豚バラ大根キャベツのミルフィーユ鍋！生姜アゴだしで温まる冬の献立と締めのザバン海苔雑炊

旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵

🍲 茅乃舎だしで決まる！生姜ミルフィーユ鍋

味の決め手は「茅乃舎（かやのや）のだし」。
袋を破って使うことで、アゴだしの旨味を余すことなく味わい尽くします。スープまで飲み干したくなる美味しさ！

材料（2〜3人分）

• 豚バラ薄切り肉：200g〜300g
• 大根：1/3本（薄い輪切りか半月切り）
• キャベツ：1/4個（ざく切り）
• 長ネギ：1本（斜め切り）
• 椎茸：2〜3個（飾り包丁を入れると◎）
• 生姜：1片（千切り・たっぷりと！）

魔法のスープ

作り方

1. 具材を切る。大根は味が染みやすいように薄くスライスするのがコツ！
2. 「豚バラ」→「キャベツ」→「大根」の順で適当に重ね、鍋のフチから中心に向かってギュギュッと敷き詰める。
3. 真ん中のスペースに長ネギ、椎茸、たっぷりの生姜を入れる。
4. 鍋に水を入れ、茅乃舎だしの袋を破り、粉末ごと入れる。酒を回しかけて蓋をし、中火にかける。
5. 野菜がくたっとして、大根が透き通ったら完成！最後に塩で味を調える。

🍆 茅乃舎だしが決め手！一晩寝かせた茄子の揚げ浸し

シンプルな料理こそ、お出汁の力が試されます。
「茅乃舎だし」を使った特製ダレに、揚げたての茄子をジュワッ！
一晩寝かせることで、高級割烹のような上品で深い味わいに仕上がります。

材料（作りやすい分量）

• なす：3本
• 揚げ油：適量
• 青ネギ・生姜：お好みで（たっぷりがおすすめ！）

極上・漬け込みダレ

作り方

1. 【ダレを作る】
   小鍋に水と茅乃舎だし（袋のまま）を入れて火にかけ、沸騰したら2〜3分煮出して袋を取り出す。
   そこに調味料（醤油・みりん・砂糖）を加え、ひと煮立ちさせたらタッパーに移す。
2. 【なすを切る】
   なすは縦半分に切り、皮目に細かい切り込み（隠し包丁）を入れ、一口大に切る。
3. 【揚げる】
   フライパンに多めの油を熱し、なすを皮目から入れて揚げ焼きにする。
4. 【漬ける】
   なすに火が通ったら、油を軽く切って、熱々のままタッパーの特製ダレに投入！
   （ジュワッという音と一緒に、茅乃舎だしの旨味が染み込みます）
5. 粗熱が取れたら冷蔵庫へ。一晩寝かせて、食べる直前に薬味をのせて完成！

🐔 驚くほどしっとり！鳥レバーの甘露煮

「レバーはパサパサして苦手…」そんな人にこそ食べてほしい！
秘密は、火を通しすぎないことと、隠し味の「茅乃舎だし」。
まるでフォアグラのような、とろける食感のおつまみです。

材料（作りやすい分量）

• 鳥レバー（ハツ含む）：200g〜300g
• 生姜：1片（千切り・たっぷりで！）
• 牛乳：適量（下処理用）
• 青ネギ：お好みで

黄金比の煮汁

作り方

1. 【下処理（重要！）】
   レバーは一口大に切り、白い脂や血の塊を丁寧に取り除く。流水で何度か洗い、牛乳に15〜20分漬けて臭みを取る。
   その後、水でさっと洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
2. 【煮る】
   小鍋に煮汁の材料（★）と千切り生姜を入れて火にかける。
3. 【レバー投入】
   沸騰したらレバーを入れる。再沸騰したら弱火にし、アクを取りながら、アルミホイルなどで落とし蓋をして7〜8分煮る。
   （煮すぎると固くなるので注意！）
4. 【煮詰める】
   レバーに火が通ったら、一度レバーだけお皿に取り出す。
   残った煮汁を強火でとろみがつくまで煮詰め、レバーを戻し入れてタレを絡める。
5. 器に盛り、青ネギを散らして完成！

久原本家 茅乃舎だし

焼きあご、かつお節など厳選素材を黄金比でブレンド。
袋を破って中身をそのまま使えば、「お店レベルのコクと旨味」が手軽に手に入ります。
お味噌汁、煮物、お鍋…これさえあれば、もう味付けに迷いません。

いつもの料理が、料亭の味に変わります。

🍚 〆まで本気！悪魔のザバン海苔雑炊

お鍋の楽しみは、最後の最後に待っています。
豚肉と野菜の旨味が溶け出したスープで作る雑炊は、それだけでも絶品。
そこに「ザバン海苔」を加えることで、ごま油香る最強の〆（シメ）が完成します！

材料（1〜2人分）

• 鍋の残り汁：適量（ご飯がひたひたになるくらい）
• ご飯：茶碗1杯分（軽く水洗いするとサラッと仕上がります）
• 溶き卵：1〜2個
• 青ネギ：適量
• ザバン海苔（韓国味付海苔）：好きなだけ！（これが重要！）

作り方

1. 【スープの調整】
   鍋に残った具材をある程度引き上げ、スープを沸騰させる。
   （味が濃くなっている場合は水を少し足し、薄い場合は塩か醤油で整える）
2. 【ご飯投入】
   ご飯を入れ、ほぐしながら中火で1〜2分煮る。
   （ご飯にスープの旨味を吸わせます！）
3. 【卵でとじる】
   スープが沸騰している状態で、溶き卵を「の」の字を書くように回し入れる。
   蓋をして火を止め、30秒〜1分ほど蒸らす。
4. 器に盛り、青ネギを散らし、最後に「ザバン海苔」を山盛りにトッピングして完成！

※食べる直前に追い海苔をするのがおすすめ！

韓国味付海苔（ザバン海苔）

ドン・キホーテでも大人気！
香ばしいごま油の香りと、サクサクの食感が「一度食べたら止まらない」中毒性を生み出します。
雑炊、チャーハン、サラダ…かけるだけで、いつもの料理がご馳走に激変します。

※食べ過ぎ注意！ご飯が消えます（笑）

アサヒ生ビール マルエフ

飲食店で長く愛されてきた「幻の生ビール」が自宅で楽しめます。
トゲのない「まろやかなうまみ」が、疲れた心と体に優しく染み渡る…。
ガッツリ食べた後のリラックスタイムには、この優しさが最高です。

日本のみなさん、おつかれ生です。

旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★