旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
今夜の旦那キッチンは、
スパイシーな香りが食欲を刺激する『ダージーパイ』を筆頭に、
• こっくり濃厚な「レバーの甘露煮」
• さっぱり「叩ききゅうり」
• ご飯泥棒な「明太子」
と、お酒にもご飯にも合いすぎるラインナップ！
「これ、お店で頼んだらいくらになる？」なんて会話も弾む、
我が家の絶品おつまみご飯をレポートします。
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今夜のメニュー
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ダージーパイ（台湾唐揚げ）
「今日のメインはこれだ！」と言わんばかりの存在感。
台湾夜市の名物、ダージーパイ（大鶏排）です。
写真だと伝わりにくいかもしれませんが、
これ、本当に大きいんです（笑）。
一口食べると、衣はサックサク！中のお肉はジューシー！
特有のスパイスの香りがふわっと広がって、
一気に台湾気分になれます。
揚げたて熱々を頬張って、冷たいビールを流し込む。
あぁ、至福の瞬間…！
⭐️簡単レシピ
🇹🇼 スパイス炸裂！おうちで台湾ダージーパイ
ポイントは「五香粉（ウーシャンフェン）」の香り！
お肉を叩いて伸ばすことで、お店みたいなビッグサイズ＆サクサク食感に仕上がります。
材料（1〜2人分）
- 鶏むね肉：1枚（300g前後）
- 片栗粉（または白玉粉）：適量
- 揚げ油：適量（フライパン1cm程度でOK）
- 五香粉（仕上げ用）：お好みで追いがけ
スパイシー漬け込みダレ
★ 醤油：大さじ2
★ 酒：大さじ1
★ 砂糖：小さじ1
★ おろしニンニク：チューブ3cm
★ おろし生姜：チューブ3cm
※辛いのが好きなら「一味唐辛子」をプラス！
作り方
- 【重要：巨大化させる！】
鶏むね肉は観音開きにする。ラップをかぶせ、麺棒や瓶の底で5mm〜1cmの薄さになるまでガンガン叩いて伸ばす。 - ポリ袋にお肉と漬け込みダレ（★）を入れ、よく揉み込んで30分ほど置く。
（ここでスパイスをしっかり馴染ませます） - 汁気を軽く切り、片栗粉をたっぷりまぶす。
（白玉粉を少し混ぜると、よりザクザクした食感になります！） - フライパンに油を熱し、揚げ焼きにする。両面がこんがりきつね色になり、カリッとするまで揚げれば完成！
- 熱々のうちに、さらにスパイスを振ってビールと一緒にどうぞ！
旦那キッチン豆知識🐓
魔法の粉「五香粉」
今回の味の決め手になった「五香粉（ウーシャンフェン）」。
実はこれ、ただのスパイスミックスじゃないんです！
その正体は…？
一般的には、以下の5つなどがブレンドされています。
★ 八角（スターアニス）
★ 山椒（花椒）
★ シナモン
★ クローブ
★ フェンネル
中国の「五行思想」に基づいて作られていて、ただ香りが良いだけでなく、消化を助けたり、体を温めたりする効果も期待できるんだとか。
つまり…
「脂っこい揚げ物を食べる時に、理にかなった最強のスパイス」
ってことですね！（笑）
スーパーの中華調味料コーナーにあるので、ぜひ探してみてくださいね。
＼👇こちらからも／
レバーの甘露煮
今日の影の主役は、この艶やかな「レバーの甘露煮」。
こっくりとした醤油と砂糖の甘みに、
ピリッと効いた生姜が良いアクセントになっています。
濃厚でねっとりした舌触りが……
もう、お酒に合わないわけがない！（笑）
ちびちびつまみながら、冷たいお酒を流し込む。
この「無限ループ」にハマるのが、おうち居酒屋の醍醐味ですよね。
⭐️簡単レシピ
🥢 臭みゼロ！とろ〜り濃厚レバーの甘露煮
苦手な人でも食べられる！？
下処理をしっかりすることで、まるでフォアグラのようなクリーミーな食感になります。鉄分補給にも最強の一品！
材料（作りやすい分量）
- 鶏レバー：200g〜300g
- 生姜：1かけ（千切りまたは薄切りたっぷり！）
- 牛乳：適量（下処理用 ※なければ塩水でもOK）
甘辛とろみダレ
★ 酒：大さじ2
★ 砂糖：大さじ2
★ みりん：大さじ2
※全部「大さじ2」で覚えられる黄金比です！
作り方
- 【重要：下処理】
レバーは一口大に切り、白い脂や血の塊を丁寧に取り除く。
流水でよく洗い、牛乳（または塩水）に20分ほど漬けて臭みを抜く。 - 鍋にお湯を沸かし、レバーをサッと（30秒〜1分くらい）湯通ししてザルにあげる。
（これで余分な汚れや臭みが完全に取れます！） - 鍋にタレの材料（★）と生姜を入れて火にかける。煮立ったらレバーを入れる。
- アルミホイルなどで落とし蓋をし、弱めの中火で汁気が少なくなるまで10分〜15分ほど煮詰める。
- 最後に落とし蓋を取り、鍋を揺すってタレを絡め、テリテリになったら完成！
（冷めると味がより染み込みます）
旦那キッチン豆知識🥩
レバーは「食べる美容液」？
「安くて美味しいおつまみ」というイメージが強い鶏レバーですが、実は栄養価がものすごいんです。
まさに「天然のサプリメント」と言われるほど！
👩 女性に嬉しい2大パワー
★ 鉄分が豊富
貧血気味な時の強い味方！吸収率の良い「ヘム鉄」がたっぷりです。
★ ビタミンAの宝庫
皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあり、肌荒れ防止にも期待大！
💡 なぜ牛乳に漬けるの？
レシピにある「牛乳漬け」は、レバー特有の臭みの原因（アラキドン酸など）を牛乳のタンパク質が吸着してくれるからです。
ちょっとした一手間で、驚くほど食べやすくなって栄養も摂れる。
美容と健康のために、ぜひ定期的に食べたい食材ですね！
叩ききゅうり
サクサクの唐揚げには、やっぱりコレ！
乱切りで食感の良い「叩ききゅうり」と、なめらかな「冷奴」。
口の中をリセットしてくれるこの2品のおかげで、
ボリューミーな夕飯も最後まで美味しくいただけました。
旦那キッチン豆知識🥒
なぜきゅうりを「叩く」の？
名前の通り、麺棒などで叩いて作る「叩ききゅうり」。
これ、ただのストレス発散じゃありません（笑）。
包丁で切るのとは全く違う、「美味しさの理由」があるんです！
🥒 叩くメリットは2つ！
★ 味が絡みやすくなる
断面がギザギザになり表面積が増えるので、ツルッとした包丁切りよりもタレがしっかり絡みます。
★ 味が染み込むスピードUP
衝撃で組織が壊れるため、短時間で味が中心まで染み込みます。つまり「時短」に最適！
💡 豆知識プラス
きゅうりは「世界で一番栄養がない野菜」なんて不名誉なギネス記録を持っていますが（笑）、実は「カリウム」が豊富。
体内の余分な塩分を排出してくれるので、お酒のおつまみには理にかなった最強の相棒なんですよ！
今夜の乾杯
アサヒ生ビールマルエフ
【今夜はこれで。「おつかれ生です。」】
今日の乾杯は、アサヒ生ビール、通称「マルエフ」。
スーパードライのキレのある喉越しも好きだけど、
今日はちょっと優しく癒やされたい気分。
マルエフの魅力は、なんといってもこの「まろやかさ」。
口当たりが柔らかくて、程よい苦味がじんわり体に染み渡ります。
スパイシーでパンチの効いたダージーパイを頬張った後に、
この優しいビールを流し込む…。
あぁ、トゲトゲした疲れが溶けていく感じ（笑）。
明日も頑張ろうって思える、優しい一杯です。
🍻 重たいビールは玄関まで届けてもらうのが正解！
スーパーで買うと持ち帰るのが大変ですが、ネットならまとめ買いでも楽ちん。
冷蔵庫にマルエフが並んでいると、毎日の晩酌が楽しみになりますよ♪
「おつかれ生です。」をおうちでどうぞ。
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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