旦那シェフの料理を愛でつつ記録している、すずです。
今日もごはんの香りに包まれていきましょ〜🎵
👨🍳 今日の旦那キッチン献立
- 🍗 鳥ササミ肉のトマトとチーズ挟み揚げ
- 🥢 レンコンの素揚げ
- 🍅 トマトスライス
- 🥦 ゆで卵とブロッコリーのツナマヨ和え
- 🍷 合わせたのはピノ・ノワール（La Touchère）
今夜はフランス産のピノ・ノワール「La Touchère」を開けて乾杯。
この繊細な赤ワインに合わせるのは、
トマトとチーズがとろけるササミの挟み揚げ。
おうちがまるでビストロになったような、
幸せなマリアージュを楽しみます。
今夜のメニュー
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鳥ササミ肉のトマトとチーズ挟み揚げと レンコンの素揚げ
• 鳥ササミ肉のトマトとチーズ挟み揚げ
サクッとした衣を噛むと、中から熱々のとろけるチーズと、
加熱されて甘みが凝縮されたトマトの酸味がじゅわっと溢れ出します。
淡白なササミが、このコンビのおかげで一気にリッチなメインディッシュに！
• レンコンの素揚げ
味付けはシンプルに塩だけで。
揚げたてのホクホク感と、端っこのカリッとした香ばしさがたまりません。
噛むほどにレンコン本来の優しい甘みが広がり、
メインを心地よく引き立ててくれる、最高の名脇役です。
• トマトスライス
揚げ物の合間に挟む、この「潔いシンプルさ」が嬉しい！
ひんやりとした瑞々しさが口の中をリセットしてくれて、
また次の一口が欲しくなる名コンビ。
挟み揚げのトマトとはまた違う、
フレッシュな酸味が食卓にリズムを作ってくれます。
🍅 サクとろ！鳥ササミ肉のトマトとチーズ挟み揚げ
淡白なササミが、トマトの酸味ととろけるチーズで一気に豪華なメインディッシュに！
赤ワインとの相性も抜群な、お酒が進む揚げたてレシピです。
材料（2人分）
- 鳥ササミ：4〜5本
- ミニトマト：4〜5個（スライスしておく）
- スライスチーズ（またはピザ用チーズ）：適量
- 塩コショウ：少々
- 衣用（小麦粉・溶き卵・パン粉）：各適量
- 揚げ油：適量
味の決め手＆アレンジ
★ 揚げたての熱々感！
※ササミを叩いて薄く伸ばすと、具が包みやすくなって火通りも良くなります！
☆ お好みで：大葉（しそ）を一緒に挟むと、さらに香りが良くなって和風ワインにも合います！
作り方
- ササミは筋を取り、真ん中に切れ目を入れて観音開きにする。ラップを被せて軽く叩き、平らに伸ばして塩コショウを振る。
- ササミの上に、スライスしたトマトとチーズをのせる。具がはみ出さないように半分に折りたたみ、端を指でギュッと押さえて閉じる。
-
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
【ポイント！】
チーズが流れ出ないよう、合わせ目は特にしっかりパン粉をまぶしてね。 - 170〜180℃に熱した油で、きつね色になるまでカラッと揚げる。ササミは火が通りやすいので、揚げすぎに注意！
- 油を切ってお皿に盛り付ければ完成！お好みで追いレモンやバジルを添えて召し上がれ。
ゆで卵とブロッコリーのツナマヨ和え
ツナの旨みとマヨネーズのコクが全体を優しくまとめていて、
ブロッコリーの蕾（つぼみ）の部分にそのソースが
しっかり染み込んでいるのがたまりません。
さらに、ゆで卵のまろやかさも加わることで、
まるでデパ地下のデリのような贅沢な仕上がりになっています。
🥦 デリ風！ゆで卵とブロッコリーのツナマヨ和え
ブロッコリーの蕾にツナマヨがじゅわっと染み込んで、卵でボリューム満点！
あと一品欲しいときや、お酒のおつまみにも最高な彩り副菜です。
材料（2人分）
- ブロッコリー：1/2株
- ゆで卵：2個
- ツナ缶：1缶（軽く油を切っておく）
- マヨネーズ：大さじ2〜3
- めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ1/2（隠し味！）
- 塩こしょう：少々
味の決め手＆アレンジ
★ 卵の半熟具合！
※隠し味に少しだけ「めんつゆ」を入れると、味がボヤけずコクがグッと深まります。
☆ お好みで：ブラックペッパーを多めに振ると、よりワインに合う大人な味になります！
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯で硬めに茹でる（レンジ加熱でもOK！）。茹で上がったら、しっかり水気を切って冷ましておく。
- ゆで卵を作り、殻をむいて4等分（または食べやすい大きさ）にカットする。
-
ボウルに油を切ったツナ、マヨネーズ、隠し味のめんつゆを入れて混ぜ合わせる。
【ポイント！】
ブロッコリーの水気はキッチンペーパー等でしっかり拭き取ってね。味が薄まるのを防げます！ - ボウルにブロッコリーを入れて和え、最後にゆで卵を加えて、形を崩さないようにさっくりと混ぜる。
- 器に盛り付け、お好みで塩こしょうやブラックペッパーで味を整えれば完成！
今夜の乾杯
ラ・ジュシェール ピノ・ノワール（La Jouchère Pinot Noir）
フランス・ラングドック産のピノ・ノワール。
チェリーやベリーのような華やかで
フレッシュな香りが広がります。
渋みが穏やかでスッキリとした軽やかな口当たりなので、
お肉料理はもちろん、トマトの酸味やチーズのコクとも喧嘩せず、
最後までスイスイ飲めてしまうような親しみやすい一本です。
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旦那キッチン！ 今日も…
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