旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
1日の終わりの楽しみといえば、美味しいごはんと、それに合うお酒ですよね。
今夜の旦那キッチンは、お酒がすすむメニューが並びました。
主役はビンチョウマグロのカルパッチョなんですが、
この酸味の効いたラビゴットソースが、キリッと冷えたシャンパンに合います。
さらに、シンプルイズベストな手羽先と椎茸の塩焼き。
素材の味を引き立てる塩加減が絶妙で、ついついグラスが進んでしまいます。
シメの鳥飯まで計算し尽くされた、本日の「呑兵衛心をくすぐる」献立。ぜひご覧ください。
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今夜のメニュー
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ビンチョウマグロのカルパッチョ・ラビゴットソース
さっそく、ビンチョウマグロのカルパッチョからいただきます。
一口食べると、野菜のシャキシャキ感とお酢の酸味が効いた「ラビゴットソース」が爽やか！
そこへ冷えたシャンパンを流し込むと…合う！！
ソースの酸味とシャンパンの酸味が重なって、口の中がスッキリ。
マグロの旨みもしっかり感じられて、これはフォークが止まりません。
⭐️簡単レシピ
「ラビゴット」はフランス語で「元気を出す」という意味。
お酢の酸味と野菜のシャキシャキ食感が、冷えた白ワインやシャンパンにぴったり！混ぜるだけの簡単ソースです。
- ビンチョウマグロ（刺身用）：1柵（薄切りにする）
- 玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
- きゅうり：1/2本（みじん切り）
- ミニトマト：3〜4個（みじん切り）
- オリーブオイル：大さじ2
- お酢（またはレモン汁）：大さじ1
- 塩コショウ：少々
- 砂糖：ひとつまみ（まろやかになります）
- 野菜はすべてみじん切りにします。（玉ねぎの辛味が気になる場合は、少し水にさらして水気を絞ります）
- ボウルに★ラビゴットソースの材料を全て入れ、白っぽくとろっとするまでよく混ぜ合わせます。
- 刻んだ野菜をボウルに加え、ざっくりと混ぜ合わせます。
- お皿に並べたマグロに、ソースをたっぷりかければ完成！
野菜の水気は大敵！切った後にキッチンペーパーで軽く水気を押さえてから混ぜると、味が薄まらずデパ地下のような味になります✨
お好みで「粒マスタード」を混ぜるのもおすすめ！
旦那キッチン豆知識
スーパーでよく見る「ビンチョウマグロ」。
漢字で書くと「鬢長（びんちょう）マグロ」なんです。
胸ビレがすごく長くて、
それが人の顔の横の髪の毛（鬢・びん）に見えることから名付けられたそうですよ。
ちなみに、回転寿司で「ビントロ」として回っているのもこのお魚。脂が乗ってて美味しいですよね！
手羽先と椎茸の塩焼き
今日のメインの一つ、香ばしい手羽先の塩焼き。
実はこれ、旦那キッチンならではの「とんでもない一手間」がかけられているんです。
パッと見は普通の手羽先ですが、かぶりついても骨に当たりません。
なんと、焼く前に骨をきれいに抜いてあるんです！😲
子供が小さい頃、「食べにくい」と困らないように…
と旦那キッチンが始めた愛情たっぷりな下処理。
手羽先の中にある2本の骨の間に沿って、キッチンバサミでチョキチョキと切り込みを入れます。
骨が見えたら、お肉と繋がっている「筋」をハサミで切り、関節部分をポキッと折って外します。
浮いた骨を指でつまみ、くるくると回しながらスポーン！と引き抜きます。
形もコロンと可愛く、食べやすさ抜群！旨みも逃げません。
✨ 手間をかけるだけの理由があります！
この一手間のおかげで、いつもの手羽先が何倍も美味しくなるんです。
-
とにかく食べやすい！
骨がないから、子供でもお年寄りでもパクパク食べられます。手が汚れるストレスも激減！ -
旨みを逃さない！
骨を抜いた空洞部分に肉汁が閉じ込められるので、かぶりついた瞬間にジューシーな旨みが溢れ出します🤤 -
お酒好きには最高！
骨と格闘しなくていいので、片手でワイングラスを持ったまま、スマートにいただけるんです🥂（←ここ重要！笑）
この見えない一手間が、食卓をさらに幸せにしてくれているんですね💕
ほうれん草と揚げの出汁煮
華やかなメインの合間に、この「出汁の優しさ」が染みる〜！
噛んだ瞬間、お揚げから出汁が「ジュワッ」と溢れ出して、
最高の箸休めになります。
キリッとしたシャンパンの後に、こういうホッとする味があると、
また食欲が湧いてくるんですよね。
三つ葉のお吸い物
豪華なカルパッチョに、骨を抜いた手羽先…。
「旦那さん、毎日仕事終わりにこんなに凝ったことしてるの！？」
と驚かれるかもしれません。
でも実は、抜くところはしっかり抜いているんです。
今日の手羽先の横に添えた、彩り綺麗な「三つ葉のお吸い物」。
これ、実はインスタントのものに、三つ葉のせただけです（笑）。
朝 仕事に行く前に仕込みをして、
仕事から帰ってキッチンに立つ旦那キッチン。
限られた時間と体力の中で、美味しいご飯を作るための秘訣は、この「メリハリ」。
• メインの手羽先やソースには、家族が喜ぶ手間を惜しまない。
• その分、汁物は便利で美味しいインスタントに頼る！
全部頑張ろうとすると疲れちゃうけど、こうやってうまく力を抜くからこそ、
毎日楽しくキッチンに立てるんですよね。
このお吸い物、インスタントの物にミツバ乗せただけで、
手羽先の脂を流すのに最高なんですよ〜。
鳥飯
✨ 市販の素×旦那アレンジ！絶品「鳥飯」
お肉もお野菜もゴロゴロで本格的ですが、実はこれ…
「市販の鳥飯の素」を使っているんです（笑）。
-
朝の「追い具材」仕込み（旦那担当）
朝の忙しい時間に、旦那さんが鶏肉と野菜を刻んで冷蔵庫にセット！市販の素に具材をプラスして栄養満点に。 -
スイッチオン！（私担当）
私は仕事から帰ってきて、セットされた具材とお米を炊飯器に入れるだけ。「旦那さんの仕込み」×「私の炊飯」の連携プレーです。 -
美味しく続けるコツ
全部手作りじゃなくても大丈夫。市販品を賢く使いつつ、ひと手間で満足感をアップさせるのが我が家流です✨
この最強の連携プレーに感謝ですね💕
今夜の乾杯
インフィニット・エイト シャンパーニュ
グラスに注いだ瞬間、きめ細かな泡が立ち上がります。
見た目の可憐さに反して、ひと口含むとキリッと爽やかな酸味が広がり、
後味は驚くほどクリーンです。
華やかな果実の香りとフローラルな余韻が長く続いて、
気分は一気にご褒美モードになりますね。
チーズのコク、白身魚のムニエルのバター感、
そして前菜の軽やかさまで、全部まとめて受け止めてくれる包容力があります。
派手すぎず、でも確実にテンションを上げてくれる、
とても優秀なシャンパンですよ。
種類：シャンパーニュ（白・辛口）
生産国：フランス（シャンパーニュ地方）
銘柄：インフィニット・エイト インフィニット・フラワーズ
味わい：きめ細かな泡とキリッと爽やかな酸味。華やかな果実の香りとフローラルな余韻が魅力。
特徴：飲み頃の温度に冷えると、ボトルの白い花がピンク色に変化します🌸
旦那キッチン豆知識🍾
一見、可愛らしいピンクのボトルですが、実はこれ…魔法のような仕掛けがあるんです。
常温のときはボトルの花柄が「白い」のですが、飲み頃の温度まで冷やすと…
なんと、鮮やかなピンク色（牡丹の花）に変化するんです！🌸
写真を見てください。くっきりピンク色に染まっていますよね？
これが「キンキンに冷えてますよ〜！飲み頃ですよ〜！」のサイン。
飲む前から目で楽しませてくれるなんて、さすがフランスの粋な演出です✨
今回飲んだ「インフィニット・エイト（Infinite Eight）」の花柄ボトルは、とっても人気でレアな一本！
もし同じ「フラワーズ」が見つからなくても、このブランドは「冷えるとマークの色が変わる」シリーズなど、遊び心あるオシャレなボトルがたくさんあります。
パーティや自分へのご褒美に、ぜひお気に入りのデザインを探してみてくださいね✨
👆 見た目も味も最高なので、プレゼントにもおすすめですよ🎁
旦那キッチン！ 今日も星⭐️⭐️⭐️三つです！
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※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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