旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🥩 黒毛和牛のしゃぶしゃぶ 春菊とカイワレ添え ごまだれで
- 🐟 鰤しゃぶ おろしポン酢 カイワレ添え
- 🍣 桜ビンチョウマグロのお造り
- 🍳 ニラと豚こまの生姜にんにく卵とじ
- 🥬 わけぎの酢味噌和え（ぬた）
- 🥗 ツナと野菜のサラダ
- 🥂 合わせたのは Prospero Gran Selezione Brut
この日は長男にとって大切なイベントの日。
ここまでの頑張りを思うと、
自然と「今日はお祝いしようか」と。
いつもより少しだけ贅沢に、
家族みんなで楽しむごはんにしました。
今夜のメニュー
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黒毛和牛のしゃぶしゃぶ春菊とカイワレ添えごまだれで
しゃぶしゃぶならではの軽い火入れにより、
脂がしつこく感じられず、旨みだけがじわっと広がっていくようです。
そこに春菊のほろ苦さが重なることで、
一気に深みのある大人の味わいに仕上がっています。
そして、ここに合わせるのが【金のごまだれ】です。
コクはしっかりと感じられるのに重たすぎず、
和牛の甘みを邪魔することなく、むしろ引き立ててくれるタイプです。
ごまの香ばしさがふわっと広がり、
後味も非常に上品です。
さらに、カイワレのシャキッとした辛みも
良いアクセントになっており、
全体が心地よく引き締まっている点も高ポイントです。
＼👇かけたのはこちら／
鰤しゃぶおろしポン酢カイワレ添え
淡いピンク色の鰤に、たっぷりのおろしポン酢が添えられており、
まさに「さっぱり味の正解」といえる一品です。
ひと口いただくと、
しゃぶしゃぶされた鰤の身がふわっとほどけ、
脂の甘みがじんわりと広がります。
しかし、そこにすぐ大根おろしとポン酢の爽やかさが加わるため、
全く重さを感じさせません。
むしろ、どんどん箸が進んでしまう美味しさです。
さらに、カイワレのピリッとしたアクセントも良い仕事をしており、
後味がキュッと締まる感覚がとても心地よいです。
先ほどのごまだれ和牛が「コクの主役」であるならば、
こちらは完全に【リセット兼エース】といえる存在です。
沸騰直前の80〜90℃でお湯をキープして、優しく泳がせるように火を通すのが、とろける食感を生む最大の秘訣です。
タンパク質が固まりすぎず、素材本来の甘みが引き立ちます。
「次のひと口」を美味しくするために、こまめにアクを取り除くのが旦那流のこだわり。
丁寧なひと手間で、最後まで上品で澄んだ味わいを楽しめるんです（笑）
桜ビンチョウマグロのお造り
ほんのり桜色のビンチョウマグロが美しく、
食欲をそそります。
ひと口いただくと、ねっとりとした舌触りと、
しっとりとした食感のバランスが絶妙です。
赤身でありながらパサつきは一切なく、
やわらかく口の中でほどけていきます。
脂は控えめながらもしっかりと旨みがあり、
醤油をつけても重たくならず、
すっきりといただけるのが魅力です。
わさびを少し添えることで、
マグロの甘みが引き締まり、
より大人な味わいに変わります。
ニラ豚こま生姜ニンニク卵とじ
ひと口いただくと、まず感じるのは生姜とにんにくの香り。
食欲をぐっと引き立てながら、
豚肉の旨みがしっかりと広がります。
豚こま肉はやわらかく、
卵のまろやかさが全体をやさしく包み込んでいて、
味にしっかりコクがありながらも
重たくなりすぎない仕上がりです。
ニラの風味がいいアクセントになっていて、
最後まで飽きずに楽しめるのも魅力です。
🍳 ニラ豚こま生姜にんにく卵とじ
生姜とにんにくの香りが食欲を刺激する、ごはんが止まらなくなる一品。
ふんわり卵でまろやかに仕上げた、がっつり系なのにやさしさもあるおかずです。
材料（2〜3人分）
- 豚こま肉：200g
- ニラ：1/2束（ざく切り）
- 卵：2〜3個
- 生姜（チューブ可）：小さじ1
- にんにく（チューブ可）：小さじ1
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ1
味の決め手＆ポイント
※ここで一気に美味しさが決まります！
☆ 卵は半熟で止める
※火を入れすぎないことで、ふんわり食感に仕上がります
作り方
- フライパンにごま油を熱し、豚こま肉を炒める。色が変わればOK。
- 生姜とにんにくを加えて香りを出す。
- 醤油・みりん・酒・砂糖を加えて全体に絡める。
- ニラを加えてサッと炒める（火を通しすぎない）。
- 溶き卵を回し入れ、ふんわり半熟になったら火を止めて完成。
わけぎの酢味噌和え（ぬた）
酢味噌のまろやかな酸味とコクがふわっと広がります。
ツンとしすぎないやさしい酸味で、
口当たりがとてもなめらかです。
ぬたの具材はシャキッとした食感が残っていて、
噛むたびにほんのり甘みも感じられるのが
心地いいポイントです。
そこに酢味噌がしっかり絡むことで、
さっぱりしているのに、
ちゃんと満足感がある仕上がりになっています。
お肉料理の合間にいただくと、
口の中がすっとリセットされて、
次の一口がまた美味しくなる、そんな存在です。
🥬 わけぎの酢味噌和え（ぬた）
さっぱりとした酢味噌が食欲を引き立てる、定番の箸休め。
旦那キッチンではわけぎを結んで仕上げることで、見た目にも美しい一皿に。
材料（2人分）
- わけぎ：1束
- 酢味噌（市販）：適量
ポイント
※やわらかくなったら軽く結ぶことで、見た目も食感もワンランクアップ
☆ 市販の酢味噌で簡単仕上げ
※味が安定して失敗なしで美味しく仕上がります
作り方
- わけぎはそのままの長さで下処理する。
- 熱湯でサッと茹で、やわらかくなったら取り出す。
- 軽く水気を切り、数本まとめて結ぶ。
- 器に盛り付け、市販の酢味噌をかけて完成。
＼👇使用したのはこちら／
ツナと野菜サラダ
シャキッとした野菜にツナのコクがしっかり合わさった、
安定の美味しさです。
ミニトマトの甘みがアクセントになっていて、
さっぱりしながらも満足感のある一皿です。
今夜の乾杯
プロスペロ グラン セレツィオーネ ブリュット（Prospero Gran Selezione Brut）
きめ細かい泡が心地よく、口当たりはとても軽やかです。
すっきりとした辛口で、ほんのりとしたフルーティーな香りが広がります。
後味はシャープでキレがあり、
お肉や魚料理の脂をさっと流してくれるので、食事との相性も抜群です。
食中酒としてかなり優秀で、どんな料理にも合わせやすい一本です。
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スパークリングから赤・白まで幅広く揃っているので、
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料理や気分に合わせて選べる楽しさも魅力です。
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旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
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