旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🐟 メダカカレイの唐揚げ
- 🥩 豚肉・牛肉の野菜巻き（ネギ・春菊・青紫蘇）
焼きしゃぶ仕立て｜ごまだれ・ポン酢 - 🍅 トマトスライス
- 🍄 焼き椎茸
- 🍳 青さのりの卵焼き
- 🍷 合わせたのは
ジェイコブス・クリーク リースリング
爽やかな酸味とほのかな甘みで、揚げ物と相性抜群
今夜の「旦那キッチン」は、
揚げ物とさっぱり系をバランスよく組み合わせた、
満足感たっぷりの和風献立です。
主役は、外はカリッと中はふっくら仕上げたメダカカレイの唐揚げ。
さらに、ネギや春菊、青紫蘇を巻いた豚肉と牛肉の野菜巻きは、
焼きしゃぶ仕立てで軽やかに。
ごまだれとポン酢、2つの味で楽しめるのも嬉しいポイントです。
副菜には、シンプルだからこそ美味しさが際立つトマトスライスや焼き椎茸、
そしてほんのり磯の香りが広がる青さのりの卵焼きを添えて、
全体のバランスもばっちり。
そして今回合わせたのは、
爽やかな酸味とやさしい甘みが特徴のリースリング。
揚げ物のコクをすっと引き締め、
ひと口ごとに箸もグラスも進む組み合わせになりました。
おうちでちょっと贅沢気分を味わえる、そんな一皿です。
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今夜のメニュー
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メダカカレイの唐揚げと青さのりの卵焼き
外はカリッと香ばしく揚がったメダカカレイは、
ひと口かじると中はふっくらやわらか。
骨まで気にならず食べられる軽やかな食感で、
噛むほどにじんわりと旨みが広がります。
シンプルな味付けだからこそ、
素材の美味しさがしっかり伝わってきます。
ポン酢でさっぱりいただくと、
揚げ物とは思えないほど軽やかに楽しめます。
一方の青さのりの卵焼きは、
ふんわりとした優しい口当たりの中に、
磯の香りがふわっと広がる上品な味わい。
ほんのり甘さのある卵に青さの風味が加わることで、
シンプルながらも奥行きのある仕上がりになっています。
カリッと軽快な唐揚げと、ふんわりやさしい卵焼き。
このコントラストが絶妙で、
交互に食べたくなる組み合わせです。
🐟 カリッと香ばしい！メダカカレイの唐揚げ
外はカリッと、中はふっくら。
シンプルな味付けで素材の旨みをしっかり楽しめる、おうちで作れるごちそう唐揚げです。
材料（2人分）
- メダカカレイ：2尾
- 塩：少々
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
味の決め手＆ポイント
★ 片栗粉は薄く均一に
※これでベタつかず、カリッと軽い仕上がりに！
☆ 仕上げにレモンやポン酢でさっぱり食べるのがおすすめ
作り方
- カレイは水気をしっかり拭き取り、表面に十字の切り込みを入れる。
- 軽く塩をふって5〜10分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 全体に片栗粉をまぶす（ヒレや尾の部分も忘れずに）。
- 170〜180℃の油で5〜6分ほどじっくり揚げる。
- 【カリッと仕上げのポイント】
最後に少し温度を上げて30秒ほど揚げると、香ばしく仕上がります。
青さのりの卵焼きは、以前にもご紹介してるので
＼こちらの記事からレシピどうぞ！／
豚肉と牛肉の野菜巻き焼きしゃぶ（香味野菜×ごまだれ＆ポン酢の贅沢仕立て）
香ばしく焼き上げられた豚肉と牛肉の野菜巻きは、
ひと口食べた瞬間に肉の旨みがじゅわっと広がる贅沢な味わい。
中に巻かれたネギや春菊、青紫蘇がいいアクセントになっていて、
こってりしすぎず後味は驚くほどさっぱり。
焼きしゃぶ仕立てならではの軽やかさで、
何本でも食べられてしまいそうな仕上がりです。
ごまだれでいただくとコクが加わって満足感たっぷり、
ポン酢で食べれば一気に爽やかに。
同じ一皿で味の変化を楽しめるのも、この料理の魅力です。
香ばしさ・旨み・さっぱり感のバランスが絶妙で、
主役としてしっかり存在感がありながらも、
他のおかずとも自然に馴染む一品でした。
🥩 豚肉と牛肉の野菜巻き 焼きしゃぶ仕立て
ジューシーなお肉に香味野菜を巻いて焼くだけ！
ごまだれとポン酢でさっぱり楽しめる、簡単ごちそうメニューです。
材料（2人分）
- 豚薄切り肉：150g
- 牛薄切り肉：150g
- ネギ：適量（細長くカット）
- 春菊：適量
- 青紫蘇：適量
- 塩こしょう：少々
- サラダ油：少量
- ごまだれ：適量
- ポン酢：適量
味の決め手＆ポイント
★ 野菜は入れすぎない（巻きやすさ重視）
※サッと火を通すことで“焼きしゃぶ感”が出ます！
☆ ごまだれ＋ポン酢の2種で味変が楽しい！
作り方
- 豚肉・牛肉を広げ、ネギ・春菊・青紫蘇をのせてクルクル巻く。
- 軽く塩こしょうをふる。
- フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。
- 転がしながら全体に焼き色をつける（中まで火が通ればOK）。
- お皿に盛り、ごまだれ・ポン酢を添えて完成。
今夜の乾杯
ジェイコブス・クリーク リースリング（JACOB’S CREEK CLASSIC RIESLING）
グラスに注ぐと、ほんのりグリーンがかった透明感のある色合いです。
キリッとした酸味の中にやさしい甘みが広がって、
とても飲みやすい仕上がりです。
柑橘系のようなフレッシュさがありつつ、
後味は軽やかでスッと抜けていく印象。
今回のようなカレイの唐揚げや肉巻きとの相性も抜群で、揚
げ物の油っぽさをきれいにリセットしてくれるのがポイント。
ごまだれのコクや、ポン酢のさっぱり感とも自然に馴染んで、
食事全体を引き立ててくれます。
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爽やかな白ワインは、和風のおかずにも意外と合わせやすく、
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旦那キッチン！ 今日も…
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