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ラムと和牛の食べ比べに、焼き野菜たっぷりのサラダ。
そして軽やかなピノ・ノワール。
美味しいものは…… 脂肪にならない（はず） という信念で、
今夜もしっかり楽しませてもらいました。
ラムの噛みごたえと、和牛のとろける甘み。
味の方向性は全然違うのに、どちらも主役級でした。
厚揚げやブロッコリーまで完食して、
「これは実質ヘルシー！」という自己申告も済ませています。
「おうちでステーキ食べ比べ」、
焼くだけシンプルなのに満足度はしっかり星３つ。
ただし……
これだけ食べたので、明日は少しだけ多めに歩こうと思います（笑）。
今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございました🎵
旦那キッチン！ 今日も星⭐️⭐️⭐️三つです！
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