旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
今日は、先日の節分（2月3日）の我が家の夕食を振り返ります。
イベントごはん、全部作るのは大変なので、
メインの「恵方巻き」は、美味しそうなものをチョイス！
サイドメニューは旦那キッチンが腕を振るってくれました。
• 揚げ出し豆腐（お出汁が染みてて最高！）
• お野菜の天ぷら盛り合わせ（レンコンチップスやナスなど）
これだけだと、成長期の息子にはちょっと物足りないかも？
ということで、天ぷらプレートの端っこに
「焼いた豚肉」を追加した旦那キッチン！
子供にはボリュームをプラスして、家族みんなが満足できる節分の食卓になりました。
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今夜のメニュー
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恵方巻き
今年の恵方巻きは、お店でゲットしてきました〜！
やっぱりプロが作った太巻きは巻きがしっかりしていて崩れないし、
断面も美しい〜🎵
お味の方は……うん、これこれ！
甘じょっぱい具材と酢飯のバランスが最高で、
『間違いのない安定の美味しさ』でした。
レンコンチップス 野菜の天ぷら 豚バラ
レンコンチップス
まずは、このレンコンチップス。
薄くスライスして揚げてあるので、
パリパリとした軽い食感がたまりません。
青のりの風味が効いていて、
これだけでお酒がどんどん進んでしまいます（笑）。
スナック感覚で食べられるので、
家族みんなの手が止まりませんでした。
旦那キッチン豆知識
レンコンって『先が見通せる』縁起物だから、
節分にもぴったりですよね。
しかも、レンコンのビタミンCは熱に強いそうで、
チップスにしても栄養が摂れるんだとか。
美味しくて縁起が良くてお肌にもいいなんて、
食べない理由が見つかりませんね（笑）
野菜の天ぷら
そして、野菜の天ぷら。
ナスやピーマン（万願寺とうがらし？）、
シイタケなど、野菜の旨みを衣で閉じ込めて、
サクッとかじると中からジュワッと素材の味が広がります。
旦那キッチン豆知識
天ぷらって、衣の中で食材を蒸し上げる
『蒸し料理』の一種なんだそうです。
だから野菜の甘みがこんなに引き出されるんですね〜。
揚げ出し豆腐
お出汁をたっぷり吸った衣をハフハフしながら頬張ると、
口の中でお豆腐がとろけて、優しい出汁の旨みがじゅわ〜っと広がります。
上に乗った三つ葉の香りも良いアクセント。
心も体もほっと温まる、最高の一品でした。
ところで、この揚げ出し豆腐、
お出汁をたっぷりと張ってくれていたので……
「これ、天ぷらをつけたら美味しいんじゃ？」
と思いつき、さっきの野菜天ぷらをドボン！
これがもう、大正解でした。
お出汁が美味しい「天つゆ」代わりになって、
サクサクの天ぷらに、旨みたっぷりのお出汁がじゅわ〜っ。
そのまま塩で食べるのとはまた違った、優しい美味しさに変身しました。
🥢 茅乃舎だしで料亭の味！カリトロ揚げ出し豆腐
カリッと揚がった衣に、茅乃舎の上品なお出汁がジュワ〜ッ！
お出汁が美味しいので、飲み干したくなる一品です。
面倒な水切りはレンジにお任せの時短レシピです。
材料（2人分）
- 木綿豆腐（または絹）：1丁（300g）
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量（フライパンの底から1cm程度でOK）
- 薬味（お好みで）：大根おろし、おろし生姜、刻みネギ、かつお節など
極上のお出汁あん
（※水400mlにだしパック1袋を入れ、煮出したものから150ml使います）
★ 醤油：大さじ2
★ みりん：大さじ2
※茅乃舎のだしは塩分が含まれているので、砂糖なしでも美味しいですが、甘めが好きな方は砂糖小さじ1を足してください。
作り方
- 【だし汁の準備】小鍋に水（400ml）と茅乃舎だし（1袋）を入れて火にかけ、沸騰後2〜3分煮出してパックを取り出す。
（ここから150mlを使います。余ったお出汁はお味噌汁などに！） - 【水切り】豆腐をキッチンペーパーで2重に包み、耐熱皿に乗せて電子レンジ（600W）で3分加熱。取り出して粗熱が取れるまで置いておく。
- 水切りした豆腐を6等分〜8等分に切り、全面に片栗粉をまぶす。
（余分な粉は軽くはたいて落とす） - フライパンに油を熱し（170℃くらい）、豆腐を入れる。全面がカリッときつね色になるまで「揚げ焼き」にする。
（触りすぎると衣が剥がれるので注意！） - 別の小鍋に「極上のお出汁あん（★）」の材料（だし汁・醤油・みりん）を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 器に揚げたての豆腐を盛り付け、アツアツのお出汁をたっぷりかける。
お好みで大根おろしやネギを乗せて完成！
久原本家 茅乃舎（かやのや）だし
焼きあご、かつお節、うるめいわし、真昆布。
厳選された国産素材をブレンドした、化学調味料・保存料無添加のお出汁です。
煮出すのはもちろん、「袋を破って中身ごと」使うと、さらに濃厚な旨味が楽しめます。
これひとつあれば、誰でも料理上手になれます。
今夜の乾杯
アサヒ生ビールマルエフ
今夜の相棒は、アサヒ生ビール『マルエフ』です。
買ってきた恵方巻きと、夫の手作りおつまみを並べて、プシュッと開ける瞬間。
マルエフ特有の角のない『まろやか〜な』味わいが、疲れた体に染み渡ります。
ガツンとくるビールもいいけれど、こういう行事の夜には、
心をほどいてくれるような優しい口当たりのビールが最高に合いますね。
アサヒ生ビール マルエフ
飲食店で長く愛されてきた「幻の生ビール」が自宅で楽しめます。
トゲのない「まろやかなうまみ」が、疲れた心と体に優しく染み渡る…。
ガッツリ食べた後のリラックスタイムには、この優しさが最高です。
日本のみなさん、おつかれ生です。
旦那キッチン！ 今日も…
★★★ 星三つです！ ★★★
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※この記事に登場するアルコールは20歳以上の方を対象としています。未成年の飲酒は法律で禁止されていますのでご注意ください。
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