旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
毎日ほんっとうに寒いですね〜⛄️
外に出るのが億劫になる今の季節、
我が家の食卓で一番嬉しいのは、
やっぱり「あったかいお鍋」。
お鍋の蓋を開けた瞬間、ふわ〜っと湯気が上がって、
中にはとろっとろに溶け出した真っ白なお豆腐が…。
見ているだけで温まる、
佐賀県・嬉野温泉名物の「温泉豆腐」をいただいたので、
その感動をシェアしますね♨️
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今夜のメニュー
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温泉湯豆腐
まずは、付属の「調理水」にお豆腐を入れてコトコト…。
しばらくすると、透明だった水がみるみる白濁してきました！
これ、お豆腐が溶け出している証拠なんです。
角が取れて丸くなり、スープが豆乳のように真っ白に。
この変化を見ているだけでも、なんだかワクワクしちゃいますね。
いざ、実食！
「……んん！？ 消えた！？」
口に入れた瞬間、ふわっとほどけて、クリーミーなコクが広がります。
お豆腐というより、なめらかなクリームを食べているみたい。
大豆の甘みがすごく濃くて、ポン酢の酸味と絡むと、もう無限に食べられそう（笑）。
そして、旦那キッチンのナイスな采配！
お肉やお野菜も一緒に投入して、しゃぶしゃぶ風にしてくれました。
お豆腐が溶け出したスープがお肉や野菜に絡んで、
いつものお鍋よりまろやかで優しい味わいに。
特に、クタクタになった白菜ととろとろ豆腐を一緒に頬張るのが最高でした😋
お店でしか食べられないと思っていたこの味、
実は「お取り寄せ」でお家でも再現できるんです✨
今回いただいたのは、佐嘉平川屋さんの「温泉とうふ」セット。
写真の左側にある「調理水」が魔法の水！
普通のお水じゃなくて、このお水で煮込むからこそ、
あのトロットロ食感が生まれるんだそうです。
寒い日にフーフー言いながら食べる温泉豆腐は、本当に幸せの味でした…。
豆腐好きさんはもちろん、
いつものお鍋に飽きちゃったな〜という方にも、
全力でおすすめします！
＼とろける奇跡の食感！佐嘉平川屋の温泉豆腐はこちら／
この日はシメの雑炊ではなく、お餅を入れて楽しみました。
＼お餅もとても美味しかったですよ〜！／
大根と牛肉の煮物
さらに、箸休めには「大根と角煮の煮物」も。
こっちは味がしみっしみ！
とろけるお豆腐の優しい味と、
ガツンと旨味の染みた大根のコントラストで、
お酒も進んじゃいました🍶
今夜の乾杯
久保田 千寿（せんじゅ）
今日の絶品・温泉豆腐に合わせたお酒は、こちら。
日本酒好きなら誰もが知る銘酒、「久保田 千寿（吟醸）」です✨
気になるお味は…？
一口飲むと、「あ〜、これこれ！」 と頷きたくなる安定の美味しさ。
久保田 千寿といえば、
やっぱりこの「淡麗辛口（たんれいからくち）」な味わいが特徴です。
香りは穏やかで主張しすぎず、
口当たりはとってもスッキリ。
雑味がなくて、喉を通ったあとにフワッと上品な余韻だけが残ります。
これが、温泉豆腐と相性抜群なんです！
温泉水で溶け出したお豆腐は、
大豆の甘みが強くて、まるでクリームみたいに濃厚。
口の中がまったりとした旨味で満たされたところに、
冷えた久保田を流し込むと…
スッ…と口の中がリセットされて、爽快感が駆け抜けます。
お豆腐の「甘み」と、お酒の「キレ」。
この無限ループが止まりません（笑）。
サイドメニューの「大根と角煮」のような、
醤油ベースのしっかりした味付けにも負けない芯の強さもあって、
食中酒として本当に優秀だな〜と再確認しました。
- 銘柄・蔵元
-
久保田 千寿（吟醸）
朝日酒造 / 新潟県長岡市 - 味わい
-
淡麗辛口
雑味のないキレと、上品で穏やかな香り。 - 飲み方
-
◎冷酒 ◎常温 ◯ぬる燗
冷やすとキレが増し、温めるとまろやかに。 - ペアリング
-
食中酒の決定版。
お刺身、湯豆腐、鍋料理など、出汁の効いた和食と相性抜群です。
今回ご紹介した「とろける温泉豆腐」と「キリッとした久保田」。
この組み合わせ、本当に試してみてほしいです…！
お豆腐のクリーミーな甘さが、
久保田の淡麗辛口でスッと切れる瞬間がたまりません。
「久保田」には一番高い「萬寿（まんじゅ）」など色々種類がありますが、
お料理と一緒に楽しむなら、
コスパも味のバランスも、この「千寿（せんじゅ）」が断然おすすめ！
冷蔵庫に入れやすい「720ml」と、たっぷり楽しめる「1.8L」があるので、
飲む量に合わせて選んでみてくださいね。
週末の自分へのご褒美に、最高の晩酌セットを準備しちゃいましょう🍶
＼久保田 千寿（吟醸）はこちら／
旦那キッチン！ 今日も…
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＼あったかい鍋の記事はこちらにも／
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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