旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
今日の旦那キッチンは、まるでレストランのコースみたいな華やかディナーになりました。
牛肉をじっくり煮込んだトマト煮込みは、もうほろほろ選手権があったら優勝レベル。
そんな選手権知らんけど。
そこへモッツァレラがとろ〜っと溶けて、急にイタリアの風が吹き始めます。
そしてキハダマグロときのこの旨みがぎゅっと詰まったアヒージョ。弱火でコトコトしているだけなのに、なぜか急にプロ感が出る不思議な一品。香りだけでワインが欲しくなるようです。
締めにはモッツァレラチーズを贅沢に乗せたサラダ。これはもう、サラダのくせに主役座りするタイプ。パンを添えたら、食卓が一瞬で洋食屋さんに変わりました。
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今夜のメニュー
牛肉のトマト煮込み（モッツァレラ入り）
牛肉がほろっとほどけるほど柔らかく、トマトの酸味と甘みがしっかり染み込んだ濃厚な一品です。ソースの中で温まったモッツァレラがとろけて、コクをプラスしてくれます。
パンを浸すと、最後の一滴まで楽しめる満足度の高い煮込み料理です。
⭐️簡単レシピ
材料（2〜3人分）
• 牛こま肉…200〜250g
• 玉ねぎ…1個（薄切り）
• にんにく…1片（みじん）
• カットトマト缶…1缶
• コンソメ…小さじ1〜2
• ケチャップ…大さじ1
• オリーブオイル…大さじ1
• 塩・こしょう…少々
• モッツァレラチーズ…お好みで
作り方
① フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。
② 玉ねぎを加えて、甘みが出るまでしんなり炒める。
③ 牛肉を入れ、軽く焼き色がつくように炒める。
④ トマト缶・コンソメ・ケチャップを入れ、弱めの中火で10〜15分煮込む。
⑤ 塩・こしょうで味を整え、仕上げにモッツァレラをのせて溶かす。
旦那キッチン豆知識🥩
• ケチャップを少し入れるだけで、トマトの酸味がやわらいで、コクと甘みが出てまとまりのいい味になるよ。
• モッツァレラは余熱でとろっとさせると存在感が出て美味しい。
旦那キッチンでは、トマト煮込みを作るときに紙パックのトマトソースをよく使っています。
理由はシンプルで、
ゴミが軽くて処理しやすいから。
缶よりもつぶしやすく、洗いやすいので後片付けがとてもラクなんです。
味わいはトマト缶と同じように使えて、パスタ・煮込み・スープまで万能。
常温で保存できるので、ストックにも便利です。
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キハダマグロときのこのアヒージョ
キハダマグロのしっとりした食感に、きのこの香りと旨みが重なって、オイルなのに軽やかな仕上がりです。噛むたびにじゅっと旨みが広がり、シンプルなのにしっかりとごちそう感があります。ワインにもパンにも合う万能アヒージョです。
⭐️簡単レシピ
材料（2〜3人分）
• キハダマグロ…150g（食べやすくカット）
• きのこ（しめじ・エリンギなど）…1/2パック
• にんにく…1〜2片（薄切り）
• 鷹の爪…1本（種を抜く）
• オリーブオイル…150ml（具材がひたるくらい）
• 塩…ひとつまみ
• 黒こしょう…少々
作り方
① 小鍋またはスキレットに、オリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて弱火でゆっくり温めます。
② 香りが立ってきたら、マグロときのこをそっと加えます。
③ 弱火のまま10分ほど、オイルがふつふつする程度で煮込みます。
④ 塩と黒こしょうで味を整えて完成です。
旦那キッチン豆知識🍄
【アヒージョは弱火で放置がいちばんおいしい】
オイルが沸騰するほど加熱すると、魚介もきのこも固くなりがち。
ふつふつ程度の弱火でじわっと火を入れると、旨みが逃げずにしっとり仕上がります。
アヒージョを作るときは、香りの良いオリーブオイルを使うと仕上がりがぐっと変わります。熱を入れても風味が飛びにくいタイプだと、にんにくの香りともよく馴染んで、具材の旨みもしっかり引き立ちます。
普段のサラダやパスタにも使えるので、1本あるととても便利です。
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モッツァレラチーズサラダ
シャキッとしたレタスに、ミルキーなモッツァレラが相性抜群。ドレッシングの酸味がチーズの甘さを引き立てて、口の中をさっぱり整えてくれる前菜サラダです。
こってり系のおかずとのバランスが絶妙です。
今夜の乾杯
REY DE COPAS（レイ・デ・コパス）テンプラニーリョ
スペインの赤ワイン、REY DE COPAS（レイ・デ・コパス）テンプラニーリョで乾杯。
明るいルビー色に、チェリーやベリーの香りがふわっと広がる、飲みやすい一本です。重すぎず、でもしっかり旨みはあって、洋食の日にちょうどいい存在感。今日の旦那キッチンにもぴったり寄り添ってくれる赤ワインでした。
種類： 赤ワイン（テンプラニーリョ）
生産国： スペイン
味わい： ベリーの華やかな香り、やわらかい渋みとすっきりした後味が特徴
ペアリング： 牛肉のトマト煮込みやアヒージョと相性抜群！
旦那キッチン豆知識🍷
スペインを代表するぶどう品種で、渋みが強すぎず、酸味もやわらかいのが特徴。
肉料理からアヒージョまで、幅広い料理と合わせやすい万能タイプとして世界中で人気があります。
エノテカのご紹介
ワイン好きにはおなじみの エノテカ。世界中のワインを丁寧にそろえていて、初心者でも選びやすいお店です。実店舗では、スタッフの方が味の傾向や料理に合わせてぴったりの一本を提案してくれるので、贈り物にも自宅用にも安心して選べます。
近くに店舗がない場合でも、エノテカのオンラインショップなら同じラインナップを自宅からゆっくり選べるのが嬉しいところ。季節限定ワインやお得なセットもあって、気になる一本と出会える楽しさがあります。
旦那キッチンでも何度もお世話になっている、信頼できるワインショップです。
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旦那キッチン！ 今日も星⭐️⭐️⭐️三つです！
＼👇また他の赤ワインに合う牛肉の料理が好きな方は、こちらもどうぞ／
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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